Thứ ba, 23-12-25 14:26:32
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mì vịt tiềm

Báo Cà Mau

Bà ngoại “cứu đói”, gửi cho cặp vịt mập ú ù. Một con bị “xử” để làm hai món: nấu chao và xào gừng. Con còn lại cũng bị “trảm” tiếp vào cuối tuần với món mì vịt tiềm - ăn trừ cơm…

Vịt làm sạch lông, để khử mùi… vịt, đâm nhuyễn vài lát gừng, cho ít rượu trắng vào, xát gừng lên khắp con vịt, để khoảng 15 phút cho ngấm rượu. Tiếp đó, rửa sạch lại với chút muối, chặt vịt thành miếng to, để ráo nước. Trộn đều một ít tỏi và hành tím băm, chút nước tương, bột ngũ vị hương, bột nêm (hoặc muối), bột ngọt (hoặc đường), tùy theo khẩu vị gia đình, đeo bao tay vào, xát hỗn hợp gia vị lên thịt vịt vài phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho ngấm gia vị (nếu muốn đậm đà, có thể để qua đêm).    

Sau khi vịt đã ngấm gia vị, bắc chảo nóng, cho ít tỏi và hành tím băm vào phi thơm cùng với dầu ăn, khi tỏi hơi ngả vàng thì tắt lửa, nhanh tay vớt ra chén, để riêng (lát sau trộn với mì). Vặn lửa trở lại, cho vịt vào chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa cho vịt chín đều. Phần rìa phụ “gió đầu cành” (cánh, đầu, giò) thì mấy đứa nhỏ tranh nhau… cạp, phần thịt còn lại cho vào nồi nước lèo (nước dừa nấu với gói gia vị tiềm mua ở tiệm thuốc Bắc gồm: hoài sơn, kỷ tử, táo tàu…) nấu tiếp. Nêm vào nồi nước lèo chút muối và đường phèn, nêm nếm lại vừa ăn. Khi thịt vịt gần mềm thì cho vài tai nấm đông cô (đã ngâm nở, cắt cuống) vào nồi. 
Trong lúc chờ vịt mềm, rửa sạch cải thìa (hoặc cải ngọt), chần qua nước sôi có cho vào chút muối và tí dầu ăn, để rau được xanh mướt. Tiếp đến, nấu nồi nước sôi khác, khi nước sôi già thì cho từng vắt mì vào trụng chín rồi vớt ra, giũ cho thật ráo nước. Cho vài giọt dầu mè (hoặc dầu ăn) vào chén tỏi, hành đã phi vàng, trộn đều lên rồi xóc với mì để sợi mì tơi ra, không bị dính vào nhau. 
Khi ăn, cho ít mì vào tô, múc thịt vịt đã được nấu mềm, nấm đông cô, vài cọng cải, trang trí thêm cọng ngò rí và vài khoanh ớt xắt lên mặt tô, thưởng thức cùng chén muối tiêu chanh hoặc nước tương ngon.
N.B

Tập huấn xây dựng mô hình trải nghiệm Nhạc trống lớn của người Khmer

Sáng 19/12, tại Nhà sinh hoạt văn hoá ấp Cây Khô, Xã Hồ Thị Kỷ, Phân viện Văn hoá, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch miền Nam phối hợp Đoàn Nghệ thuật Khmer tỉnh Cà Mau tổ chức tập huấn “Xây dựng mô hình trải nghiệm Nghệ thuật Nhạc trống lớn của người Khmer ở tỉnh Cà Mau”. Đoàn Nghệ thuật Khmer tỉnh Cà Mau tổ chức tập huấn “Xây dựng mô hình trải nghiệm nghệ thuật Nhạc trống lớn của người Khmer ở tỉnh Cà Mau”. Dự buổi tập huấn có Tiến sĩ Bùi Thị Hoa, Phó Phân viện trưởng phụ trách Phân viện Văn hoá, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch miền Nam.

Trưng bày triển lãm “Cà Mau - Nơi khắc ghi dấu ấn lịch sử và bản sắc văn hóa phương Nam”

Sáng 15/12, Bảo tàng tỉnh Cà Mau phối hợp với Đảng uỷ, UBND xã An Trạch và Trường THCS Võ Nguyên Giáp tổ chức khai mạc trưng bày triển lãm chuyên đề “Cà Mau - Nơi khắc ghi dấu ấn lịch sử và bản sắc văn hóa phương Nam”.

Một thời hoa lửa

U Minh Hạ mùa sa mưa. Trong cái nắng mới cố xiên mình qua những đám mây đen nặng oằn chực chờ trút xuống, thoang thoảng mùi bông tràm nở muộn.

Biểu tượng hoa cau trong văn hoá Khmer

Hoa cau, biểu tượng thiêng liêng trong hôn lễ của người Khmer, được xem là thước đo phẩm hạnh, phản ánh giá trị văn hoá độc đáo.

Trao thưởng các tác giả đạt Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V

Chiều 12/12, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức Lễ trao Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V. Dự lễ có đồng chí Phạm Văn Thiều, Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch HĐND tỉnh và đồng chí Ngô Vũ Thăng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh.

Điểm đến giàu tiềm năng du lịch văn hoá - tín ngưỡng

Toạ lạc tại xã Hưng Hội, chùa Soryaram (chùa Giữa) đã tồn tại gần một thế kỷ và vẫn gìn giữ nguyên vẹn vẻ đẹp kiến trúc cổ truyền, lộng lẫy. Không chỉ là nơi sinh hoạt tôn giáo của đồng bào Khmer, chùa còn là không gian văn hoá đặc sắc, hội tụ nhiều giá trị truyền thống, tạo tiềm năng lớn để phát triển du lịch văn hoá - tín ngưỡng.

Tục thờ Môn thần của người Hoa

Trong tín ngưỡng dân gian của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, tục thờ Môn thần là nét văn hoá đặc sắc, gắn liền với quan niệm về sự an cư, bảo hộ và trấn áp tà khí.

Sắc màu văn hoá Khmer qua Lễ Cầu an

Hằng năm, sau Tết Chôl Chnăm Thmây, đồng bào Khmer tại các phum - sóc trên địa bàn tỉnh Cà Mau lại hân hoan tổ chức Lễ Cầu an (Panh Kom San Srok), một trong những nghi lễ truyền thống quan trọng nhất.

Bồi dưỡng kiến thức văn hoá DTTS cho đội ngũ nhân lực trẻ

Sáng 7/12, Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch phối hợp Trường Đại học Bạc Liêu tổ chức hoạt động tham quan thực tế và giao lưu kỹ thuật trình diễn nghệ thuật Khmer tại chùa Xiêm Cán (phường Bạc Liêu).

Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

So với các dân tộc anh em khác, cộng đồng người Hoa tại Cà Mau sở hữu nhiều nghề truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa, trong đó, nghề làm các loại bánh dân gian có nguồn gốc từ Trung Quốc. Những loại bánh này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn hàm chứa nhân sinh quan sâu sắc, thể hiện ước vọng về trường thọ, phúc - lộc - an khang.