ĐT: 0939.923988
Thứ năm, 28-8-25 19:55:27
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mì xá xíu

Báo Cà Mau

Được nhỏ bạn cho mấy vắt mì tươi, nghĩ đến món mì xá xíu với màu vàng óng ánh của những sợi mì điểm xuyết vài lát thịt xá xíu đỏ au thơm phức, đặc biệt là tóp mỡ giòn giòn..., đã lâu chưa ăn lại món này nên tôi ghé chợ mua miếng thịt nạc dăm, thêm miếng mỡ thịt, một ít xương để nấu nước dùng và ít rau cải…

Nấu nồi nước sôi, canh sao cho lượng nước đủ ngập miếng thịt, nêm vào nước chút đường, muối, luộc thịt khoảng 15 phút, vớt miếng thịt ra để ráo. Cắt gói gia vị làm xá xíu (có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào, hoặc trong các tiệm tạp hóa đều có bán), hòa tan với chút nước, cho thêm một ít dầu ăn để miếng thịt không bị khô, cho thịt vào ướp khoảng 15 phút. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị thì nấu nồi dùng. Có thể nướng sơ 2 con khô mực nhỏ, hoặc tôm khô ngâm mềm, giã dập. Nướng thêm củ hành tây rồi lột bỏ lớp vỏ cháy xém bên ngoài. Cho xương heo đã trụng sơ qua nước sôi vào nồi cùng với khô mực (hay tôm khô), hành tây và nửa trái la hán quả đập dập (mua ở tiệm thuốc Bắc) hầm trong lửa nhỏ từ 30 - 40 phút, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước dùng được trong. Khi xương gần mềm thì lọc qua rây để nước dùng được trong hơn. Nêm vào nước dùng chút muối hạt, đường phèn, hạt nêm… theo khẩu vị gia đình và chút nước mỡ tỏi vừa phi vàng (không lấy xác tỏi phi).

Mỡ thịt xắt miếng nhỏ cho lên chảo thắng lấy tóp mỡ để riêng, vớt mỡ nước ra chừa lại một ít để phi tỏi. Trút tỏi vừa phi ra một cái chén, dùng lại cái chảo này để phi thơm một ít tỏi băm và cho thịt đã ướp gia vị xá xíu vào, ram lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút, đến khi nước sốt bám quanh miếng thịt là được. Thịt cắt lát mỏng, dày tùy thích.

Đun sôi nước, dùng tay xới vắt mì cho bung ra, thả mì vào chần 30 giây - 1 phút. Nấu đến khi thấy sợi mì trở trong thì dùng đũa khuấy nhẹ, dùng vợt vớt mì ra, xốc nhiều lần cho ráo nước, rưới ít mỡ tỏi vô trộn đều rồi trút mì vào tô. Xếp thịt xá xíu cắt lát, cải thìa chần sơ (hoặc có thể ăn kèm với hẹ, giá, xà lách... tùy thích). Đun sôi lại nước dùng và chan vào tô, rắc hành lá cắt nhỏ, ngò rí, tóp mỡ, tiêu xay, cho thêm ít dầu ớt sa tế tùy thích và thưởng thức.

N.B

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.

Giấc mơ an cư lạc nghiệp từ nhà ở xã hội

Nghị quyết 201 ngày 29/5/2025 của Quốc hội về thí điểm một số cơ chế, chính sách đặc thù phát triển nhà ở xã hội (NOXH) có hiệu lực từ ngày 1/6/2025. Nghị quyết mở ra hy vọng cho nhiều người với mong muốn được sở hữu căn nhà của riêng mình; giải quyết vấn đề nhà ở cho người dân, đặc biệt là những người có thu nhập thấp, công nhân khu công nghiệp và đối tượng chính sách. 

Quyết tâm hoàn thành tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp trước hạn

Với sự quan tâm của cấp uỷ, chính quyền các cấp, cùng sự hợp tác tích cực của người dân, sự nỗ lực của đội ngũ điều tra viên và các lực lượng tham gia, cuộc Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp năm 2025 (Tổng điều tra) trên địa bàn tỉnh Cà Mau đến thời điểm này diễn ra theo đúng tiến độ. Các địa phương đang tích cực thu thập thông tin, phấn đấu hoàn thành trước ngày 30/7 như hạn định. 

Cao tốc Cà Mau - Đất Mũi yêu cầu khẩn trương tiến độ

Để đảm bảo tiến độ khởi công tuyến cao tốc Cà Mau - Đất Mũi, dự kiến vào ngày 19/8 tới đây, hiện nay các sở, ngành, địa phương có liên quan đang khẩn trương triển khai thực hiện theo kế hoạch, quyết định của Tỉnh uỷ, UBND tỉnh, phấn đấu bàn giao mặt bằng đúng hẹn cho đơn vị thi công.  

Phong Hiệp chung tay giữ chuẩn, nâng chất nông thôn mới

 Sắp tới, Bộ Nông nghiệp và Môi trường sẽ ban hành bộ tiêu chí mới về xây dựng nông thôn mới (NTM). Trước khi bộ tiêu chí được ban hành, Đảng uỷ, chính quyền và người dân các xã mới sau sáp nhập vẫn đang tiếp tục nỗ lực giữ vững và nâng cao thành tích trong xây dựng NTM, NTM kiểu mẫu, NTM nâng cao trên địa bàn.

Ra quân xây dựng môi trường "Sáng - xanh - sạch - đẹp" tại xã Hồng Dân

Sáng 17/7, UBND xã Hồng Dân tổ chức ra quân phát quang hành lang lộ giới các tuyến đường trên địa bàn xã.

Cà Mau trên hành trình đô thị hoá

Qua hơn 2 năm thực hiện Chương trình số 27-CT/TU, ngày 20/7/2022 của Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh (Cà Mau cũ) về phát triển hệ thống đô thị đến năm 2025, định hướng đến năm 2030 (Chương trình 27) cho thấy sự chuyển biến tích cực. Các đô thị phát triển vươn tầm, mở rộng không gian, tiến đến hiện đại.

Chung tay cập nhật bảng hiệu theo địa giới mới

Sáng 13/7, không khí tại xã Vĩnh Lợi trở nên rộn ràng, sôi nổi hơn thường ngày khi lực lượng đoàn viên, thanh niên Xã đoàn Vĩnh Lợi đồng loạt ra quân hỗ trợ các hộ kinh doanh chỉnh sửa, thay mới bảng hiệu theo địa chỉ phù hợp với địa giới hành chính sau sáp nhập. Hoạt động này nhận được sự đồng tình, ủng hộ từ người dân và sự đánh giá cao của cấp uỷ, chính quyền địa phương.

Khu tái định cư Sào Lưới hôm nay

Cách đây vài năm, nơi này chỉ là bãi đất trống, lau sậy mọc um tùm, mùa nước lên thì trắng xoá bốn bề. Vậy mà giờ đây, Khu tái định cư Sào Lưới (xã Ðá Bạc) đã trở thành tổ ấm của hàng trăm hộ dân ven biển. Họ đến đây mang theo hy vọng, bắt đầu cuộc sống mới với căn nhà kiên cố, công việc ổn định và một tương lai rõ ràng hơn cho con cái. Phía sau những bức tường mới xây là niềm vui khi có nơi che nắng mưa và cả những trăn trở về sinh kế lâu dài.