Thứ tư, 28-1-26 05:19:10
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mì xá xíu

Báo Cà Mau

Được nhỏ bạn cho mấy vắt mì tươi, nghĩ đến món mì xá xíu với màu vàng óng ánh của những sợi mì điểm xuyết vài lát thịt xá xíu đỏ au thơm phức, đặc biệt là tóp mỡ giòn giòn..., đã lâu chưa ăn lại món này nên tôi ghé chợ mua miếng thịt nạc dăm, thêm miếng mỡ thịt, một ít xương để nấu nước dùng và ít rau cải…

Nấu nồi nước sôi, canh sao cho lượng nước đủ ngập miếng thịt, nêm vào nước chút đường, muối, luộc thịt khoảng 15 phút, vớt miếng thịt ra để ráo. Cắt gói gia vị làm xá xíu (có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào, hoặc trong các tiệm tạp hóa đều có bán), hòa tan với chút nước, cho thêm một ít dầu ăn để miếng thịt không bị khô, cho thịt vào ướp khoảng 15 phút. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị thì nấu nồi dùng. Có thể nướng sơ 2 con khô mực nhỏ, hoặc tôm khô ngâm mềm, giã dập. Nướng thêm củ hành tây rồi lột bỏ lớp vỏ cháy xém bên ngoài. Cho xương heo đã trụng sơ qua nước sôi vào nồi cùng với khô mực (hay tôm khô), hành tây và nửa trái la hán quả đập dập (mua ở tiệm thuốc Bắc) hầm trong lửa nhỏ từ 30 - 40 phút, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước dùng được trong. Khi xương gần mềm thì lọc qua rây để nước dùng được trong hơn. Nêm vào nước dùng chút muối hạt, đường phèn, hạt nêm… theo khẩu vị gia đình và chút nước mỡ tỏi vừa phi vàng (không lấy xác tỏi phi).

Mỡ thịt xắt miếng nhỏ cho lên chảo thắng lấy tóp mỡ để riêng, vớt mỡ nước ra chừa lại một ít để phi tỏi. Trút tỏi vừa phi ra một cái chén, dùng lại cái chảo này để phi thơm một ít tỏi băm và cho thịt đã ướp gia vị xá xíu vào, ram lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút, đến khi nước sốt bám quanh miếng thịt là được. Thịt cắt lát mỏng, dày tùy thích.

Đun sôi nước, dùng tay xới vắt mì cho bung ra, thả mì vào chần 30 giây - 1 phút. Nấu đến khi thấy sợi mì trở trong thì dùng đũa khuấy nhẹ, dùng vợt vớt mì ra, xốc nhiều lần cho ráo nước, rưới ít mỡ tỏi vô trộn đều rồi trút mì vào tô. Xếp thịt xá xíu cắt lát, cải thìa chần sơ (hoặc có thể ăn kèm với hẹ, giá, xà lách... tùy thích). Đun sôi lại nước dùng và chan vào tô, rắc hành lá cắt nhỏ, ngò rí, tóp mỡ, tiêu xay, cho thêm ít dầu ớt sa tế tùy thích và thưởng thức.

N.B

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.