Truyền hình
Được ngày nghỉ cuối tuần thì lại nhằm khi cúp điện. Ở nhà đã nóng, đi ra đường càng… khó chịu hơn vì nắng, gió và bụi. Con trai đề nghị: “Bữa nay cúp điện mẹ khỏi nấu cơm, nấu món gì mềm mềm dễ nuốt nhưng đừng… có nước”.
Từ nhà ra chợ gần 10 phút mà tôi vẫn chưa nghĩ ra sẽ nấu món gì. Chợt nhớ trong tủ lạnh vẫn còn mấy con tôm thẻ to kềnh hôm trước được cô bạn đồng nghiệp cho, chỉ cần mua thêm con cua, ít rau củ quả cho có màu sắc để làm món miến xào “mềm mềm dễ nuốt” như yêu cầu của con.
Chỉ tốn công ở phần luộc cua gỡ thịt, các công đoạn còn lại như: lột vỏ tôm, bỏ chỉ đen trên lưng; miến ngâm nước cho mềm, cắt ngắn bớt; nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt bỏ gốc, xắt nhỏ; củ hành tây bổ múi cau, xắt nhỏ; ngò rửa sạch để ráo nước… không tốn nhiều thời gian. Chuẩn bị xong nguyên liệu, bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào phi với chút hành, tỏi băm nhuyễn cho thơm, cho tiếp hành tây, nấm đông cô và tôm vào đảo đều. Khi tôm chín tái thì cho tiếp thịt cua vào, một ít nước mắm, tiêu, đường… nêm nếm cho vừa miệng, đảo nhanh rồi tắt bếp, trút ra đĩa.
Cho một ít dầu ăn vào chảo vừa xào tôm, cho hành, tỏi vào phi thơm, cho miến (đã ngâm nước mềm) vào xào chín thì trút phần tôm, cua đã xào sơ vào cho chín đều, cho hành, ngò (cắt khúc) vào chảo, trộn đều rồi tắt bếp.
Khi ăn, múc miến ra đĩa, rắc lên mặt ít tiêu, trang trí thêm cọng ngò rí cho đẹp mắt, dùng với xì dầu và ớt xắt khoanh. Cũng có thể dùng với nước mắm pha chua ngọt. Món ăn này không chỉ đáp ứng yêu cầu “mềm mềm dễ nuốt, không có nước” mà cũng rất thích hợp với những ngày tiết trời nóng bức.
N.B
Xem thêm bình luận