Truyền hình
Tiết trời những ngày cuối năm se lạnh, những món ăn có vị cay nồng ấm luôn chiếm ưu thế trong thực đơn của gia đình tôi. Một trong những món ăn giản dị, dễ nấu, rẻ tiền có thể làm ấm bụng, lại còn “nên thuốc” mà mẹ tôi hay nấu đó là khoai lang nấu đường...
Chỉ cần khoảng nửa ký khoai lang, mà phải là loại khoai lang bí (khoai màu vàng) thì nấu mới ngon; một củ gừng nhỏ, khoảng 200g đường cát (tùy nhu cầu ăn ngọt của mỗi người mà điều chỉnh lượng đường), một ít bột bán, vậy là đủ nguyên liệu để có khoảng năm chén khoai lang nấu đường.
Khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt thành những miếng vừa ăn. Bột bán ngâm nước trước khi nấu để dễ nở. Sau đó, đun sôi khoảng bốn chén nước, rồi để khoai lang và bột bán vào, nấu đến khi khoai chín, thì tiếp tục cho gừng đã xắt lát, đập dẹp vào. Nêm đường từ từ cho độ ngọt vừa khẩu vị, phải để thêm khoảng nửa muỗng cà phê muối bọt để vị ngọt được đậm đà hơn... Thế là đã có một nồi khoai lang nấu đường thơm ngào ngạt, nồng cay mùi gừng, ngọt bùi bởi vị ngọt của khoai lang hòa lẫn với đường cát...
Khoai lang nấu đường có tác dụng nhuận trường, tốt cho đường ruột, vị cay nồng ấm của gừng còn có thể chống được cảm lạnh cho người già. Một chén khoai lang nấu đường có thể ví như vị thuốc quý đối với người già trong mùa lạnh này. Chắc có lẽ vì vậy mà mẹ tôi hay dùng món này để chăm sóc sức khỏe cho ông bà nội tôi mỗi khi trời lập đông. Tôi ăn “ké” ông bà nội món ăn này từ tấm bé, ấn tượng với vị cay nồng ấm đến khó ăn đối với một đứa trẻ, nhưng càng lớn tôi ăn càng thấy ngon. Khoai lang nấu đường vừa là vị thuốc quý cho sức khỏe, cũng vừa là món ăn thể hiện kỹ năng làm dâu thảo của mẹ để tôi học hỏi...
ĐAN THANH
Xem thêm bình luận