Món ngon nào để giữ chân du khách?

Ngoài nhu cầu khám phá những điểm đến độc đáo hay hòa mình vào không gian “chill, chill” (khung cảnh bình yên), du khách còn rất muốn được thưởng thức những món ăn đặc trưng của địa phương để có chuyến du lịch (DL) thật trọn vẹn. Song, xu thế phát triển DL ngày nay không chỉ dừng lại ở việc ăn ngon mà còn là nhu cầu tìm hiểu, trải nghiệm giá trị của ẩm thực. Đây cũng là vấn đề tỉnh Bạc Liêu đang cố gắng thực hiện để giữ chân du khách phương xa.

NHÌN TỪ CÁCH LÀM HAY CỦA TỈNH BẠN

Giờ đây, mỗi khi nói về một địa phương, du khách không chỉ nhớ đến các điểm tham quan nổi tiếng mà còn nghĩ ngay đến những món ăn đặc sản. Điều đó cho thấy, ẩm thực có vai trò quan trọng cho sự phát triển DL nếu làm tốt việc xây dựng thương hiệu, cũng là yếu tố để du khách khắc sâu hình ảnh và muốn trở lại nơi đó.

Nhiều tỉnh, thành phố đã tận dụng nét độc đáo của ẩm thực để làm DL. Có thể nhắc đến xã Hòa Hậu (huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam), nảy ra đầu tiên trong đầu du khách chắc sẽ là món cá kho làng Vũ Đại. Đặc sản này được du khách trong và ngoài nước biết đến nhờ hương vị thơm ngon, đặc biệt là tên gọi làng Vũ Đại - ngôi làng xuất hiện trong các tác phẩm văn học của nhà văn Nam Cao. Món cá kho còn có tên khác như: cá kho Bá Kiến, cá kho Đại Hoàng, cá kho Hà Nam…

Để xây dựng thương hiệu cho món cá trắm đen kho, xã đã vận động người dân thành lập Hiệp hội Cá kho và tham gia chứng nhận OCOP. Vì vậy, du khách khi đến đây đều muốn xem người dân chế biến món cá kho, thưởng thức tại chỗ hoặc mang về làm quà. Đến nay, xã có hàng trăm hộ làm món cá kho này để phục vụ du khách, nhiều hộ có thu nhập khá từ nghề kho cá.

Ở Đồng bằng sông Cửu Long, Đồng Tháp là tỉnh đang làm tốt việc phát huy giá trị ẩm thực để quảng bá hình ảnh DL cho vùng đất Sen Hồng. Đồng Tháp không chỉ tạo nên những điểm DL có cảnh sắc hữu tình mà còn chế biến rất nhiều món ăn từ loại cây này như: cơm hạt sen, gà hầm sen, sữa sen, trà sen, củ sen sấy, cá rô rang muối lá sen… Đồng Tháp không chỉ khuyến khích người dân phát triển DL với sen mà còn tổ chức rất nhiều hoạt động, sự kiện lễ hội để xây dựng thương hiệu cho ẩm thực sen.

Cuộc thi ẩm thực về đặc sản nông nghiệp phục vụ du khách. Ảnh: H.T

TĂNG GIÁ TRỊ TRẢI NGHIỆM VỀ ẨM THỰC

Bạc Liêu đang nở rộ nhiều điểm DL sinh thái, trong đó mảng ẩm thực ngày càng được chú trọng ở nhiều khía cạnh như: độ tươi ngon, cách trang trí, vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc và đặc biệt là mang đến những giá trị trải nghiệm cho du khách.

Anh Ngô Khôi - Chủ khu DL sinh thái Cánh đồng Cậu Ba (xã Châu Thới, huyện Vĩnh Lợi), chia sẻ: “Bên cạnh việc tạo ra không gian sông nước và đồng quê yên bình, khu DL còn lựa chọn những món ăn đặc trưng của miền Tây như: cá lóc đồng nướng trui, tôm rang muối, gỏi tép trấu bông điên điển, lẩu mắm, lẩu cù lao… Du khách đến đây không chỉ ấn tượng với các món ăn dân dã mang hương vị đậm đà, giá trị hoài niệm, mà còn được tham gia bắt cá lóc đồng, đổ đục thu hoạch tôm, cá, hái rau trong vườn. Những con cá, bó rau đó được đầu bếp chế biến thành những món ăn phục vụ du khách. Với cách làm này, du khách đã có thêm những trải nghiệm thú vị hơn về ẩm thực”.

Cùng có thế mạnh về con tôm như Bạc Liêu, Cà Mau đã tiên phong tổ chức Festival Tôm để quảng bá giá trị con tôm. Tuy nhiên trước đó, Bạc Liêu đã có nhiều sự kiện lan tỏa hình ảnh con tôm đến bạn bè trong và ngoài nước, tiêu biểu là cuộc thi ẩm thực “Tôm Bạc Liêu - Hương vị Việt Nam” tại Quảng Ninh năm 2019. Trong năm 2024, Bạc Liêu sẽ tổ chức sự kiện Festival Muối cấp quốc gia. Theo các doanh nghiệp lữ hành TP. Hồ Chí Minh, con tôm và hạt muối Bạc Liêu nếu được khai thác về giá trị ẩm thực, nhất là khâu xây dựng thương hiệu sẽ tạo “cú hích” lớn cho DL. Sau các sự kiện quảng bá, tỉnh nên tập trung phát triển các đặc sản này thông qua những sản phẩm mang tính trải nghiệm.

Muốn giữ chân du khách, DL có nhiều món ăn ngon là chưa đủ. Điều Bạc Liêu còn thiếu là những giải pháp dài hơi, mạnh mẽ hơn để “thổi hồn” cho ẩm thực.

HỮU THỌ