Thứ tư, 10-9-25 03:25:25
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Món quà từ Ðất Mũi

Báo Cà Mau (CMO) Những năm gần đầy, vùng biển Mũi Cà Mau, nơi có nhiều rạn san hô hướng khu vực từ Hòn Khoai (huyện Ngọc Hiển) sang Hòn Chuối (huyện Trần Văn Thời) xuất hiện nhiều loài thuỷ sản quý hiếm, có giá trị kinh tế, ngư dân đánh bắt vô cùng phấn khởi. Trong đó có loài cá được người tiêu dùng ưa chuộng, luôn “cháy hàng”, đó là cá rô biển.

Cá rô biển là món quà của đại dương dành tặng ngư dân vùng Ðất Mũi, đặc biệt là “lộc trời” này chỉ dành cho những ngư dân làm nghề thả câu nổi.

Ngư dân làm nghề câu nổi lên cá rô sau những chuyến câu ở vùng biển Mũi Cà Mau.

Anh Nguyễn Bình, ở ấp Mũi, xã Ðất Mũi, huyện Ngọc Hiển, làm nghề câu nổi, cho biết: “Người dân Ðất Mũi từ bao đời nay chuyên nghề đáy hàng khơi và ghe cào là chính. Nghề này đã thấm sâu trong máu thịt của ngư dân, là hồn cốt của họ. Nhưng hiện nay nghề đáy hàng khơi bị thất bát, lượng hải sản không còn dồi dào như trước, nên ngư dân chúng tôi chuyển sang làm nghề lưới cá khoai, cá lẹp, câu kiều, câu giềng… Thời gian gần đây, khu vực vùng biển Mũi Cà Mau có nhiều loài cá to như cá bớp, cá rún, cá rô biển sinh sống. Nắm bắt được tập tục của chúng, anh em chúng tôi chuyển sang làm nghề giăng câu nổi. Nghề này đem lại cho chúng tôi hàng trăm ký cá sau mỗi chuyến ra khơi theo con nước”.

Cá rô biển sống nhiều nhất ở độ sâu từ 5-10 sải nước ở làn nước trong, cách đất liền hơn 20 hải lý. Cũng theo anh Nguyễn Bình, cá rô biển ngoài đại dương có bề ngoài gần giống với cá vược và cá rô biển vùng nước ngọt, nhưng vảy cá có màu trắng, đầu vảy màu đen hơn, thân to, dài hơn. Với chiếc miệng rộng, chúng thường săn những con mồi có kích cỡ bé nhỏ như cá mú. Mỗi khi chúng săn mồi rất nhanh lẹ như cá chẽm, cá vược, dễ dàng nuốt trộng rất nhiều con mồi mà đối phương không tài nào chống cự được. Cá rô biển xứ này mà ngư dân câu được trung bình nặng từ 2-6 kg/con.

Cá rô biển ngư dân xứ Rạch Tàu câu được nặng từ 2-6 kg/con.

Là người thu mua thuỷ sản ở xóm Rạch Tàu, xã Ðất Mũi, chị Nguyễn Diễm cho biết, gia đình chị làm nghề ghe biển nhiều năm nhưng loài cá rô biển này mới xuất hiện ở khu vực biển Mũi Cà Mau chừng vài năm trước, nhưng ít người đi câu nên chưa biết nhiều về giá trị kinh tế của chúng. Thời gian gần đây, ngư dân có nghề câu nổi nên khai thác được lượng cá rô biển tương đối lớn, câu không đủ bán.

Là loại cá có giá trị dinh dưỡng cao so với nhiều loại cá biển khác, cá rô biển nhờ chất lượng thịt thơm ngon, ít xương, thịt nhiều nên khách hàng rất ưa chuộng. Cũng theo chị Diễm, thịt cá này chế biến món gì cũng ngon như: cá rô biển hấp, sốt chua ngọt, chưng tương, kho lạt, muối sả, nấu lẩu khoai môn, đặc biệt đầu cá rô biển nấu canh cơm mẻ với rau the cùng bẹ môn ngọt rất tuyệt vời.

Những món ăn được chế biến từ cá rô biển, món quà từ Ðất Mũi Cà Mau, luôn làm thực khách nao lòng, bởi hương vị rất thơm ngon và vô cùng hấp dẫn, chỉ có ở vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Thịt cá rô biển chế biến món gì cũng ngon như: hấp, kho lạt, muối sả, đặc biệt là món đầu cá rô biển nấu lẩu chua cơm mẻ.

Hấp dẫn món cá rô biển nấu canh chua cơm mẻ với rau the.

 

Huỳnh Lâm thực hiện

 

Đậm đà hương vị quê biển Cà Mau

Cà Mau, mảnh đất cực Nam Tổ quốc, từ lâu nức tiếng với những món ăn đậm đà hương vị của rừng, biển. Trong số đó có bánh canh cua, món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, mang nét đặc trưng của xứ sở.

Món cá hấp của người Triều Châu Cà Mau: Khát vọng “hoá rồng”

Trong hành trang văn hoá của cộng đồng người Hoa ở vùng đất phương Nam, cùng với những mỹ tục dân gian đặc sắc, cộng đồng người Triều Châu ở Cà Mau còn mang theo nghệ thuật ẩm thực đặc sắc, trong đó có các món được chế biến từ cá, vốn được xem sản vật đặc trưng của Miền Tây sông nước.

Mỹ thực của người Hoa Cà Mau

Trong hành trang khai phá vùng đất phương Nam của cộng đồng người Hoa nói chung và gốc người Triều Châu nói riêng, đi cùng những phong tục, tập quán còn có nghệ thuật ẩm thực với nhiều món ăn đậm tính truyền thống. Trong đó, món bánh bao của người Hoa gốc Triều Châu Cà Mau đã trở thành mỹ thực.

Tản mạn cá lóc nướng trui

Với người dân vùng đất Cà Mau, nơi thiên nhiên ban tặng nguồn tôm cá dồi dào, con cá lóc không chỉ là nguyên liệu chế biến những món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của sự gắn kết cộng đồng, tinh thần khai phá và nét ứng xử hài hoà với tự nhiên.

Mùa cá chốt

Cuối tuần, con gái đi làm về nhà chơi, nhắc thèm cá chốt, bà Tám dặn ông Tám đi vuông nhớ đem theo tay lưới giăng bắt cá chốt vô sáng nấu cơm.

Khéo tay bài trí bánh dân gian

Mâm bánh dân gian rất phổ biến trong bữa ăn, đãi đằng đám tiệc của người miền Tây nói chung, Cà Mau nói riêng. Ðây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn chứa đựng những giá trị văn hoá sâu sắc, bởi nó được làm ra từ những hạt gạo, mớ rau, cây trái, con tôm, cua, cá của đồng quê xứ sở.

Sôi nổi trình diễn gói bánh tét

Sáng nay (2/5), không khí Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ V tại TP Cà Mau trở nên náo nhiệt với phần thi trình diễn gói bánh tét đầy hấp dẫn.

Phong phú món ngon Cà Mau

Sự phong phú về sản vật của 2 vùng mặn - ngọt, cùng với sự giao thoa giữa 3 dân tộc Kinh - Hoa - Khmer anh em đã tạo cho Cà Mau nét ẩm thực với những món vô cùng độc đáo, hấp dẫn. Dân miền Tây nói chung, người Cà Mau nói riêng, khi khách đến nhà thì có gì đãi nấy, nhưng phải “ăn lấy bị” chứ không ăn “lấy vị”, bởi món ngon dành đãi khách phải nhiều, không chỉ là để thưởng thức mà còn gửi gắm cả tấm lòng và văn hoá của người Cà Mau trong đó.

Tái hiện lẩu mắm kỷ lục Châu Á

Cách đây 3 năm, ngày 29/4/2022, tại huyện U Minh, Tổ chức kỷ lục Việt Nam chính thức xác lập kỷ lục "nồi lẩu mắm" U Minh lớn nhất Việt Nam và được xác lập kỷ lục Châu Á.

Bánh ngon ba miền

Mỗi vùng miền đều sở hữu những loại bánh mang trong mình dấu ấn riêng biệt, phản ánh rõ nét bản sắc văn hoá, lịch sử và phong tục tập quán của từng địa phương. Không đơn thuần chỉ là món ăn, bánh dân gian chính là tinh hoa của trời đất, làm say lòng thực khách bốn phương và cũng là nơi mà những giá trị cội nguồn được vươn xa.