Thứ bảy, 29-8-26 09:33:42
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mùa dịch: Ăn sáng tại nhà với phở bò

Báo Cà Mau

Hàng quán tạm đóng cửa theo chỉ thị của Chính phủ để phòng chống dịch COVID-19 lây lan trong cộng đồng. Buổi cơm trưa và chiều thì dễ tìm món thay đổi, nhưng điểm tâm sáng thì quanh quẩn cũng chỉ mấy món: cơm xào, cháo trắng, xôi, bánh mì…, trong điều kiện hạn chế ra khỏi nhà. Chìu lòng mấy đứa nhỏ và cả… mấy người lớn trong nhà, má dặn chế Hai đi làm về tranh thủ mua mấy thứ về nấu phở bò.

Má còn cẩn thận dặn chế Hai, chọn mua thịt bò màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn mới ngon. Bởi theo má, để làm nên tô phở ngon thì ngoài nước dùng ngọt và thơm thì miếng thịt mềm ngon cũng quan trọng không kém.

Để khử mùi hôi của xương bò, nên ngâm xương trong nước ấm có pha rượu trắng và gừng đập dập. Sau đó xả lại nước ấm nhiều lần (tuyệt đối không rửa nước lạnh). Nấu nồi nước sôi, thả xương và thịt nạm bò vào. Nướng vài củ hành tím (hoặc một củ hành tây) với một lát gừng đập dập, vài gốc ngò rí cho vào nấu cùng thịt. Không thích dùng nhiều phụ gia nên má nướng thêm 2 củ cải trắng thả vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị của món phở là tai hồi, đinh hương và quế chi, mỗi thứ một ít cho vào chảo rang thơm rồi cho vào túi vải cột lại, thả vào nồi nước dùng. Nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn, dằn tí nước mắm vào nồi nước dùng. Nếu có nồi áp suất thì hầm khoảng 40 phút, còn không thì phải hầm lửa nhỏ ít nhất 3 tiếng (phần rau củ và thịt chín thì vớt ra, không nên để mềm quá mất ngon). Có thể vớt váng mỡ để riêng, ai thích ăn béo thì cho thêm vào.

Trong lúc chờ xương tiết ra nước ngọt thì chuẩn bị bánh phở và rau ăn kèm, gồm ngò gai, quế, ngò om, giá, chanh, ớt xắt khoanh. Phần thịt bò phải thái theo sớ ngang thịt mới mềm.

Khi ăn, trụng bánh phở vô nước sôi rồi cho vào tô, xếp thịt nạm, thịt tái, thịt viên xắt lát, hành lá và hành tây thái khoang lên mặt tô, châm nước dùng thật sôi vào tô, rắc chút tiêu xay lên, ăn kèm với rau sống và tương xay.

Miếng thịt bò tái vừa chín tới vừa ngọt vừa mềm, bánh phở dai cộng với nước dùng ngọt thanh, thêm chút vị béo của mỡ bò, rất hấp dẫn. Nhỏ Út vừa ăn vừa xuýt xoa: Giờ mới biết giá trị đích thực của… một tô phở là như thế nào! Phở của má vừa ngon ở phần nội dung, vừa đẹp ở phần hình thức, nói tóm lại, ngon ơi là ngon!

B.N

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.