Thứ tư, 28-1-26 13:26:53
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mùa dịch: Ăn sáng tại nhà với phở bò

Báo Cà Mau

Hàng quán tạm đóng cửa theo chỉ thị của Chính phủ để phòng chống dịch COVID-19 lây lan trong cộng đồng. Buổi cơm trưa và chiều thì dễ tìm món thay đổi, nhưng điểm tâm sáng thì quanh quẩn cũng chỉ mấy món: cơm xào, cháo trắng, xôi, bánh mì…, trong điều kiện hạn chế ra khỏi nhà. Chìu lòng mấy đứa nhỏ và cả… mấy người lớn trong nhà, má dặn chế Hai đi làm về tranh thủ mua mấy thứ về nấu phở bò.

Má còn cẩn thận dặn chế Hai, chọn mua thịt bò màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn mới ngon. Bởi theo má, để làm nên tô phở ngon thì ngoài nước dùng ngọt và thơm thì miếng thịt mềm ngon cũng quan trọng không kém.

Để khử mùi hôi của xương bò, nên ngâm xương trong nước ấm có pha rượu trắng và gừng đập dập. Sau đó xả lại nước ấm nhiều lần (tuyệt đối không rửa nước lạnh). Nấu nồi nước sôi, thả xương và thịt nạm bò vào. Nướng vài củ hành tím (hoặc một củ hành tây) với một lát gừng đập dập, vài gốc ngò rí cho vào nấu cùng thịt. Không thích dùng nhiều phụ gia nên má nướng thêm 2 củ cải trắng thả vào nồi nước dùng để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị của món phở là tai hồi, đinh hương và quế chi, mỗi thứ một ít cho vào chảo rang thơm rồi cho vào túi vải cột lại, thả vào nồi nước dùng. Nêm gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn, dằn tí nước mắm vào nồi nước dùng. Nếu có nồi áp suất thì hầm khoảng 40 phút, còn không thì phải hầm lửa nhỏ ít nhất 3 tiếng (phần rau củ và thịt chín thì vớt ra, không nên để mềm quá mất ngon). Có thể vớt váng mỡ để riêng, ai thích ăn béo thì cho thêm vào.

Trong lúc chờ xương tiết ra nước ngọt thì chuẩn bị bánh phở và rau ăn kèm, gồm ngò gai, quế, ngò om, giá, chanh, ớt xắt khoanh. Phần thịt bò phải thái theo sớ ngang thịt mới mềm.

Khi ăn, trụng bánh phở vô nước sôi rồi cho vào tô, xếp thịt nạm, thịt tái, thịt viên xắt lát, hành lá và hành tây thái khoang lên mặt tô, châm nước dùng thật sôi vào tô, rắc chút tiêu xay lên, ăn kèm với rau sống và tương xay.

Miếng thịt bò tái vừa chín tới vừa ngọt vừa mềm, bánh phở dai cộng với nước dùng ngọt thanh, thêm chút vị béo của mỡ bò, rất hấp dẫn. Nhỏ Út vừa ăn vừa xuýt xoa: Giờ mới biết giá trị đích thực của… một tô phở là như thế nào! Phở của má vừa ngon ở phần nội dung, vừa đẹp ở phần hình thức, nói tóm lại, ngon ơi là ngon!

B.N

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.