Truyền hình
Những năm gần đây, các loại bánh truyền thống ở Bạc Liêu như: bánh pía, bánh in, bánh trung thu, bánh dẻo… ngày càng khẳng định chất lượng, được người tiêu dùng yêu thích. Nhiều cơ sở làm nghề này đã mạnh dạn đổi mới quy trình sản xuất, cải tiến công nghệ để sản xuất những chiếc bánh có mẫu mã, chất lượng không thua kém các sản phẩm có thương hiệu tiếng tăm khác.
Cơ sở sản xuất bánh Thái Can (phường 5, TP. Bạc Liêu) làm bánh bằng phương pháp thủ công (ảnh trên) và nướng bánh bằng máy hiện đại (ảnh dưới). Ảnh: T.Q
Mặc dù phải cạnh tranh khốc liệt với hằng trăm nhãn hiệu bánh kẹo tiếng tăm trong và ngoài nước, song những năm qua, các cơ sở sản xuất bánh truyền thống ở Bạc Liêu vẫn tạo được chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng địa phương. Bởi, trong khi các thương hiệu bánh kẹo ngoài tỉnh nổi trội với các loại bánh cao cấp được làm từ nguyên liệu quý hiếm, bổ dưỡng, thì lợi thế của các loại bánh Bạc Liêu là hương vị truyền thống, thơm ngon, nhưng giá cả luôn ổn định, vừa phải.
Là thế hệ thứ 2 nối tiếp nghề làm bánh từ gia đình, để tạo được chỗ đứng như hôm nay, hơn 40 năm qua, chị Văn Tuyết Hồng (chủ cơ sở sản xuất bánh Hồng Minh, phường 5, TP. Bạc Liêu) không ngừng nghiên cứu thị trường, sở thích của người tiêu dùng để sản xuất nhiều loại bánh, kẹo đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Chị Hồng chia sẻ: “Ngày nay, việc sản xuất bánh tuy không còn vất vả như trước vì có một số công đoạn được làm bằng máy móc, song ở một số khâu như nắn bánh, gói bánh, nhào bột… chúng tôi đều làm bằng tay để tạo ra những chiếc bánh ngon. Ngoài cách chế biến truyền thống, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, tiệm bánh chúng tôi luôn bán với giá ổn định, không nâng giá, kể cả những lúc nhu cầu sử dụng tăng đột biến như vào dịp Tết Trung thu, Tết Nguyên đán”.
Hơn 40 năm qua, tiệm bánh Thái Can cũng đã tạo dựng được vị thế trong lòng người dân Bạc Liêu. Ngoài bánh in, bánh pía, bánh Trung thu… được làm từ nhiều loại nhân (như nhân đậu xanh, hạt sen, dừa, lạp xưởng, trứng…), cơ sở sản xuất bánh Thái Can còn cho ra đời dòng sản phẩm dành cho người ăn chay, ăn kiêng với nhiều hương vị mới lạ, hấp dẫn.
Cùng với mẫu mã đẹp, giá cả phải chăng, các cơ sở sản xuất bánh ở Bạc Liêu còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng bởi quy trình làm bánh công khai, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các sản phẩm bánh, kẹo do các cơ sở trên sản xuất không chỉ hợp “gu” với bà con quê nhà, mà khách thập phương khi đến Bạc Liêu vẫn thường nhắc và tìm mua.
Mặc dù có những ưu điểm, lợi thế, nhưng trước xu thế phát triển và hội nhập, nghề sản xuất bánh truyền thống cũng đứng trước những thách thức không nhỏ. Các sản phẩm bánh trong tỉnh tuy ngon, chất lượng, giá rẻ và đặc biệt là không sử dụng chất phụ gia, bảo quản, thế nhưng sản phẩm chỉ loay hoay tiêu thụ trong tỉnh mà chưa chú trọng mở rộng thị trường. Các cơ sở chủ yếu tập trung nâng cao chất lượng vào một số loại bánh chủ lực như: bánh in, bánh pía, bánh Trung thu và kẹo mè xửng. Song, các sản phẩm này chỉ “ăn nên làm ra” vào những dịp như Tết Trung thu, Tết Nguyên đán, còn vào ngày thường thì tiêu thụ rất yếu…
Để có thể đưa sản phẩm bánh kẹo “made in Bạc Liêu” vươn xa, thiết nghĩ các cơ quan chức năng cần hỗ trợ vốn, hỗ trợ thiết bị, máy móc hiện đại, tăng cường các hoạt động xúc tiến thương mại, hỗ trợ các cơ sở sản xuất tham gia, giới thiệu sản phẩm tại các hội chợ lớn cũng như tìm kiếm thị trường mới… Được sự tiếp sức từ chính quyền, ngành chức năng cộng thêm sự nỗ lực của các cơ sở sản xuất bánh, tin rằng thương hiệu bánh Bạc Liêu sẽ không chỉ tạo được tiếng tăm trong khu vực, mà còn vươn xa đến các vùng miền khác.
Minh Luân
Xem thêm bình luận