Truyền hình
Tên món ăn, thoạt nghe qua đã thấy… ngán, bởi sầu riêng vốn đã có sẵn vị ngọt, béo, lại được chiên qua dầu mỡ. Thế nhưng, đó chỉ là những suy nghĩ của những ai… chưa từng thưởng thức qua món ăn này. Khi chiên, nhân sầu riêng chảy ra quyện với lớp bột bên ngoài ăn vừa béo, vừa giòn lại tỏa mùi thơm phức.
Mấy hôm rày đi làm, Út “địa” thấy mấy sạp bán trái cây chất đầy sầu riêng - món “ruột” của nhỏ. Vậy là nhỏ về nhà nằn nì chị Hai mua sầu riêng về làm bánh ăn. Nghe hai chị em xù xì bàn tính, má rầy: “Thời tiết nóng bức, kiếm món gì ăn cho nó mát, ai đời lại ăn sầu riêng, mà lại đem chiên nữa chớ. Đứa nào đứa nấy ho sù sụ mà không biết cử kiêng gì hết…”. Tuy rầy chị em Út như vậy, nhưng sáng hôm sau đi chợ, chính má lại là người “rinh” về nhà hai trái sầu riêng cơm dầy hạt lép thơm nức nhà.
Trước giờ, chị Hai thường dùng sầu riêng để nấu chè Thái, làm kem, sinh tố hoặc nấu xôi sầu riêng... Nhưng hôm trước, đi thăm người dì ở Cần Thơ về, không biết chị Hai học ở đâu được món bánh sầu riêng chiên giòn, về nhà bắt chước làm theo để đãi cả nhà. Vậy là nhỏ Út “kết” món này kể từ đó.
Sầu riêng tách vỏ lấy phần cơm. Lấy muỗng múc một ít cơm sầu riêng phết đều lên miếng bánh tráng mỏng, sau đó gấp miếng bánh tráng lại thành hình chữ nhật (to khoảng 2 - 3 ngón tay người lớn). Tiếp tục nhúng cuốn bánh tráng có nhân sầu riêng bên trong vào thau bột pha sẵn có công thức như bột chuối chiên, hay khoai lang chiên (gồm một ít bột gạo và bột mì) rồi cho vào chảo dầu đang sôi. Canh chừng trong vài phút, khi thấy chiếc bánh trở màu vàng ươm thì vớt ra để bánh ráo dầu.
Cầm chiếc bánh căng phồng, vàng ươm nóng hổi, Út vừa thổi vừa… ăn. Cái giòn của vỏ bánh bên ngoài kết hợp với vị ngọt, béo, bùi của lớp nhân bên trong và hương thơm đặc trưng quyến rũ của sầu riêng mang đến cảm giác thật lạ miệng và thú vị khiến nhỏ không khỏi xuýt xoa. Má và chị Hai chỉ biết lắc đầu chịu thua cô con sắp bước vào tuổi băm mà tính tình hồn nhiên như con nít, khi nghe Út nói: “Ăn ngon như vầy thì dù có lên ký, có nổi mụn... cũng không hối hận”.
N.B
Xem thêm bình luận