Thứ ba, 16-6-26 17:51:35
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Nhâm nhi mứt gừng dẻo ngày tết

Báo Cà Mau

Thời buổi công nghệ 4.0, chỉ cần một cuộc gọi, một tin nhắn là có thể mua tất tần tật mọi thứ chuẩn bị tết như bánh kẹo, trà mứt, hoa quả…, giao tận nhà. Thế nhưng, tự tay chuẩn bị các món nhâm nhi ngày tết cũng có cái thú riêng. Chẳng hạn như món mứt gừng dẻo, tuy kỳ công nhưng thành phẩm thì chẳng bõ công. 


Gừng không nên chọn loại già quá sẽ có nhiều xơ, mất ngon. Khoảng 0,5kg gừng cạo vỏ rửa sạch, ngâm trong nước có pha chút nước cốt chanh cho trắng. Thái gừng thành từng lát mỏng, sau đó cắt sợi nhỏ. Gọt sạch, bỏ cùi 1 trái khóm nhỏ, xắt sợi nhỏ. Tùy ý thích ăn cay nhiều hay ít mà “độn” thêm đu đủ xanh bào sợi, thường thì khoảng một nửa lượng gừng. Đu đủ bào xong nên rửa qua nước lạnh có pha nước muối loãng nhiều lần cho sạch mủ. 
Nấu nồi nước sôi, cho chút phèn chua vào hòa tan, cho gừng vào trụng khoảng 2 - 3 phút, nhanh tay vớt gừng ra rửa dưới vòi nước cho nguội và để thật ráo nước. Cho gừng, khóm, đu đủ ướp với khoảng 700g đường (nếu thích ăn vị ngọt nhiều thì có thể tăng thêm chút đường), nước cốt của 2 trái chanh và chút muối, trộn đều, bọc màng thực phẩm để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. 
Khi hỗn hợp đã ngấm đường thì cho vào nồi chống dính hoặc chảo to đáy dày sên lửa vừa để đường từ từ keo lại. Liên tục đảo đều tay để tránh nguyên liệu bị khét. Một tay đảo, một tay dùng dá múc nước đường rưới lên mặt nguyên liệu cho thấm rút từ từ. Khi nước đường rút hết, đảo nặng tay, dần ngả màu cánh gián thì vặn lửa đến mức thấp nhất, thấy mứt vừa se mặt là tắt lửa, nhưng vẫn đảo đều tay để mứt tơi ra, không vón cục. Trong quá trình này, chảo vẫn còn nóng nên nếu không đảo đều, mứt vẫn có khả năng bị khét.  
Xới mứt gừng ra khay, trải mỏng cho mau khô. Có thể trộn thêm mè trắng hoặc đậu phộng rang giã dập để tăng thêm hương vị béo, bùi. Cho thành phẩm vào keo thủy tinh (đã tráng qua nước nóng, lau khô). Hoặc cầu kỳ hơn thì cho vào bọc nylon cắt nhỏ gói thành viên kẹo nhỏ xinh. 
Ngày tết, nhâm nhi một miếng mứt gừng dẻo cay, ngọt dịu, thoảng vị chua nhẹ của khóm rồi nhấp ngụm trà nóng, quả thật tuyệt vời!
N.B

Nơi những tuyến đường kể chuyện đổi thay

Tân Hưng hôm nay định hình rõ nét diện mạo một vùng quê đáng sống, với cảnh quan nông thôn sáng - xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân khá giả khi mạnh dạn xoá bỏ thế độc canh để làm giàu bền vững.

Khi ý thức xanh "nảy mầm" từ cộng đồng

Hơn 73.800 người dân của 50.478 hộ gia đình tại 733 khu dân cư trên địa bàn tỉnh đã đồng loạt ra quân vệ sinh môi trường, làm sạch đường làng, ngõ xóm; hơn 83,8 tấn rác thải các loại đã được thu gom, xóa bỏ 137 điểm tập kết rác không đúng quy định và cấp phát 72 thùng chứa rác tại các tuyến giao thông nông thôn.

Phụ nữ Cà Mau lan toả lối sống xanh

Chung tay bảo vệ môi trường, thời gian qua, các cấp hội phụ nữ tỉnh Cà Mau triển khai nhiều hoạt động, mô hình thiết thực, thu hút đông đảo hội viên và người dân tham gia, góp phần xây dựng môi trường sống xanh - sạch - đẹp.

Ðể có những vùng quê đáng sống

Sau hơn 15 năm thực hiện Chương trình Mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM), diện mạo nhiều vùng quê ở Cà Mau đổi thay rõ nét. Những tuyến đường giao thông từng bước mở rộng; hệ thống điện, trường học, trạm y tế được đầu tư đồng bộ hơn; đời sống vật chất và tinh thần của người dân không ngừng cải thiện. Từ thực tiễn ấy, tỉnh đang chuyển mạnh tư duy phát triển từ “đạt chuẩn” sang “đáng sống”, lấy người dân làm trung tâm và là mục tiêu cuối cùng của quá trình phát triển.

Cà Mau chuẩn bị ra quân bảo vệ môi trường đồng loạt vào ngày 6/6

"Bảo vệ môi trường không phải là phong trào nhất thời, mà là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt trong công tác lãnh đạo, chỉ đạo của Tỉnh uỷ, vì mục tiêu phát triển bền vững".

Chợ Rau Dừa tiềm ẩn tai nạn giao thông

Khu vực chợ Rau Dừa, xã Hưng Mỹ từ lâu là điểm giao thương nhộn nhịp, thu hút đông đảo tiểu thương và người dân đến mua bán mỗi ngày. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của hoạt động thương mại, nơi đây đang bộc lộ nhiều bất cập về trật tự an toàn giao thông, tiềm ẩn nguy cơ xảy ra tai nạn.

Đêm nghe đất nứt

Ở miền đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, nơi những con sông mở đường ra biển lớn, người dân Cà Mau từ bao đời nay vẫn sống cùng nước như sống cùng hơi thở. Sông là đường đi. Sông là kế sinh nhai. Sông là nơi dựng nhà, neo ghe, sinh con, lớn lên rồi già đi.

Tân Ân ra quân xây dựng hơn 7 km tuyến đường xanh - sạch - đẹp

Hoạt động này của xã Tân Ân nhằm thiết thực chào mừng kỷ niệm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5) và hưởng ứng Ngày Môi trường thế giới (5/6).

Chung tay xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Phát huy vai trò nòng cốt trong xây dựng khối đại đoàn kết toàn dân tộc, thời gian qua, Uỷ ban MTTQ Việt Nam Phường Lý Văn Lâm đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực, hướng mạnh về cơ sở, góp phần chăm lo đời sống Nhân dân, giữ gìn an ninh trật tự (ANTT) và xây dựng khu dân cư ngày càng văn minh, nghĩa tình. Từ những công trình dân sinh, hoạt động an sinh xã hội đến các mô hình tự quản ở cộng đồng, tinh thần đoàn kết, tương trợ lẫn nhau tiếp tục được lan toả sâu rộng trong từng khóm, từng hộ dân, tạo nền tảng xây dựng khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc.

Đầu tư hơn 2.200 tỷ đồng xây dựng tuyến giao thông trục ngang Cà Mau

Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành Quyết định phê duyệt chủ trương đầu tư Dự án nâng cấp đường tỉnh đoạn từ Giá Rai đến Phó Sinh và xây dựng đường bờ Tây kênh Láng Trâm, với tổng nguồn vốn đầu tư công trên 2.200 tỷ đồng, thực hiện trong giai đoạn 2026-2029.