Thứ bảy, 20-12-25 16:02:00
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

No ngất ngây với bì chay

Báo Cà Mau

Ngoài các món thông thường trong bữa cơm chay mùa Vu lan, chỉ cần thay đổi chút về cách chế biến cũng như nguyên liệu là bạn đã có món bì chay rất hấp dẫn. Từ bì chay, có thể biến tấu ra món bì cuốn, bún bì, bún nước lèo, hoặc ăn kèm với cơm trắng, bánh mì cũng rất ngon…

Nguyên liệu chính để làm món bì chay gồm củ sắn, đậu hũ, bún tàu, khoai lang và không thể thiếu thính. Thính có thể mua loại chế biến sẵn ở chợ, hoặc tự làm bằng cách rang một phần gạo, một phần đậu nành cho vàng thơm rồi cho vào cối xay nhuyễn là có thính - nhà - làm.

Củ sắn nên chọn củ to, cầm nặng tay, mọng nước. Rửa sạch và lột vỏ củ sắn, cắt mỏng thành lát khoảng 3cm, cho vào chảo chiên cùng với chút dầu, đến khi trong lại là củ sắn đã chín, gắp ra để nguội bớt thì xắt thành sợi nhỏ. Tùy theo sở thích, ăn nhiều đậu hũ hay không thì chiên 2 hoặc 3 miếng đậu hũ, cũng xắt lát mỏng chiên vàng rồi xắt thành sợi nhỏ. Tiếp đến là khoai lang bào sợi nhỏ, chiên ngập dầu cho vàng giòn. Cuối cùng là trụng chín bún tàu, xả lại với nước lạnh, vớt bún lên rổ giũ cho thật ráo nước và cắt khúc dài.

Cho bún tàu vào tô lớn trộn cùng chút muối, xì dầu cho có màu đẹp, cho thêm đường và hạt nêm chay, trộn đều cho gia vị ngấm vào từng sợi bún tàu. Lúc này có thể nếm thử cho vừa khẩu vị, nhưng đừng nêm mặn quá, vì còn dùng kèm nước mắm pha chua ngọt. Rắc thính vào từng chút một, trộn đều, đến khi thấy thính áo đều một lớp ngoài sợi bún tàu là được. Cho đậu hũ, củ sắn, khoai lang xắt sợi đã chiên vào, trộn cùng với bì. Vậy là món bì trộn đã hoàn tất, có thể ăn kèm với bánh mì, cơm trắng, hoặc cuộn với bánh tráng và rau để làm món bì cuốn… Do thành phần nguyên liệu chủ yếu là rau, củ nên tuy có chiên qua dầu, nhưng món bì chay ăn rất ngon, không hề bị ngán ngậy.

Nguyễn Khiêm

Một thời hoa lửa

U Minh Hạ mùa sa mưa. Trong cái nắng mới cố xiên mình qua những đám mây đen nặng oằn chực chờ trút xuống, thoang thoảng mùi bông tràm nở muộn.

Biểu tượng hoa cau trong văn hoá Khmer

Hoa cau, biểu tượng thiêng liêng trong hôn lễ của người Khmer, được xem là thước đo phẩm hạnh, phản ánh giá trị văn hoá độc đáo.

Trao thưởng các tác giả đạt Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V

Chiều 12/12, UBND tỉnh Cà Mau tổ chức Lễ trao Giải thưởng Văn học, Nghệ thuật Phan Ngọc Hiển lần thứ V. Dự lễ có đồng chí Phạm Văn Thiều, Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch HĐND tỉnh và đồng chí Ngô Vũ Thăng, Phó Chủ tịch UBND tỉnh.

Điểm đến giàu tiềm năng du lịch văn hoá - tín ngưỡng

Toạ lạc tại xã Hưng Hội, chùa Soryaram (chùa Giữa) đã tồn tại gần một thế kỷ và vẫn gìn giữ nguyên vẹn vẻ đẹp kiến trúc cổ truyền, lộng lẫy. Không chỉ là nơi sinh hoạt tôn giáo của đồng bào Khmer, chùa còn là không gian văn hoá đặc sắc, hội tụ nhiều giá trị truyền thống, tạo tiềm năng lớn để phát triển du lịch văn hoá - tín ngưỡng.

Tục thờ Môn thần của người Hoa

Trong tín ngưỡng dân gian của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, tục thờ Môn thần là nét văn hoá đặc sắc, gắn liền với quan niệm về sự an cư, bảo hộ và trấn áp tà khí.

Sắc màu văn hoá Khmer qua Lễ Cầu an

Hằng năm, sau Tết Chôl Chnăm Thmây, đồng bào Khmer tại các phum - sóc trên địa bàn tỉnh Cà Mau lại hân hoan tổ chức Lễ Cầu an (Panh Kom San Srok), một trong những nghi lễ truyền thống quan trọng nhất.

Bồi dưỡng kiến thức văn hoá DTTS cho đội ngũ nhân lực trẻ

Sáng 7/12, Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch phối hợp Trường Đại học Bạc Liêu tổ chức hoạt động tham quan thực tế và giao lưu kỹ thuật trình diễn nghệ thuật Khmer tại chùa Xiêm Cán (phường Bạc Liêu).

Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

So với các dân tộc anh em khác, cộng đồng người Hoa tại Cà Mau sở hữu nhiều nghề truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa, trong đó, nghề làm các loại bánh dân gian có nguồn gốc từ Trung Quốc. Những loại bánh này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn hàm chứa nhân sinh quan sâu sắc, thể hiện ước vọng về trường thọ, phúc - lộc - an khang.

Sắp xếp, tinh gọn các tổ chức văn học nghệ thuật các dân tộc thiểu số

Sáng 6/12, tại tỉnh Cà Mau, Hội Văn học nghệ thuật (VHNT) các dân tộc thiểu số (DTTS) Việt Nam tổ chức Hội thảo sắp xếp, tinh gọn, hợp nhất các tổ chức VHNT các DTTS, thống nhất trong đa dạng.

Quảng bá quê hương tươi đẹp

Nhiếp ảnh gia Nguyễn Ðông Xuân (nghệ danh Nguyễn Xuân) đến với nhiếp ảnh từ năm 1984, thời kỳ còn sử dụng máy ảnh chụp phim đen trắng. Từ năm 1987-1990, anh là bộ đội tình nguyện làm nghĩa vụ quốc tế, phóng viên chiến trường (chuyên đề tài liệu, tư liệu) ở nước bạn Campuchia, Sư đoàn 330 thuộc Mặt trận 979, Quân khu 9.