Truyền hình
Mùa mưa nên thức ăn ở chợ khá phong phú, nào là tép, cá rô, cá lóc đồng, rồi cả những con cá lòng ròng (cá lóc con) bé li ti, cua, ốc… và những lọn rau muống, rau đắng, đọt nhãn lồng… xanh mướt trông thật hấp dẫn. Nhưng Út nhớ lời má dạy, mùa mưa là mùa sinh sản của cá đồng nên cá tháng này thường ốm, ăn không ngon. Út chuyển hướng sang mấy rổ ốc nhưng chẳng phân biệt được đâu là ốc lát, đâu là ốc bươu vàng. Mà nếu chế biến món ốc xào sả ớt thì chắc cũng không cần kén chọn. Sau phút chần chừ, Út mua luôn 2kg ốc với vài cọng sả, mấy trái ớt và lọn mồng tơi để nấu canh tép.
Ngâm ốc khoảng 2 tiếng đồng hồ thì má kêu Út vớt ốc ra rửa sạch rồi bỏ vào cái nồi to cùng với mấy tép sả đã được đập dập, đổ thêm một ít nước. Luộc khoảng 15 phút là ốc chín. Vớt ốc ra rổ, hai mẹ con vừa gỡ thịt ốc ra khỏi vỏ vừa trò chuyện. Má kể cho Út nghe ngày xưa ở quê, mùa mưa như vầy, chỉ cần 1 tiếng đồng hồ ra ruộng bắt ốc lác là mang về không nổi. Còn nếu muốn bắt ốc bươu thì chỉ cần đi quanh bờ ao, hay những vườn chuối là có thể tìm bắt được chúng. Nhưng để bắt được nhiều thì cần phải có kinh nghiệm bởi ốc thường bám trên các thân gỗ mục, hoặc bám đầy dưới các rễ cây. Do đó chỉ cần chặt thân chuối thả xuống ao, chỉ sau một vài cơn mưa là ốc đã bám đầy thân chuối và khi đó chỉ cần kéo thân chuối lên bờ là đã có một bữa ốc cho cả nhà ăn. Nghe má kể mà Út thấy “mê”, cứ nằng nặc rủ má cuối tuần sau dắt Út về quê để Út được tận hưởng thú vui điền dã này. Nhưng má lại nói: “Bây giờ người ta lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật nhiều quá, con người sống còn thấy khó, huống hồ chi con cua, con ốc. Muốn tìm bắt chúng không dễ đâu con…”.
Ướp thịt ốc với một ít bột cà-ri, nước mắm, đường rồi để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Băm nhuyễn sả, ớt, tỏi. Sau đó đun nóng chảo với chút dầu ăn, bỏ sả và tỏi băm vào phi vàng rồi cho vào một ít bột cà-ri cùng ớt băm vào xào cho thơm. Trút ốc vào xào nhanh tay rồi tắt bếp vì ốc đã chín sẵn và đã ngấm gia vị, nếu xào lâu thì thịt ốc dễ bị dai. Múc ốc xào sả ớt ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
N.B
Xem thêm bình luận