Thứ năm, 15-10-26 18:36:26
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Rau đắng xào cua biển

Báo Cà Mau

Với nguyên liệu dễ tìm, rau đắng xào cua biển là một trong những món ngon, lạ, thích hợp để đãi khách phương xa đến thăm nhà.

Nếu đúng thời điểm giá cua rẻ, thì nên chọn mua cua gạch son để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Rau đắng lặt bỏ phần gốc già, rửa sạch với nước muối pha loãng. Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép đập dập, ăn sẽ bùi ngon hơn khi băm nhỏ. 

Dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua, hoặc hai mắt cua, để yên khoảng 1 - 2 phút đến khi cua không còn ngọ nguậy. Nếu nhát tay, cũng có thể cho cua vào hộp, đậy kín, bỏ ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để cua bị tê liệt. Khi cua đã chết hẳn thì cắt bỏ dây trói, dùng bàn chải nhỏ chà kỹ phần mai, yếm và càng để loại bỏ bùn, đất rồi rửa sạch, để ráo. Tách yếm, mai cua ra, chặt cua làm đôi hoặc làm tư thành miếng vừa tùy kích thước cua lớn hay nhỏ. Dùng dao đập dập phần càng và chân cua để dễ thấm gia vị. Gỡ phần gạch cua trong mai ra để riêng.

Bắc nồi nước lên bếp nấu, cho vào nồi chút muối, đường và dầu ăn, khi nước sôi thì thả rau đắng vào chần sơ, nhanh tay vớt rau ra thau nước lạnh để rau bớt đắng và giữ được màu xanh. Nếu xào số lượng nhiều, thì chia rau đắng ra từng ít một, sao cho rau ngập trong mặt nước.

Pha gia vị gồm chút nước, đường, hạt nêm, dầu hào, quậy đều cho tan. Làm nóng chảo, cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho gạch cua vào xào chín, cho chén nước gia vị đã trộn sẵn vào chảo, tiếp đến cho cua vào xốc đều cho thấm gia vị. Khi cua chín, gần ráo nước hẳn thì nếm thử để điều chỉnh gia vị. Cho rau đắng vào, lưu ý rau rất mau chín, nhanh tay đảo đều cho rau trộn lẫn vào cua rồi tắt bếp.

Gắp rau ra đĩa, trang trí thịt cua và gạch lên trên cho bắt mắt.

Thịt cua thấm gia vị mằn mặn, ngòn ngọt, rau đắng non mềm, vị đắng nhẹ, thơm vị béo, bùi của gạch cua, tất cả hòa quyện vào nhau cho ra món ngon ăn một lần là nhớ mãi - rau đắng xào cua biển.

N.B

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.