Rộn ràng bánh Tết

(CMO) Tết của người Việt thường không thể thiếu những món bánh truyền thống. Màu sắc tươi tắn hoà quyện với hương vị đặc trưng tạo nên nét văn hoá ẩm thực đậm chất Việt. Những chiếc bánh ngon chính là ước muốn, niềm tin của mọi người về một năm mới tốt lành.

Không khí đón Tết của gia đình bà Trương Thị Riêng (71 tuổi, ấp Bùng Binh 1, xã Hoà Tân, TP Cà Mau) có thể coi là sớm nhất vùng. Vì cứ đầu tháng Chạp hằng năm, gia đình bà lại tất bật làm bánh Tết.

Bà Trương Thị Riêng kể: “Món bánh khéo đã theo tôi từ khi còn là thiếu nữ. Hồi trước, cứ gần Tết nhà nào cũng chuẩn bị làm bánh, làm vần công rồi chia nhau ăn Tết”.

Cái cối đá đã trở thành vật dụng quen thuộc của nhiều gia đình ở thôn quê.

Người ta gọi là "bánh khéo" vì những cái bánh này được làm ra từ sự khéo léo, tỉ mỉ của người thợ. Từ các nguyên liệu như bột nếp, bột gạo, đậu xanh, người làm bánh đã tạo ra nhiều loại bánh khác nhau, nào là bánh hoa mai, bánh mì rá, bánh quai dạt, bánh bông lan…

Bà Riêng chia sẻ: “Hồi xưa làm gì có bánh công nghiệp như bây giờ, chỉ quanh đi quẩn lại mấy cái bánh nhà quê. Từ nếp, gạo rồi xay thành bột mà làm bánh. Nguyên liệu có sẵn nên hễ Tết là làm bánh, có khi chuẩn bị mấy giạ lúa để làm bánh đón Tết. Làm từ năm này qua năm nọ, truyền từ đời này sang đời khác”.

Phải chấm đỏ lên bánh thì cái bánh mới giống hoa mai.

Những cái bánh được người dân quê làm ra từ những thứ có sẵn luôn đậm đà vị ngon. Mỗi loại bánh có một công thức làm khác nhau và tạo ra hình dáng khác nhau.

Bánh hoa mai đã gắn liền với tuổi thơ chị Trần Thị Mãi (con gái bà Riêng). Chị Mãi bộc bạch: “Làm bánh này khó lắm vì cần phải khéo léo. Phải có kinh nghiệm trong cách nhồi bột thì khi nướng ra cái bánh mới đủ hương vị và hình dáng giống hoa mai".

Vì là bánh truyền thống nên mọi thành viên trong gia đình chị đều thành thạo từng công đoạn làm bánh. Mỗi người đảm nhận một công đoạn để làm ra những cái bánh hoa mai có tám cánh và màu vàng bắt mắt. Mùi thơm của bột hoà quyệt cùng vị béo, bùi của dừa và đậu xanh làm cho ai ăn rồi cũng nhớ.

Xã hội hiện đại, cuộc sống vội vã, nhiều gia đình không còn đủ thời gian quan tâm, chăm chút những món ăn ngày Tết như trước nữa.

Bánh công nghiệp xuất hiện rất nhiều làm mất dần sự khéo léo, mộc mạc của các bà, các chị khi không còn được tự tay làm nên những cái bánh trong ngày Tết đến, xuân về. Ngoại tôi kể, thời của ngoại làm gì có sẵn bột làm bánh như bây giờ, nên nhà nào cũng cố gắng sắm sửa cho gia đình một cái cối xay bột bằng đá.

Ngoại nói, muốn làm bánh ngon thì công đoạn làm ra bột là quan trọng nhất, có khéo léo, tỉ mỉ thì bột mới đủ mịn và dẻo. Vì vậy, cái cối xay bột đã trở thành công cụ quen thuộc của nhiều gia đình ở thôn quê.

Những cái bánh khéo ngày Tết làm từ thứ bột quê không còn nhiều nữa, nhưng nét văn hoá truyền thống vẫn sẽ được người dân quê nhắc nhớ./.

Hằng My