Thứ bảy, 29-8-26 07:14:58
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ruột heo chiên giòn

Báo Cà Mau

Ruột già heo (hay còn gọi là thú linh, khấu linh) là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng với một số người thì rất sợ cái mùi không mấy thiện cảm này. Chế biến ruột heo vừa tốn công, vừa mất thời gian, nhưng bù lại, ăn rất ngon. Ruột già heo có thể chế biến thành nhiều món như: khìa nước dừa, xào khóm, hầm với dưa cải chua…

Đặc biệt, không thể không nhắc đến ruột heo chiên giòn - món ăn ăn một lần là nhớ mãi bởi miếng ruột heo sừng sực, dai, giòn trong miệng với vị béo thơm nhưng không ngán ngậy. Ruột heo chiên giòn có thể ăn với cơm trắng, hoặc như món ăn chơi trong các bữa tiệc gia đình.

Cho ruột heo vào rổ, chà xát nhiều lần dưới vòi nước để ra bớt chất dơ. Pha một muỗng cà phê thuốc tiêu mặn với chút nước cho hòa tan, cho ruột heo vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Dùng tay tuốt theo chiều dài đoạn ruột cho bớt nhớt. Lấy một chiếc đũa, ấn nhẹ vào đầu đoạn ruột để lồng vào nhau, lộn trái phần bên trong ruột heo ra phía ngoài để lấy bớt mỡ và cặn bã, cũng như phần bụi bám. Đập dập một mẩu gừng, cho vào vài muỗng rượu trắng, dùng hỗn hợp này chà xát lên ruột heo nhiều lần. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho ruột heo vào cùng một ít nước mắm, trụng sơ cho ruột hơi săn lại, rửa ruột heo dưới vòi nước, khi sờ tay vào không còn trơn nhớt mà có cảm giác hơi rít tay là được. Lộn ruột ra, cũng trụng sơ với nước mắm một lần nữa để khử mùi hôi hoàn toàn. Ruột già heo rất nặng mùi, do đó phải chịu khó làm thật kỹ, nếu không, khi đã nấu chín mà vẫn còn bám mùi thì coi như công cốc.

Đối với 1kg ruột heo, pha hỗn hợp gồm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng tiêu, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ (nếu không có rượu thơm, có thể hòa tan một ít bột ngũ vị hương với rượu trắng để thay thế), cho hỗn hợp này vào chảo với ruột heo và ít nước xâm xấp, nấu lửa nhỏ, thi thoảng trở đều. Dùng đũa xăm thử, khi thấy ruột mềm thì vớt lên, cắt từng khúc dài bằng chiếc đũa, để lên rá, chọn nơi thoáng gió để vài giờ cho thật khô ráo. Khi ăn, làm nóng dầu ăn, cho ruột vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra, cắt xéo thành miếng vừa ăn.

Lót một ít xà lách, dưa chua vào dĩa, cho ruột heo chiên giòn lên trên, chấm kèm với tương xí muội chua ngọt.

N.B

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.