Thứ ba, 27-1-26 00:52:55
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ruột heo chiên giòn

Báo Cà Mau

Ruột già heo (hay còn gọi là thú linh, khấu linh) là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng với một số người thì rất sợ cái mùi không mấy thiện cảm này. Chế biến ruột heo vừa tốn công, vừa mất thời gian, nhưng bù lại, ăn rất ngon. Ruột già heo có thể chế biến thành nhiều món như: khìa nước dừa, xào khóm, hầm với dưa cải chua…

Đặc biệt, không thể không nhắc đến ruột heo chiên giòn - món ăn ăn một lần là nhớ mãi bởi miếng ruột heo sừng sực, dai, giòn trong miệng với vị béo thơm nhưng không ngán ngậy. Ruột heo chiên giòn có thể ăn với cơm trắng, hoặc như món ăn chơi trong các bữa tiệc gia đình.

Cho ruột heo vào rổ, chà xát nhiều lần dưới vòi nước để ra bớt chất dơ. Pha một muỗng cà phê thuốc tiêu mặn với chút nước cho hòa tan, cho ruột heo vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Dùng tay tuốt theo chiều dài đoạn ruột cho bớt nhớt. Lấy một chiếc đũa, ấn nhẹ vào đầu đoạn ruột để lồng vào nhau, lộn trái phần bên trong ruột heo ra phía ngoài để lấy bớt mỡ và cặn bã, cũng như phần bụi bám. Đập dập một mẩu gừng, cho vào vài muỗng rượu trắng, dùng hỗn hợp này chà xát lên ruột heo nhiều lần. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho ruột heo vào cùng một ít nước mắm, trụng sơ cho ruột hơi săn lại, rửa ruột heo dưới vòi nước, khi sờ tay vào không còn trơn nhớt mà có cảm giác hơi rít tay là được. Lộn ruột ra, cũng trụng sơ với nước mắm một lần nữa để khử mùi hôi hoàn toàn. Ruột già heo rất nặng mùi, do đó phải chịu khó làm thật kỹ, nếu không, khi đã nấu chín mà vẫn còn bám mùi thì coi như công cốc.

Đối với 1kg ruột heo, pha hỗn hợp gồm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng tiêu, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ (nếu không có rượu thơm, có thể hòa tan một ít bột ngũ vị hương với rượu trắng để thay thế), cho hỗn hợp này vào chảo với ruột heo và ít nước xâm xấp, nấu lửa nhỏ, thi thoảng trở đều. Dùng đũa xăm thử, khi thấy ruột mềm thì vớt lên, cắt từng khúc dài bằng chiếc đũa, để lên rá, chọn nơi thoáng gió để vài giờ cho thật khô ráo. Khi ăn, làm nóng dầu ăn, cho ruột vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra, cắt xéo thành miếng vừa ăn.

Lót một ít xà lách, dưa chua vào dĩa, cho ruột heo chiên giòn lên trên, chấm kèm với tương xí muội chua ngọt.

N.B

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.