Thứ sáu, 24-10-25 21:20:15
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ruột heo chiên giòn

Báo Cà Mau

Ruột già heo (hay còn gọi là thú linh, khấu linh) là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng với một số người thì rất sợ cái mùi không mấy thiện cảm này. Chế biến ruột heo vừa tốn công, vừa mất thời gian, nhưng bù lại, ăn rất ngon. Ruột già heo có thể chế biến thành nhiều món như: khìa nước dừa, xào khóm, hầm với dưa cải chua…

Đặc biệt, không thể không nhắc đến ruột heo chiên giòn - món ăn ăn một lần là nhớ mãi bởi miếng ruột heo sừng sực, dai, giòn trong miệng với vị béo thơm nhưng không ngán ngậy. Ruột heo chiên giòn có thể ăn với cơm trắng, hoặc như món ăn chơi trong các bữa tiệc gia đình.

Cho ruột heo vào rổ, chà xát nhiều lần dưới vòi nước để ra bớt chất dơ. Pha một muỗng cà phê thuốc tiêu mặn với chút nước cho hòa tan, cho ruột heo vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Dùng tay tuốt theo chiều dài đoạn ruột cho bớt nhớt. Lấy một chiếc đũa, ấn nhẹ vào đầu đoạn ruột để lồng vào nhau, lộn trái phần bên trong ruột heo ra phía ngoài để lấy bớt mỡ và cặn bã, cũng như phần bụi bám. Đập dập một mẩu gừng, cho vào vài muỗng rượu trắng, dùng hỗn hợp này chà xát lên ruột heo nhiều lần. Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho ruột heo vào cùng một ít nước mắm, trụng sơ cho ruột hơi săn lại, rửa ruột heo dưới vòi nước, khi sờ tay vào không còn trơn nhớt mà có cảm giác hơi rít tay là được. Lộn ruột ra, cũng trụng sơ với nước mắm một lần nữa để khử mùi hôi hoàn toàn. Ruột già heo rất nặng mùi, do đó phải chịu khó làm thật kỹ, nếu không, khi đã nấu chín mà vẫn còn bám mùi thì coi như công cốc.

Đối với 1kg ruột heo, pha hỗn hợp gồm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng tiêu, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ (nếu không có rượu thơm, có thể hòa tan một ít bột ngũ vị hương với rượu trắng để thay thế), cho hỗn hợp này vào chảo với ruột heo và ít nước xâm xấp, nấu lửa nhỏ, thi thoảng trở đều. Dùng đũa xăm thử, khi thấy ruột mềm thì vớt lên, cắt từng khúc dài bằng chiếc đũa, để lên rá, chọn nơi thoáng gió để vài giờ cho thật khô ráo. Khi ăn, làm nóng dầu ăn, cho ruột vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra, cắt xéo thành miếng vừa ăn.

Lót một ít xà lách, dưa chua vào dĩa, cho ruột heo chiên giòn lên trên, chấm kèm với tương xí muội chua ngọt.

N.B

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.

Đánh giá hiện trạng cây xanh, cây bóng mát: Cần giải pháp đồng bộ và khoa học

Trong những năm gần đây, tình trạng cây xanh ngã, đổ trong mùa mưa bão liên tục xảy ra, gây thiệt hại về người và tài sản, tạo tâm lý lo lắng trong cộng đồng. Thực tế đặt ra yêu cầu cấp thiết là cần có một phương án đánh giá hiện trạng cây xanh, đặc biệt là cây bóng mát, theo hướng đồng bộ, khoa học nhằm phòng ngừa rủi ro, đảm bảo an toàn cho người dân.

Ðiểm nhấn đô thị

Quảng trường Phan Ngọc Hiển (phường An Xuyên) là công trình chào mừng Ðại hội Ðại biểu Ðảng bộ tỉnh Cà Mau lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ðến nay, công trình đã hoàn thành gần như toàn bộ các hạng mục và đưa vào phục vụ Nhân dân. Hiện chỉ còn công trình biểu tượng con tôm Cà Mau đang thi công giai đoạn cuối.

Lồng ghép chương trình, phát huy vai trò người dân trong xây dựng nông thôn mới, giảm nghèo

Chiều 12/9, Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà chủ trì cuộc họp trực tiếp kết hợp trực tuyến nghe Bộ Nông nghiệp và Môi trường báo cáo và các bộ ngành, địa phương, các chuyên gia, nhà khoa học cho ý kiến về báo cáo đề xuất chủ trương đầu tư chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo bền vững giai đoạn 2026-2035 (Chương trình mục tiêu); Dự thảo Nghị định quy định chuẩn nghèo đa chiều giai đoạn 2026-2030 (Dự thảo Nghị định).

Phước Long tăng tốc đô thị hoá

Sau khi hợp nhất, xã Phước Long hình thành đơn vị hành chính mới với quy mô lớn cả về diện tích lẫn dân số, mở ra không gian phát triển rộng hơn, thuận lợi để liên kết vùng sản xuất, quy hoạch hạ tầng đồng bộ, khai thác hiệu quả tiềm năng địa phương.

Hòa Bình ra quân lập lại trật tự đô thị

Sáng 4/9, UBND xã Hòa Bình huy động hơn 20 lực lượng gồm công an, an ninh trật tự cơ sở và các ban, ngành tổ chức ra quân lập lại trật tự đô thị, hành lang an toàn giao thông.

Đổi thay trên vùng đất giàu truyền thống cách mạng

Cái Nhúc - Tân Thành là địa danh quen thuộc với người dân Cà Mau, từ lâu được biết đến như vùng đất hội tụ nhiều giá trị lịch sử, văn hoá đặc sắc và giàu truyền thống cách mạng. Trải qua thời gian, vùng đất xưa kia là nơi rừng thiêng nước độc nay đã vươn lên phát triển mạnh mẽ.

Ra quân dặm, vá tuyến lộ trọng yếu phường Hiệp Thành

Nhằm kịp thời khắc phục tình trạng xuống cấp của tuyến lộ giao thông nông thôn, tạo thuận lợi cho việc đi lại và giao thương của người dân, ngày 24/8, Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Hiệp Thành phối hợp với mạnh thường quân và người dân địa phương đã tổ chức ra quân thi công dặm, vá tuyến đường nối liền hai khóm: Biển Đông A và Biển Đông B.

Trăm năm giữ lửa làng nghề

Hồng Dân, miền quê giàu truyền thống cách mạng, níu chân du khách bởi vẻ đẹp yên bình miền sông nước, bởi tiếng mái chèo, bờ tre và cả những âm thanh quen thuộc của lò rèn, tiếng đục đẽo trong xưởng mộc. Nơi đây, những làng nghề truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm không chỉ mang lại sinh kế cho bao thế hệ, mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.