Truyền hình
Thời gian qua, người tiêu dùng không khỏi bất an trước các thông tin về các chất phụ gia, gia vị thực phẩm gây ngộ độc, ảnh hưởng sức khỏe, thậm chí gây tử vong. Tuy nhiên, theo Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tỉnh, qua nhiều đợt kiểm tra ở các bếp ăn, hàng quán chưa phát hiện sai phạm nào xuất phát từ các chất phụ gia, gia vị.
Từ các cửa hàng nhỏ lẻ đến các điểm chợ trong tỉnh đều dễ dàng tìm thấy các loại gia vị dùng để tẩm ướp, chế biến món ăn. Theo quan sát, các loại phụ gia, gia vị quen thuộc như bột ngọt, muối, đường, hạt điều, bột nêm… đến gia vị pha sẵn như: phở, lẩu Thái, bò kho, cá kho, canh chua, bột bánh xèo, bánh phồng tôm, bánh bò… đa phần có xuất xứ trong nước. Song, vẫn còn nhan nhản một số loại gia vị được sản xuất thủ công, đóng gói, đóng chai nhỏ lẻ không đăng ký công bố chỉ tiêu, chất lượng, chủ yếu là bột cari, hạt điều, tỏi, tương, ớt băm nhuyễn hoặc sấy khô...
 |
| Cơ quan chức năng hướng dẫn tiểu thương phân biệt gia vị thật, giả. Ảnh: T.Q |
Cùng suy nghĩ trên, chị Uyên (chủ quán cơm trên đường Võ Thị Sáu, phường 3, TP. Bạc Liêu) chia sẻ: “Chúng tôi rất ít sử dụng các chất phụ gia tẩm ướp thức ăn, chủ yếu tẩm ướp theo kiểu truyền thống. Cũng như tôi, nhiều chủ quán ăn khác thường được cơ quan chức năng mời tham dự các lớp tập huấn về VSATTP. Nhờ vậy, chúng tôi đều biết cách sử dụng thực phẩm, gia vị đảm bảo sức khỏe thực khách”.
Từ đầu năm đến nay, Chi cục VSATTP tỉnh phối hợp với các cơ quan liên quan tổ chức nhiều đợt kiểm tra VSATTP tại các quán ăn, bếp ăn tập thể trong tỉnh. Qua kiểm tra, có đến 90% đạt yêu cầu. Số còn lại do vi phạm về giấy khám sức khỏe, vệ sinh nơi nấu ăn...
Ở Bạc Liêu, các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra chủ yếu do ăn phải thức ăn ôi thiu, chứ chưa phát hiện trường hợp ngộ độc thực phẩm nào liên quan đến các chất phụ gia, gia vị. Tuy vậy, vẫn có một số cơ sở có sử dụng một số chất như hàn the, đường hóa học và một số chất thay thế nhưng vẫn nằm trong danh mục và hàm lượng cho phép. Bác sĩ Trần Hùng Biện, Chi cục trưởng Chi cục VSATTP tỉnh, cho biết: “Năm 2014, Chi cục tiến hành kiểm tra 50 mẫu thực phẩm. Kết quả xét nghiệm đều đảm bảo các chỉ số về VSATTP”.
Để ngăn chặn việc sử dụng các loại phụ gia, chất hóa học không rõ nguồn gốc để chế biến thực phẩm, các cơ quan chức năng cần đẩy mạnh công tác kiểm tra, kiểm soát từ khâu vận chuyển đến phân phối loại hàng này. Bởi lâu nay, trong việc kiểm tra về VSATTP, cơ quan chức năng chỉ tập trung vào thực phẩm, nguyên liệu đầu vào dùng để chế biến mà ít quan tâm đến gia vị, hương vị tẩm ướp thực phẩm.
Minh Luân
Nếu sử dụng hương liệu, gia vị kém chất lượng hoặc dùng sai mục đích trong thời gian dài, các độc chất sẽ tích tụ dần trong cơ thể, có khả năng dẫn đến rối loạn chức năng cơ thể, gây dị ứng, nguy hiểm hơn là có thể gây ung thư. Đối với hàn the - loại được ưa dùng trong ngâm rửa, tẩm ướp thực phẩm, sử dụng nhiều lần có thể gây ngộ độc cấp tính (nôn ói, đau bụng, tiêu chảy…) và nhiễm độc mãn tính. Nhiễm hàn the mãn tính sẽ tác hại lên hệ thần kinh, làm giảm trí nhớ, ảnh hưởng hệ tiêu hóa, đường tiết niệu, gây bệnh thận, làm rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc và gây ung thư. Còn nếu sử dụng loại đường hóa học không được phép sử dụng sẽ gây bệnh ung thư, hội chứng bệnh Down ở trẻ, ảnh hưởng đến bà mẹ mang thai.
Xem thêm bình luận