Sử dụng rau quả sạch để giảm nguy cơ mắc ung thư

(CMO) Ngày nay, khoa học đã chứng minh rằng rau củ quả có vai trò đặc biệt quan trọng trong thành phần các chất dinh dưỡng ở người. Bởi vì rau củ quả cung cấp nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ..., đặc biệt là vitamin C, caroten, các hợp chất sulful có tác dụng nuôi dưỡng cơ thể và kháng lại hầu hết các chất gây bệnh ung thư.

Bác sĩ Ngô Minh Phước, Trưởng khoa Phòng, chống bệnh không lây nhiễm, thuộc Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Cà Mau, cho biết: “Hoa quả và rau xanh chứa nhiều vitamin, chất xơ sẽ hạn chế sinh ung thư do chất xơ thúc đẩy nhanh, lưu thông tiêu hóa, làm giảm thời gian tiếp xúc chất gây ung thư với niêm mạc dạ dày. Các chất xơ có thể gắn, cố định các chất gây ung thư để bài tiết theo phân ra ngoài cơ thể. Các loại vitamin A, C, E làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô, ung thư dạ dày thông qua quá trình oxy hóa, chống chất gây đột biến”.

Tuy nhiên, việc sử dụng nhiều rau xanh, củ, quả trong bữa ăn hằng ngày chỉ đem lại lợi ích khi phải là các loại rau, quả sạch. Khái niệm rau sạch ở đây là rau không tồn dư các loại thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học, ở những nơi nguồn nước tưới tiêu không bị ô nhiễm từ các chất thải kim loại nặng. Bởi thực tế hiện nay cho thấy, người trồng rau với mục đích thương mại, họ sử dụng vô số các loại thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu, phân bón trên cánh đồng. Các chất này tồn dư trong thực vật, lâu dần chúng thẩm thấu qua mạch nước ngầm và cả nước mặt, đồng thời tích lũy trong cơ thể con người thông qua các bữa ăn hằng ngày. Đây chính là một trong các nguyên nhân gây ra căn bệnh ung thư sau này.

Ở Cà Mau, theo thống kê của ngành nông nghiệp tỉnh cho thấy, diện tích trồng hoa màu hàng hóa tại các địa phương như huyện Trần Văn Thời, một phần của huyện U Minh và Thới Bình… là tương đối lớn, với hàng chục ngàn hécta. Nhưng các diện tích đất trống tại các hộ gia đình trong tỉnh như ở sân nhà, liếp vườn, bờ vuông… chưa được tận dụng tối đa còn lớn hơn gấp nhiều lần. Thế nhưng người dân lại không tự sản xuất rau sạch để phục vụ cho nhu cầu bếp ăn của gia đình mình, mà ưa chuộng cách lựa chọn các loại rau củ quả được bày bán trên thị trường với rất nhiều nguy cơ mắc bệnh tiềm ẩn từ những sản phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Mô hình trồng rau sạch tại ấp Cơi 6A, xã Khánh Bình Tây, huyện Trần Văn Thời. (ảnh minh họa)

Anh Nguyễn Minh Nghĩa, ấp Kênh Hòn, xã Khánh Bình Tây, huyện Trần Văn Thời, là một trong số rất ít những hộ gia đình nông dân ở đây hiểu được lợi ích của việc sử dụng rau, quả sạch theo đúng nghĩa. Anh chia sẻ: “Các loại rau củ quả mà gia đình tôi sử dụng hằng ngày trong bữa ăn đều là sản phẩm tự sản tự tiêu hoặc tận dụng các loại rau rừng hoang dã mọc rất nhiều trong tự nhiên ở quanh nhà. Các loại rau xanh của gia đình trồng đều được chăm bón bằng phân bón hữu cơ. Kể cả việc diệt trừ sâu bệnh cũng hầu hết là bằng phương pháp thủ công, chúng tôi rất hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cho rau màu tự trồng”.

Có thể nói, việc tự trồng rau củ quả sạch vừa tiết kiệm được chi phí vừa hạn chế được sự ô nhiễm môi trường (không khí, đất, nguồn nước), tận dụng tối đa nguồn chất thải trong tự nhiên như: Phân động vật, lá và cành cây, than bùn, hay các chất hữu cơ khác thải loại từ nhà bếp. Phân bón hữu cơ còn giúp tăng thêm độ màu mỡ, độ tơi xốp cho đất bằng cách cung cấp thêm các chất hữu cơ, chất mùn và bổ dưỡng cho đất. Việc thường xuyên sử dụng rau quả sạch còn có tác dụng bổ sung vi chất cần thiết cho cơ thể, tránh được bệnh tật, nhất là đối với căn bệnh ung thư.

Vì thế, để có được nguồn rau sạch, nếu không tự sản xuất được, thì người tiêu dùng cũng cần nên mua rau hữu cơ, rau sạch có rõ nguồn gốc. Sử dụng các biện pháp nhằm giảm thiểu nguy cơ như sục bằng máy ozone, rửa nước muối. Ngoài ra, nên ngâm rau trong nước trước khi chế biến, nhưng không quá lâu để tránh bão hòa vitamin và khoáng chất. Bởi theo nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm rau lâu, nước sẽ xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng, tế bào chất sẽ bị hòa tan với môi trường nước bên ngoài. Phương pháp tốt nhất là các gia đình nếu có điều kiện thì nên tự trồng rau sạch để sử dụng cho gia đình./.

Phương Vũ