Thứ bảy, 29-8-26 07:56:16
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Súp gà nấm đông cô

Báo Cà Mau

Cuối tuần đi chợ, chị bán hàng quen mặt rủ mua gà “đi bộ”. Thấy chị mời nhiệt tình, lại còn khuyến mại thêm khâu làm sạch nên mua giúp một con. Gà thả vườn thịt săn chắc, mỗi con trung bình từ 1,2 - 1,5kg, rất vừa ăn, thích hợp chế biến nhiều món.

Mua có con gà mà trong đầu suy nghĩ cả chục món, nào là nấu canh chua lá giang, xào sả ớt, hấp nước mắm, nấu cà-ri, nấu cháo - xé phay…, nhưng cuối cùng thì quyết định nấu món cơm gà Hải Nam vì… nhanh, gọn, lẹ mà lại ngon. Cho nguyên con gà đã làm sạch thả vào nồi luộc với vài củ hành tây, dằn chút muối, đường cho thịt gà có vị đậm đà. Gà luộc vừa chín tới, vớt ra để nguội bớt. Lấy nước luộc gà nấu với gạo đã xào sơ với chút mỡ gà và tỏi cho thơm. Thịt gà có thể chặt hoặc xé phay, trộn với rau cải tùy thích (bắp chuối, bắp cải, củ cải đỏ, hành tây… trộn nước tắc, đường, nước mắm hoặc muối sao cho vị chua, ngọt, mặn hài hòa là được) - rất đơn giản mà hao cơm.

Lần nào ăn gà luộc cũng dư cái ức gà, và y như rằng, hôm sau đó sẽ có món bánh mì hoặc xôi gà xé. Nhưng hôm nay, thấy phần nước luộc gà nấu cơm không hết, còn thừa, nên đổi món, nấu súp gà.

Thịt ức gà xé sợi nhỏ. Vài tai nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ gốc, xắt nhỏ. Chuẩn bị sẵn một ít bột năn hòa tan với nước. Đập 2 quả trứng gà cho vào một cái chén, dùng đũa quấy nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa lẫn vào nhau.

Bắc chảo nóng, phi thơm chút hành tím, cho thịt gà và nấm vào, dằn chút bột nêm vào, xào sơ khoảng 5 phút thì tắt lửa. Cho phần nước luộc gà vào nồi nấu sôi, dùng đũa quấy theo một chiều, một tay quấy, tay kia rưới từng ít bột năn đã hòa tan vào đến khi có độ sệt vừa ý. Hỗn hợp sôi trở lại, tiếp tục thao tác dùng đũa vừa quấy, vừa rưới từng ít trứng gà vào để tạo vân. Thả nấm đông cô và thịt gà xé sợi đã xào sơ vào, nếm thử phần nước luộc gà, nếu nhạt thì cho thêm đường, muối, bột nêm, nhưng đừng nêm mặn quá vì khi ăn có thể dùng kèm với nước tương. Tắt lửa, cho thêm chút dầu mè vào và quậy đều.

Khi ăn, múc súp ra chén nhỏ, cho ít ngò rí và tiêu xay lên mặt. Có thể nêm thêm chút nước tương, dấm tiều. Trời mưa, bưng chén súp gà nghi ngút khói, thơm mùi tiêu, ngò và dầu mè, xì xụp húp quên cả lạnh!

N.B

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.