Thứ tư, 14-10-26 15:16:56
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Súp gà nấm đông cô

Báo Cà Mau

Cuối tuần đi chợ, chị bán hàng quen mặt rủ mua gà “đi bộ”. Thấy chị mời nhiệt tình, lại còn khuyến mại thêm khâu làm sạch nên mua giúp một con. Gà thả vườn thịt săn chắc, mỗi con trung bình từ 1,2 - 1,5kg, rất vừa ăn, thích hợp chế biến nhiều món.

Mua có con gà mà trong đầu suy nghĩ cả chục món, nào là nấu canh chua lá giang, xào sả ớt, hấp nước mắm, nấu cà-ri, nấu cháo - xé phay…, nhưng cuối cùng thì quyết định nấu món cơm gà Hải Nam vì… nhanh, gọn, lẹ mà lại ngon. Cho nguyên con gà đã làm sạch thả vào nồi luộc với vài củ hành tây, dằn chút muối, đường cho thịt gà có vị đậm đà. Gà luộc vừa chín tới, vớt ra để nguội bớt. Lấy nước luộc gà nấu với gạo đã xào sơ với chút mỡ gà và tỏi cho thơm. Thịt gà có thể chặt hoặc xé phay, trộn với rau cải tùy thích (bắp chuối, bắp cải, củ cải đỏ, hành tây… trộn nước tắc, đường, nước mắm hoặc muối sao cho vị chua, ngọt, mặn hài hòa là được) - rất đơn giản mà hao cơm.

Lần nào ăn gà luộc cũng dư cái ức gà, và y như rằng, hôm sau đó sẽ có món bánh mì hoặc xôi gà xé. Nhưng hôm nay, thấy phần nước luộc gà nấu cơm không hết, còn thừa, nên đổi món, nấu súp gà.

Thịt ức gà xé sợi nhỏ. Vài tai nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ gốc, xắt nhỏ. Chuẩn bị sẵn một ít bột năn hòa tan với nước. Đập 2 quả trứng gà cho vào một cái chén, dùng đũa quấy nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa lẫn vào nhau.

Bắc chảo nóng, phi thơm chút hành tím, cho thịt gà và nấm vào, dằn chút bột nêm vào, xào sơ khoảng 5 phút thì tắt lửa. Cho phần nước luộc gà vào nồi nấu sôi, dùng đũa quấy theo một chiều, một tay quấy, tay kia rưới từng ít bột năn đã hòa tan vào đến khi có độ sệt vừa ý. Hỗn hợp sôi trở lại, tiếp tục thao tác dùng đũa vừa quấy, vừa rưới từng ít trứng gà vào để tạo vân. Thả nấm đông cô và thịt gà xé sợi đã xào sơ vào, nếm thử phần nước luộc gà, nếu nhạt thì cho thêm đường, muối, bột nêm, nhưng đừng nêm mặn quá vì khi ăn có thể dùng kèm với nước tương. Tắt lửa, cho thêm chút dầu mè vào và quậy đều.

Khi ăn, múc súp ra chén nhỏ, cho ít ngò rí và tiêu xay lên mặt. Có thể nêm thêm chút nước tương, dấm tiều. Trời mưa, bưng chén súp gà nghi ngút khói, thơm mùi tiêu, ngò và dầu mè, xì xụp húp quên cả lạnh!

N.B

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.