Thứ sáu, 27-3-26 09:52:46
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Súp thập cẩm - món ăn bổ dưỡng

Báo Cà Mau

Được cô bạn đồng nghiệp tặng mấy con cua biển thật ngon. Mà cua từ mùa thu đến chớm đông là nhất! Cua chắc nên chỉ cần hấp chấm muối tiêu chanh ăn đã thấy ngon. Má dặn chế Hai dành lại một con để gỡ thịt nấu súp thập cẩm cho đám cháu…
Cua hấp chín nhờ hơi nước nên giữ được vị ngọt nguyên chất. Tách yếm, mai cua…. để lấy thịt, gạch cua để riêng. Tùy theo số người ăn mà căn lượng nước súp, ví dụ như mỗi người ăn 1 chén to thì lường 1 chén nước đổ vào nồi. Luộc qua xương ống heo (hoặc xương ức gà) rồi rửa sạch lại cho hết chất bẩn. Thả xương vào ninh với một ít củ hành tím đập dập nướng sơ dùng làm nước súp. Thấy nhà đông mà chỉ một con cua thì hơi ít, nên chế Hai thả thêm miếng ức gà và miếng nạc heo vào luộc chín, xé sợi mịn. Biết ý mấy đứa nhỏ, chế còn luộc riêng 20 trứng cúc.


Mấy đứa nhóc ở nhà được bà và cô “huấn luyện”, chăm chút kỹ nên ăn rau củ rất hay. Mà súp chỉ toàn thịt không cũng ngán, vì thế, sau khi vớt xương đã ninh ra, lọc lại lấy nước dùng, chế Hai “độn” thêm nhiều loại rau củ như: bắp hạt, đậu Hà Lan, cà-rốt, nấm rơm xắt hạt lựu, nấm đông cô ngâm mềm thái sợi mịn thả vào nồi nước dùng, nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Khi rau củ hơi mềm, thả thịt cua và thịt heo, gà đã xé sợi vào. Nêm gia vị (muối, bột nêm, bột ngọt, đường) vào nước dùng, nếm sao cho có vị hơi mặn hơn khi nêm canh là được. Hòa tan chút bột năn (hoặc bột bắp) với nước lọc, quậy mịn hỗn hợp, tránh vón cục. Nồi nước súp sôi lăn tăn, rưới từng ít bột vào quậy đều cho nước hơi sánh lại, chờ nước sôi trở lại thì đập vỡ 2 trứng gà, tách lòng đỏ, lòng trắng ra riêng, đánh tan nhẹ, quậy súp theo một chiều tạo xoáy, cho trứng gà vào tiếp tục quậy một chiều. Cuối cùng, thả trứng cúc đã lột vào, rắc ít ngò rí xắt nhỏ, tiêu và cho chút dầu mè vào để dậy mùi thơm rồi tắt lửa.
Đi học về, nghe có món “súp công viên” (ngoài công viên có quán bán súp cua, cứ vài ngày là tụi nhỏ đòi ăn nên chúng đặt tên như vậy), tụi nhỏ reo vui, vội vã cất cặp, không kịp thay quần áo là chạy ùa xuống bếp, rửa mặt rửa tay lên bàn ngồi chờ sẵn. Khác với mọi hôm, đi học về là tìm remote bật tivi, hoặc chúi mũi vào mấy quyển truyện tranh, kêu mấy lượt mới chịu ra ăn. 
Tô súp thập cẩm với màu sắc bắt mắt, hài hòa, sực nức mùi thơm và đặc biệt là đậm vị ngọt ngon của cua biển và xương ống heo, rất bổ dưỡng. Súp thập cẩm dùng kèm với chén nước tương dầm ớt, có thể ăn kèm với chút dấm đỏ cũng rất ngon. 
N.B

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.

Xuân về trên những tuyến đường quê

Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi nhịp sống trở nên rộn ràng hơn, khi mỗi mái nhà tất bật chuẩn bị cho mùa đoàn viên, thì ở nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh Cà Mau, người dân bắt tay trồng hoa, chăm cây, làm đẹp những tuyến đường quê. Không phải những công trình lớn lao, nhưng chính từ những việc làm giản dị ấy, mùa Xuân như đang về sớm trên từng lối nhỏ đường quê.

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.