ĐT: 0939.923988
Thứ ba, 18-2-25 08:03:18
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Tết về Cà Mau ăn tép xà búi

Báo Cà Mau (CMO) Từ lâu, thương hiệu con tôm Cà Mau đã có chỗ đứng vững chắc trên thị trường trong và ngoài nước. Cứ mỗi dịp xuân về Tết đến, món tôm khô Cà Mau luôn là phần quà có giá trị dành để biếu tặng khách phương xa. Ngoài làm tôm khô, bà con xứ biển còn làm những món ngon từ con tôm, như tôm rang, tôm chà bông, mắm tôm, nắm ruốc…, đặc biệt không thể thiếu món tôm lụi để đãi đằng bạn bè, khách quý trong 3 ngày Tết.

Tôm lụi được làm bằng con tép xà búi (tôm thẻ đuôi đỏ), lột vỏ, xỏ lụi, phơi khô. Ðây là một trong những đặc sản có từ lâu đời của vùng Ðất Mũi Cà Mau.

Nguyên liệu làm tôm lụi phải là tôm tươi sống, khoảng 30 con/kg trở lại. Tôm rửa sạch rồi lột vỏ giữ lại phần đuôi.

Vợ chồng anh Nguyễn Quốc Việt và chị Trương Ngọc Giàu là gia đình làm tôm lụi nổi tiếng ấp Tân Thành, xã Tân Tiến, huyện Ðầm Dơi. Tôm lụi cùng nhiều mặt hàng khác từ con tôm của gia đình làm ra được xuất bán đi khắp nơi.

Gia đình chị Trương Ngọc Giàu chế biến tép xà búi bằng phương pháp thủ công truyền thống.

Theo chị Giàu, tôm lụi ngon thông thường chỉ lột vỏ, xỏ lụi, phơi khô mà không tẩm ướp gia vị để giữ lại mùi đặc trưng của con tôm. Tuy nhiên, do khẩu vị, sở thích của một số người nên tôm lụi trước khi xiên que cũng có thể tẩm ướp gia vị như tiêu, bột ngọt, tỏi, ớt…

Anh Nguyễn Quốc Việt với sản phẩm tôm lụi truyền thống từ con tép xà búi.

Tôm lụi là đặc sản xứ Cà Mau. Món này thường bà con chỉ dành làm quà tặng, đãi khách quý trong 3 ngày Tết. Tôm lụi ngon nhất là nướng trên bếp than hồng, đặc biệt là nướng bằng rượu gốc ăn rất thơm ngon./.

 

Huỳnh Lâm thực hiện

 

Liên kết hữu ích
Gợi ý mẫu hộp quà tết cho doanh nghiệp ý nghĩa

Bánh ngũ cốc lạ mà quen

Ðược mô phỏng theo cách làm bánh ống truyền thống, nhưng thay vì làm bằng gạo nguyên liệu, bánh ngũ cốc được làm từ 5 loại bột, cho ra những thanh bánh dài hơn 1 m, được cuộn tròn lạ mắt, hương vị thơm lừng, giòn tan.

Chuối ngào đường ăn Tết

Mặc dù thị trường Tết đa dạng các loại bánh, mứt, nhưng người dân quê vẫn thích tự tay chế biến những món ăn từ nguyên liệu là sản vật địa phương. Gia đình quây quần rôm rả, mỗi người mỗi việc để làm nên những chiếc bánh tuy giản đơn mà thơm ngon, tròn vị.

Bánh dân gian vẫn “đỏ lửa”

Theo sự phát triển của xã hội, rất nhiều loại bánh hiện đại xuất hiện. Thế nhưng, bánh dân gian vẫn chiếm giữ vị thế nhất định trên thị trường. Nhiều gia đình, nhiều thế hệ vẫn tiếp nối, duy trì nghề làm bánh dân gian. Họ gìn giữ nghề không chỉ vì kinh tế mà còn vì tình yêu, tâm huyết giữ nét văn hoá ẩm thực truyền thống được trao truyền từ bao đời.

Vị Hà thành trên đất cực Nam

Từ những cơ duyên khác nhau, nhiều người con đất Bắc xa quê vào Nam lập nghiệp, trong hành trang họ mang theo có phong vị của món ăn quê nhà. Ðể rồi chính những món ăn thân thuộc của quê hương đã tạo cho họ sinh kế mới ở vùng đất cực Nam.

Nấu đám miệt vườn

Ẩm thực trong đám tiệc ở miền Tây tựa như bức tranh văn hoá đầy màu sắc, phản ánh được nếp sống, phong vị của đất và người nơi đây. Các món ăn đậm chất quê nhưng được chế biến cầu kỳ, qua bàn tay khéo léo của những thợ nấu là các mẹ, các dì, các chị tại nhà.

Sương sâm - Ngọt ngào hương vị tuổi thơ

Thế hệ 8X, 9X chắc hẳn ai cũng từng biết đến món sương sâm - món ngon dân dã được chế biến từ loại lá của dây leo hoang dại, dây dại này có sức sống mãnh liệt, mọc quanh năm nơi các bờ vườn ở miền Tây.

Mùa bông điên điển

Đến hẹn lại lên, vào tháng 7-11 (âm lịch), khi cơn gió bắt đầu se lạnh, nước cũng dâng cao hơn, cá tôm mập ú, hoa súng nở trắng đồng, rau thì xanh mơn mởn... cũng là lúc bông điên điển bắt đầu trổ, khoe sắc vàng rực soi bóng khắp các bờ kênh, tạo nên khung cảnh đặc sắc, nên thơ, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Mắm ngon từ con tôm, con ruốc

Cà Mau là vùng sông nước, được thiên nhiên ưu đãi nhiều loài thuỷ sản như: tôm, cá và các loài giáp xác, đặc biệt là con ruốc. Cũng từ những thứ này, người dân Cà Mau đã chế biến ra nhiều món ẩm thực độc đáo như mắm tôm, mắm ruốc làm nức lòng bao thực khách.

Xe tàu hũ của bà

“Hũ đây”, “Tàu hũ nóng đây”, “Ai tàu hũ không”, tiếng rao ấy của cụ bà Tô Thị Y (86 tuổi, ở Phường 1, TP Cà Mau) đã trở nên quen thuộc gần 40 năm qua.

Mắm chay ngày giỗ nội

Bà nội mất khi tôi còn nhỏ xíu, vì vậy ký ức của tôi về bà không nhiều, chỉ lờ mờ nhớ hình ảnh lúc bà nội nấu món chay trong cái nồi nhỏ có tay cầm, lúc bà lom khom hái bông bí, đọt bí sau nhà. Bà nội tôi ăn chay trường, nên sau này mỗi lần giỗ bà nội, ba mẹ tôi làm món chay để cúng, thường là món gỏi cuốn chay, nấu canh kiểm và đặc biệt luôn trộn món mắm chay.