Thứ sáu, 16-10-26 10:03:59
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thanh mát, ngon miệng với món khổ qua, cà ớt

Báo Cà Mau

Trời nóng, mấy món giải nhiệt cơ thể như khổ qua, bí đao, cải xanh… cứ được xào đi nấu lại, ăn riết cũng ngán. Chợt nhớ món ăn với đa dạng các loại củ quả bao bọc bên trong lớp chả cá dai, thơm đã lâu không được ăn, nên má mua ít chả cá thát lát về nấu món khổ qua, cà ớt cho cả nhà cùng thưởng thức.


Món khổ qua, cà ớt giống như món canh súp thập cẩm bởi đa dạng nguyên liệu như: xương heo nấu lấy nước dùng, rồi củ quả là khổ qua, cà tím, ớt, đậu bắp, đậu đũa…, và thành phần không thể thiếu là chả cá, thịt băm. Tùy theo số lượng người ăn ít hay nhiều mà chọn mua nguyên liệu cho đủ dùng.
Nếu sử dụng 300g chả cá, 150g thịt heo xay thì đủ dồn vào ruột một trái cà tím, một trái khổ qua, vài trái ớt sừng to (loại không cay), 5 trái đậu bắp, vài trái cà chua. Hoặc cũng có thể thay thế nguyên liệu theo sở thích, chẳng hạn như dùng ớt chuông, đậu đũa… Các loại củ quả rửa sơ, ngâm nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo. Cắt khổ qua, cà tím thành khoanh dày khoảng 5cm, dùng muỗng móc bỏ ruột; cà chua bổ đôi, bỏ ruột; ớt sừng và đậu bắp rạch một đường dọc theo chiều dài. Chần sơ khổ qua vào nồi nước sôi rồi cho vào thau nước đá chuẩn bị sẵn để giữ màu xanh và độ giòn. Bắc nồi nước khác trụng sơ 300g xương heo, sau đó rửa lại thật sạch. Cho xương vào nồi cùng với củ cải trắng và vài củ hành tím đã nướng sơ để nấu lấy nước dùng. 
Trộn chả cá, thịt xay, chút hành lá xắt mịn và hành tím băm nhỏ, nêm chút đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và chút dầu ăn cho đều. Xoa ít dầu ăn vào tay, nhồi hỗn hợp thành một khối mịn, dai. Cho ít dầu ăn vào túi nylon (để chống dính), tiếp tục cho chả vào, cắt một góc túi rồi bóp nhẹ túi dồn chả vào lần lượt cho hết phần củ quả. Nếu còn dư chả thì vo thành viên nhỏ vừa ăn.
Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi, chiên lần lượt từng phần khổ qua, cà, ớt… đến khi vừa chín tới thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Trút ngược khổ qua, cà, ớt, đậu bắp, chả cá, đã chiên vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Món khổ qua, cà ớt có mùi vị thơm ngon, rất hấp dẫn với người lớn và cả trẻ nhỏ, dùng với cơm trắng, hoặc nếu nấu nước dùng nhiều thì có thể chan bún, mì… Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể chấm với nước mắm hoặc nước tương dầm ớt, tùy theo sở thích.
N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.