Chủ nhật, 29-3-26 10:39:40
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thơm lừng bánh cống Cà Mau

Báo Cà Mau (CMO) Bánh cống - cái tên độc đáo, là món ăn không thể bỏ qua khi đến vùng đất cực Nam của Tổ quốc.

Sở dĩ có tên bánh cống là do bắt nguồn từ dụng cụ để làm món bánh này. Đó là chiếc cống được gắn với tay cầm dài tiện cho việc đổ bột và chiên bánh. Đối với những người chưa được thưởng thức món ăn này, lần đầu nghe đến cái tên bánh cống, họ lại liên tưởng ngay đến một món ăn có vị lạnh như kem hay dùng kèm với đá. Nhưng khi thưởng thức thì ngược lại hoàn toàn, bánh có vị nóng giòn, thơm phức.

Dĩa bánh cống thơm giòn kèm với nước chấm làm vừa lòng thực khách.

Bánh cống là sự hoà trộn giữa tôm, thịt, hành lá, đậu xanh và bột, chiên trên chảo ngập dầu, tạo nên những chiếc bánh thơm giòn. Bánh ăn kèm với rau sống và nước chấm rất ngon, làm cho biết bao thực khách không khỏi tấm tắc khi đã nếm qua.

Để làm nên một chiếc bánh vàng thơm, người làm bánh cần phải thật khéo léo và nhanh nhẹn, canh độ lửa vừa phải để không làm cho bánh bị khét hoặc không chín. Không chỉ cẩn thận trong khâu chiên bánh, kể cả việc khuấy bột, lựa chọn nguyên liệu và pha chế nước chấm cũng là những công đoạn rất quan trọng, không thể sơ sài. Bởi lẽ, nếu bột quá loãng hay quá đặc sẽ làm cho bánh không được giòn ngon tròn vị. Thêm nữa, để giúp cho hương vị của bánh cống thêm đậm đà, cần phải có rau sống và nước chấm. Nước chấm phải là loại nước mắm được pha chế chua chua, ngọt ngọt, cay cay, có thể cho vào đó những sợi cà rốt, gừng đã được cắt nhỏ để tăng thêm mùi vị.

Nhiều năm kinh nghiệm trong việc làm bánh cống, chị Phạm Thị Quyên, ấp Tắc Thủ, xã Lợi An, huyện Trần Văn Thời, chia sẻ: “Làm bánh cống không khó, nhưng để có được cái bánh giòn ngon thì cần phải khéo, chịu khó mới được. Phải biết lựa thịt, tôm tươi sống, khuấy bột cho vừa ăn. Lúc chiên bánh dầu phải ngập và nóng, lửa phải vừa độ thì bánh mới ngon. Muốn ăn bánh cống ngon hơn nữa phải kèm với rau, nước mắm chua ngọt”.

Màu vàng bắt mắt cùng độ giòn nóng thơm lừng của chiếc bánh cống mới ra lò, ẩn hiện vài hạt đậu xanh, thịt với những con tôm trông thích mắt, ăn kèm với xà lách, rau thơm, rau rừng và nước chấm vừa miệng sẽ làm cho thực khách nhớ hoài hương vị bánh cống Cà Mau.

Phương Nhu

Mái ấm an cư  - Ấm lại cảnh đời nghèo khó

Sáng 27/3, chương trình “Mái ấm an cư” bàn giao căn nhà mới cho gia đình ông Biện Hùng Gương (72 tuổi), khóm Bình Định, phường Tân Thành. Đây là căn nhà thứ 14 thuộc chương trình, do Báo và phát thanh, truyền hình Cà Mau phối hợp Công ty TNHH MTV Xổ số Kiến thiết Cà Mau triển khai từ đầu năm 2025 đến nay, góp phần thiết thực vào công tác an sinh xã hội trên địa bàn tỉnh.

Khai mạc Hội trại Thanh niên, phụ nữ lực lượng vũ trang Quân khu 9

Tối 26/3, tại Ban Chỉ huy Phòng thủ khu vực 1 - Bạc Liêu, tỉnh Cà Mau, Hội trại truyền thống “Thanh niên, phụ nữ lực lượng vũ trang Quân khu 9” năm 2026 do Cục Chính trị Quân khu 9 chủ trì chính thức khai mạc trong không khí sôi nổi, đoàn kết.

Sưởi ấm mầm xanh khuyết

Giữa những bộn bề của cuộc sống, tại Cà Mau, có những ngôi nhà không xây bằng huyết thống mà được dựng lên từ những nhịp đập bao dung. Ở đó, trẻ mồ côi không chỉ được gọi tên bằng danh xưng nhân nghĩa, mà còn được nuôi lớn bằng hơi ấm từ những “người mẹ” sẵn sàng dành cả thanh xuân để ủ ấm mầm xanh thiếu tháng, khuyết đi bóng hình cha mẹ.

Trao tặng 30 xe lăn cho nạn nhân da cam và người khuyết tật

Chiều 25/3, Hội Nạn nhân chất độc da cam/Dioxin tỉnh Cà Mau phối hợp với Công ty TNHH Dược phẩm Hiền Mai tổ chức chương trình “Lan toả yêu thương”, trao tặng 30 xe lăn cho các nạn nhân chất độc da cam và người khuyết tật trên địa bàn tỉnh.

Giảm áp lực cho giáo viên mầm non

Việc ban hành Thông tư 11/2026/TT-BGDÐT nhanh chóng thu hút sự quan tâm của xã hội, đặc biệt là đội ngũ giáo viên mầm non. Lần đầu tiên sau nhiều năm, định mức giờ dạy được điều chỉnh theo hướng giảm tải, đảm bảo chất lượng trong hoạt động của giáo viên.

Chuyện giảm nghèo ở Khánh An

Những năm gần đây, công tác giảm nghèo tại xã Khánh An đạt nhiều kết quả tích cực. Từ những mái nhà tạm bợ đến các mô hình sinh kế bền vững, từng hộ dân dần ổn định cuộc sống, vươn lên thoát nghèo. Ðó không chỉ là thành quả từ những nỗ lực bền bỉ của chính quyền địa phương mà còn là minh chứng cho tinh thần đoàn kết, sẻ chia trong cộng đồng.

Ban Kiểm soát Ngân hàng Chính sách xã hội làm việc tại xã Đất Mũi

Chiều 24/3, Đoàn kiểm tra, giám sát của Ban Kiểm soát Ngân hàng Chính sách xã hội do ông Nguyễn Mạnh Tú, Thành viên Hội đồng quản trị, Trưởng Ban Kiểm soát, làm trưởng đoàn, có buổi làm việc tại xã Đất Mũi.

Hướng tới sự chuyên nghiệp trong công tác xã hội

Với nhiều hoạt động thiết thực, năm 2025, công tác bảo trợ xã hội trên địa bàn tỉnh Cà Mau đạt nhiều kết quả nổi bật. Bước sang năm 2026, với chủ đề “Công tác xã hội Việt Nam - Sáng tạo chuyên nghiệp - Vươn mình đột phá”, tỉnh đang triển khai nhiều hoạt động ý nghĩa nhằm tôn vinh và phát huy vai trò của những người làm công tác xã hội, những “cầu nối yêu thương” trong cộng đồng.

Y tế cơ sở thích ứng mô hình mới, nâng cao năng lực phòng dịch

Từ đầu năm 2026, các trạm y tế xã, phường tại Cà Mau được chuyển về trực thuộc UBND cấp xã theo mô hình chính quyền địa phương 2 cấp. Đây là bước chuyển quan trọng, góp phần gắn trách nhiệm của chính quyền cơ sở với công tác chăm sóc sức khỏe Nhân dân. Tuy nhiên, trong quá trình triển khai, công tác phòng, chống dịch vẫn còn đối mặt với nhiều khó khăn.

Hơn 500 học sinh THPT tham gia chương trình “Tiếp bước trường thi” năm 2026

Ngày 23/3, tại Trung tâm Văn hóa tỉnh (phường Bạc Liêu), chương trình tư vấn hướng nghiệp, xét tuyển đại học, cao đẳng năm 2026 với chủ đề “Tiếp bước trường thi” diễn ra sôi nổi. Chương trình do Tạp chí Giáo dục TP Hồ Chí Minh phối hợp với Báo và phát thanh, truyền hình Cà Mau, Sở GD&ĐT tỉnh Cà Mau và VNPT Cà Mau tổ chức.