Thứ sáu, 16-10-26 05:23:26
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thơm lừng chạo tôm bọc sả

Báo Cà Mau

Cuối tuần, cả nhà bày ra món bún đậu mắm tôm ăn trừ cơm. Thịt, đậu hũ, chả ăn hết sạch mà rau cải còn gần nửa rổ, sẵn nhà có mớ tôm đất, định luộc làm gỏi cuốn nhưng sực nhớ bữa trước làm chả giò, trong tủ lạnh vẫn còn dư một ít mỡ heo ướp đường, vậy là quay sang chuẩn bị món chạo tôm cho bữa xế…

Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi, bỏ hẳn phần gạch và rút chỉ đen trên lưng, ngâm tôm vào nước muối khoảng 15 phút, vớt tôm ra rổ, bên dưới rổ tôm đặt một cái tô lớn. Cho một ít phèn chua hòa tan trong nước, dùng nước phèn chua rưới đều lên tôm sao cho phần nước này vẫn được giữ lại trong tô. Khi tôm ráo nước, lấy tô nước kê dưới rổ tiếp tục rưới lên mình tôm, lặp lại thao tác này ít nhất 3 lần đến khi tôm săn, trắng thì xả lại nước sạch, dùng tay bóp nhẹ thân tôm để trôi hết nước phèn chua. Dùng khăn ăn thấm cho tôm thật khô, bọc kín, đặt vào ngăn đông tủ lạnh 20 - 30 phút để tôm được dai.

Đập quả trứng gà vào chén, lược lấy lòng trắng trứng, dùng đũa đánh nổi bông lên. Cho tôm vào cối với chút nước mắm, dùng chày quết nhuyễn, dùng muỗng múc từng ít một lòng trắng vào cối tôm cho đến hết trứng trong chén. Tiếp đến, cho vào vài tép tỏi, vài củ hành tím, tiêu sọ, đường phèn và chút muối vào giã cùng tôm cho hỗn hợp mịn, hòa quyện vào nhau. Nếu dùng 0,5kg tôm thì sử dụng 100g mỡ thịt (đã chần qua nước sôi, xắt nhỏ như que tăm, ướp với chút đường và phơi nắng cho trong), trộn đều.

Tước bỏ phần lá già bên ngoài, chỉ lấy phần gốc non của sả, rửa sạch, cắt khúc khoảng 10 - 15cm. Thoa ít dầu ăn lên tay để chống dính, bọc chặt tôm lên khúc sả, chừa một đầu khoảng 4cm để tiện cầm. Thực hiện lần lượt cho đến hết phần tôm. Bọc tôm trong giấy nhôm, cho vào nồi chiên không dầu nướng 10 phút (nếu hấp trong xửng thì không cần gói giấy bạc), bỏ giấy nhôm, dùng cọ phết mỡ lên khắp bề mặt tôm, cho trở lại nồi chiên không dầu nướng thêm 5 - 7 phút hoặc chiên cho đến khi chạo tôm chín đều.

Chạo tôm mang vị ngọt tự nhiên từ tôm, thơm lừng mùi sả, dai ngon đậm vị ăn cùng với rau sống, bún/bánh hỏi, chấm nước mắm chua ngọt, mắm nêm hoặc tương xay đều ngon.

N.B

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.