Thứ năm, 15-10-26 07:22:26
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thơm lừng ếch xào cà-ri

Báo Cà Mau

Mùa sa mưa, sau mỗi trận mưa, nhà ai có khoảng sân ngập, cỏ cây bao phủ um tùm, hoặc có một vũng nước nho nhỏ thôi thì sẽ nghe tiếng ếch kêu ồm oàm ở đó. Dân gian có câu “con ếch chết vì cái miệng” quả không sai, nó cứ kêu lên liên hồi như thể chỉ điểm cho người ta đến bắt. Ếch được các bà nội trợ chế biến thành rất nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình, trong số đó phải kể đến món ếch xào cà-ri.

Hồi tôi còn nhỏ, chỉ mùa mưa mới ăn được thịt ếch với nhiều món như ếch xào sả ớt, ếch xào cà-ri, ếch xé phay ăn với bắp chuối, thân chuối non bào ra trộn giấm, đường. Trong các món đó, với tôi, cà-ri ếch là món tuyệt vời nhất. Tôi học lỏm được từ mẹ cách làm món này, dù không ngon bằng nhưng vẫn đáp ứng được nhu cầu ẩm thực của gia đình mình.

Ếch đồng xào cà-ri thì ăn hao cơm khỏi phải nói, nhất là khi mùa mưa mới bắt đầu, khí trời dịu đi, dĩa ếch xào cà-ri thơm lừng, nóng hổi hấp dẫn không tả nổi. Ếch đồng ngon hơn ếch nuôi bởi độ dai, dẻ của thịt ếch, và thậm chí thịt ếch đồng cũng thơm hơn. Thế nhưng, đâu dễ gì mùa nào cũng có ếch đồng để ăn. Trong khi đó, ở các siêu thị ếch nuôi được sơ chế sẵn rất sạch sẽ, vệ sinh, và đảm bảo mùa nào cũng có. Khi ấy để ếch nuôi ngon… bằng ếch đồng thì chỉ còn trông đợi tài khéo của người nội trợ thôi.

Một số người thích ăn ếch còn để nguyên da, riêng khẩu vị của gia đình tôi thì phải lột sạch da ếch ăn mới… mạnh miệng. Ếch mua về sau khi đã sơ chế sạch sẽ thì rửa với nước muối hoặc nước cốt chanh để ếch bớt nhớt và khử mùi tanh. Sau đó, ướp thịt ếch với muối, đường, bột nêm, bột cà-ri (tùy khẩu vị từng nhà, nếu muốn đậm mùi cà-ri thì ướp nhiều bột cà-ri). Sau khoảng 15 phút thì bắc chảo lên phi mỡ tỏi cho thơm, tiếp tục để lá cà-ri và sa tế vào xào (nếu nhà có trẻ em thì để ít sa tế hoặc không dùng), sau đó cho hỗn hợp thịt ếch đã ướp vào xào cho thịt xăn lại, tiếp đến đổ ít nước vào, để lửa riu riu cho thịt ếch thấm gia vị rồi nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho bún tàu (đã ngâm với nước trước đó) vào chảo rồi tắt bếp. Thế là có ngay dĩa thịt ếch thơm lừng, nóng hổi.

Mùa mưa rả rích, tiết trời mát mẻ mà quây quần bên nhau ăn bữa cơm nóng với món này thì ăn mãi quên thôi.

Nhật Quỳnh

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.