Thứ ba, 24-3-26 01:14:40
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thơm lừng ếch xào cà-ri

Báo Cà Mau

Mùa sa mưa, sau mỗi trận mưa, nhà ai có khoảng sân ngập, cỏ cây bao phủ um tùm, hoặc có một vũng nước nho nhỏ thôi thì sẽ nghe tiếng ếch kêu ồm oàm ở đó. Dân gian có câu “con ếch chết vì cái miệng” quả không sai, nó cứ kêu lên liên hồi như thể chỉ điểm cho người ta đến bắt. Ếch được các bà nội trợ chế biến thành rất nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình, trong số đó phải kể đến món ếch xào cà-ri.

Hồi tôi còn nhỏ, chỉ mùa mưa mới ăn được thịt ếch với nhiều món như ếch xào sả ớt, ếch xào cà-ri, ếch xé phay ăn với bắp chuối, thân chuối non bào ra trộn giấm, đường. Trong các món đó, với tôi, cà-ri ếch là món tuyệt vời nhất. Tôi học lỏm được từ mẹ cách làm món này, dù không ngon bằng nhưng vẫn đáp ứng được nhu cầu ẩm thực của gia đình mình.

Ếch đồng xào cà-ri thì ăn hao cơm khỏi phải nói, nhất là khi mùa mưa mới bắt đầu, khí trời dịu đi, dĩa ếch xào cà-ri thơm lừng, nóng hổi hấp dẫn không tả nổi. Ếch đồng ngon hơn ếch nuôi bởi độ dai, dẻ của thịt ếch, và thậm chí thịt ếch đồng cũng thơm hơn. Thế nhưng, đâu dễ gì mùa nào cũng có ếch đồng để ăn. Trong khi đó, ở các siêu thị ếch nuôi được sơ chế sẵn rất sạch sẽ, vệ sinh, và đảm bảo mùa nào cũng có. Khi ấy để ếch nuôi ngon… bằng ếch đồng thì chỉ còn trông đợi tài khéo của người nội trợ thôi.

Một số người thích ăn ếch còn để nguyên da, riêng khẩu vị của gia đình tôi thì phải lột sạch da ếch ăn mới… mạnh miệng. Ếch mua về sau khi đã sơ chế sạch sẽ thì rửa với nước muối hoặc nước cốt chanh để ếch bớt nhớt và khử mùi tanh. Sau đó, ướp thịt ếch với muối, đường, bột nêm, bột cà-ri (tùy khẩu vị từng nhà, nếu muốn đậm mùi cà-ri thì ướp nhiều bột cà-ri). Sau khoảng 15 phút thì bắc chảo lên phi mỡ tỏi cho thơm, tiếp tục để lá cà-ri và sa tế vào xào (nếu nhà có trẻ em thì để ít sa tế hoặc không dùng), sau đó cho hỗn hợp thịt ếch đã ướp vào xào cho thịt xăn lại, tiếp đến đổ ít nước vào, để lửa riu riu cho thịt ếch thấm gia vị rồi nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho bún tàu (đã ngâm với nước trước đó) vào chảo rồi tắt bếp. Thế là có ngay dĩa thịt ếch thơm lừng, nóng hổi.

Mùa mưa rả rích, tiết trời mát mẻ mà quây quần bên nhau ăn bữa cơm nóng với món này thì ăn mãi quên thôi.

Nhật Quỳnh

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.

Xuân về trên những tuyến đường quê

Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi nhịp sống trở nên rộn ràng hơn, khi mỗi mái nhà tất bật chuẩn bị cho mùa đoàn viên, thì ở nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh Cà Mau, người dân bắt tay trồng hoa, chăm cây, làm đẹp những tuyến đường quê. Không phải những công trình lớn lao, nhưng chính từ những việc làm giản dị ấy, mùa Xuân như đang về sớm trên từng lối nhỏ đường quê.

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Xây dựng tiêu chí chuẩn nghèo đa chiều phải phù hợp với mục tiêu phát triển quốc gia

Phó Thủ tướng Chính phủ Trần Hồng Hà yêu cầu xây dựng quy định chuẩn nghèo đa chiều quốc gia giai đoạn 2026-2030 phải phù hợp với mục tiêu phát triển đến năm 2030, bảo đảm mức thu nhập bình quân đầu người được nâng lên, hộ nghèo phải được hưởng thành quả chung của đất nước.