Thứ sáu, 16-10-26 08:44:19
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thơm ngon chả cá thu

Báo Cà Mau

Tan trường, chưa kịp trèo lên xe để về nhà, thằng nhóc đưa tay hướng ánh mắt mẹ về phía đối diện cổng trường - nơi có xe bánh mì chả cá và nói: Con muốn ăn… “Ừ, mẹ mua cho”…, thế nhưng khi mẹ định tấp xe vào thì nó lại khều nhẹ và bảo: “Con đổi ý rồi, nghe mùi dầu mỡ… kinh quá!”. Mà công nhận mùi hăng, khét của dầu ăn được tái sử dụng nhiều lần tỏa ra từ xe bánh mì nghe phát ớn thật. Thôi thì chịu khó vào bếp tự làm cho nó lành vậy…

Cá để làm chả thì nhiều loại: thác lác, cá mối, cá măng, thậm chí cá phi cũng làm được, nhưng cá thu thì ngon và dễ tìm mua hơn các loại cá khác. Cá thu mua về sơ chế sạch, cắt dọc theo chiều dài con cá, lạng bỏ xương, dùng muỗng nạo lấy phần thịt cá. Gần 1,5kg cá thu mà bỏ đầu, đuôi, xương và da, chỉ còn khoảng 700g thịt cá.

Để chả cá được dai, nên bọc kín phần thịt cá vừa nạo cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi thịt cá đã đủ lạnh thì mang ra cho vào máy xay từng ít một cho đến hết. Nếu không có máy xay thì cho thịt cá vào cối và dùng chày để quết. Trước khi quết cá, nên thoa một ít dầu ăn vào chày để chống dính. Cá xay xong lần một thì tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh (nhớ bọc kín). Sờ tay vào thấy thịt cá lạnh trở lại thì mang ra, cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, chút ít muối, tiêu xay và hành tím băm thật nhuyễn. Lưu ý, nên cho vào chút nước đá lạnh (khoảng 2 muỗng cà phê) thì miếng chả cá sau khi chiên sẽ không bị quá dai và khô. Nêm xong gia vị thì cho cá vào máy xay lần 2. Khi xay xong, xoa ít dầu ăn lên tay, vo tròn phần thịt cá lại và ném mạnh vào thau vài lần. Nếu không xay mà quết cá bằng chày thì sau khi quết cá, cũng lặp lại thao tác ném mạnh khối cá vào thau.

Ngắt một miếng nhỏ thịt cá đã xay cho vào chảo dầu nóng chiên vàng để thử xem vừa ăn hay chưa mà tùy ý điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Phần sơ chế đã xong, chỉ còn khâu tạo hình: nặn miếng dẹp, vuông, hay vo tròn rồi chiên ngập trong dầu (hoặc mỡ) đến khi miếng chả vàng đều là có thể dùng.

Tùy theo sở thích mà có nhiều cách chế biến món chả cá khác nhau, ví dụ như có thể cho thêm thịt heo xay, mỡ heo xắt hạt lựu ướp đường và cho thêm bột… vào thịt cá. Nhưng làm theo kiểu truyền thống này là ngon nhất. Chả cá có thể ăn kèm với bánh mì; chấm tương cà, tương ớt như món ăn vặt; hay ăn kèm với bún, cơm cũng rất ngon. Miếng chả cá có vị thơm của hành, tiêu, vị ngọt của thịt cá, hòa quyện với vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, đường và tương cà, tương ớt.

Sau khi ăn liền một lúc 2 miếng chả, thằng nhóc đưa ra lời nhận xét: Cái mùi này mới đúng là mùi chả cá!

N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.