Truyền hình
Không biết từ thuở nào, người dân đã biết chế biến món mắm tép trộn đu đủ để phục vụ bữa ăn trong gia đình. Món ăn này tuy dân dã, nhưng rất hấp dẫn.
Có lần, tôi được về thăm quê của một người bạn. Vào thời điểm ấy, ở quê anh có rất nhiều đặc sản ngon từ đồng nội như: cá rô, cá lóc, tôm tép… Trong các món ăn được gia đình anh chế biến đãi khách, thì món mắm tép trộn đu đủ để lại trong tôi ấn tượng khó quên nhất. Bởi nó có một hương vị rất đặc trưng và rất hợp khẩu vị. Từ đó, tôi bắt đầu “hảo” món ngon này.
Theo lời anh bạn cho biết, cách chế biến món ăn này khá đơn giản. Trước tiên là chọn tép ngon (nên chọn tép bạc vì loại tép này có vỏ mỏng), cắt bỏ đầu và rửa sạch, rồi trộn tép với muối (muối hạt), cứ 7 chén tép thì 3 chén muối. Kế đến là cho một ít tỏi, ớt đã xắt thành lát mỏng và khoảng 1 ly rượu vào trộn đều. Sau đó, cho tép vào keo và đổ nước đường nấu sẵn để nguội (khoảng 3 muỗng canh), rồi mang phơi nắng, để khoảng 20 ngày thì ăn được.
Khi mắm tép đã xong, bước kế tiếp là chọn đu đủ mỏ vịt. Đu đủ sau khi gọt bỏ vỏ, hạt và rửa sạch thì dùng dao bào thành sợi, để vào rổ cho ráo nước. Cuối cùng là trộn mắm tép với đu đủ và cho thêm gia vị vừa phải. Theo lời của anh bạn tôi, món này ăn kèm với các loại rau, quả sống như: cải xà lách, dưa leo, rau thơm… thì ngon không gì bằng. Riêng mắm tép nếu không trộn đu đủ có thể ăn kèm với bún, thịt ba rọi, khế, chuối chát… thì cũng hết ý.
Sau chuyến đi ấy, giờ đây mỗi khi có dịp trở lại quê anh thì tôi không quên nhờ mẹ anh làm cho mình thưởng thức “món ruột” này.
NGUYỄN VĂN DÔ
Xem thêm bình luận