ĐT: 0939.923988
Thứ sáu, 19-4-24 01:06:05
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thực phẩm chay vào mùa cao điểm

Báo Cà Mau Tháng Giêng là thời điểm nhu cầu sử dụng các thực phẩm chay tăng mạnh. Ðể cung ứng cho thị trường, nhiều cơ sở sản xuất, hàng quán tăng số lượng hàng để phục vụ thực khách. Ngoài những món thông dụng như đậu hũ, rau củ quả... nhiều nơi chế biến sẵn món chay các loại để khách hàng có thể mua về dùng liền, rất tiện lợi.

Ghi nhận tại nhiều hàng quán kinh doanh thực phẩm, thức ăn chay, hiện nguyên vật liệu để chế biến món chay có giá tăng nhẹ trước Tết, tuy nhiên giá bán vẫn giữ nguyên để phục vụ khách hàng.

Bà Nguyễn Thị Thuý Lĩnh, chủ quán chay An Lạc (Phường 2, TP Cà Mau) chia sẻ: “Tôi có 37 năm gắn bó với việc bán thức ăn chay. Quán phục vụ đa dạng các món để khách đến dễ lựa chọn như bún riêu, cơm dương châu, cơm tấm, bún bì, bánh tầm... giá bình dân, từ 25-30 ngàn đồng. Thông thường trong năm có 3 thời điểm, tháng Giêng, tháng 7 và cuối năm là cao điểm. Riêng tháng Giêng, bình quân mỗi ngày tiếp đón khoảng 500 lượt khách đến dùng tại chỗ hoặc mua mang về”.

Có thâm niên kinh doanh quán chay 37 năm, bà Thuý Lĩnh bày bán nhiều món chay phục vụ thực khách có giá bình dân, từ 25-30 ngàn đồng/món.

Ngoài các món để ăn tại chỗ, nhiều nơi còn giao tận nơi các món như canh, kho, xào, nem nướng, thịt nướng, gỏi, mắm trộn các loại... để thực đơn không đơn điệu.

Cũng chọn kinh doanh quán chay khoảng 4 năm qua, quán Chay 12 (Phường 5, TP Cà Mau) phục vụ nhiều món chay lạ miệng như bún mắm, bún cari, bánh ướt, bánh lọt, mì khô, bún thái, mì tiềm, gỏi gà, đặc biệt là các món lẩu chay.

Chị Ðỗ Thị Kiều Oanh, chủ quán Chay 12, cho biết: “Quán mở cửa phục vụ từ mùng 1 Tết để bán thực phẩm cho khách đến mua cúng kiếng, sau đó nghỉ Tết và mở lại vào mùng 8. Tháng Giêng cũng là thời điểm nhiều người chọn ăn chay, đông nhất là rằm tháng Giêng. Trung bình mỗi ngày tiếp đón trên 200 lượt khách, đến rằm lớn thì tăng gấp 4, 5 lần. Ðể phục vụ cho tháng cao điểm, quán tăng số lượng nguyên liệu, rau củ quả tươi. Quán mở cửa bán cả ngày, đông khách nhất là chiều và tối. Riêng cuối tuần thì gia đình đến gọi các set lẩu để dùng, có giá dao động từ 100-200 ngàn đồng/lẩu, 3-4 người ăn”.

Ngoài những thực phẩm, thức ăn thì nhiều nơi còn chọn bán thêm nhiều món chay chế biến sẵn phục vụ cho khách mang về.

Mở cơ sở sản xuất đậu hũ khoảng 5 năm trở lại đây, hộ chị Nguyễn Thị Lan Anh (Phường 4, TP Cà Mau) bình quân mỗi ngày chuẩn bị 50 kg đậu nành để nấu thành phẩm ra nhiều loại như tàu hũ tươi, tàu hũ chiên, chả chén, chả lụa, hồ ky, sữa đậu nành, chả nấm...

Chị Lan Anh chia sẻ: “Do cơ sở ở gần chợ nên thành phẩm làm ra vừa bỏ mối sỉ và bán lẻ cho khách qua lại. Ðể kịp bán trong buổi chợ sáng, 3 giờ sáng là nhân công đã thức dậy làm. Riêng năm nay, lượng hàng bán ra không bằng năm trước, do đó cũng tuỳ vào tình hình mà sản xuất sao cho hàng mới, nóng mỗi ngày”.

Các món chay dễ chế biến từ rau củ quả các loại, ngoài ra nấm cũng là thực phẩm sạch dễ có trong thực đơn các món ăn chay được nhiều người sử dụng. Nắm bắt được thị trường, chị Nguyễn Bích Như (xã Khánh Bình, huyện Trần Văn Thời) tăng số lượng nấm tại trại để bán vào dịp này.

Chị Như cho biết: "Trại nấm hiện có nấm hoàng kim, hồng ngọc, nhưng nhiều và hút khách nhất vẫn là nấm bào ngư xám. Ðể nấm được tươi ngon, giữ lâu, khi có đơn hàng tôi mới thu hoạch, nấm không để lớn vì lớn sẽ không được giòn và ngọt. Khách hàng của tôi chủ yếu ở địa phương và khách đặt hàng online. Hiện tại, nấm bào ngư xám được bán với giá 65 ngàn đồng/kg"./.

 

Ngô Nhi

 

"Săn" đặc sản ở rừng

Ở Cà Mau, các khu rừng ngập mặn, bãi bồi ven biển là nơi sinh sống của các loài nhuyễn thể như: vọp, chem chép, ốc len..., thức ăn của chúng chủ yếu là các loại tảo, chất mùn hữu cơ dưới tán rừng. Theo đó, nhiều người dân địa phương mưu sinh từ nghề khai thác nguồn lợi này, tuy vất vả nhưng đem lại nguồn thu nhập cho gia đình.

Về Cà Mau thưởng thức khô cá đù

Cá lù đù (còn gọi là cá đù), đặc sản của ngư dân vùng ven biển Ðông - Tây Cà Mau, là món ăn rất gần gũi với bữa cơm thường nhật của người dân ven biển. Và giờ đây, khô cá đù Cà Mau đã trở thành món đặc sản nổi tiếng miền Tây Nam Bộ.

Ðặc sản kẹo cu đơ Hà Tĩnh

Có xuất xứ từ huyện Hương Sơn, kẹo cu đơ là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Tĩnh. Hiện có hàng nghìn cơ sở lớn nhỏ trong tỉnh được lập ra để sản xuất và bán thức quà này.

Cá kho làng Vũ Ðại

Làng Vũ Ðại là tên gọi trong tác phẩm của Nhà văn Nam Cao, nguyên mẫu là làng Ðại Hoàng, nay là thôn Nhân Hậu, xã Hoà Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Nam Ðịnh. Nơi đây nổi tiếng với món cá kho trong niêu đất.

Thực phẩm chay vào mùa cao điểm

Tháng Giêng là thời điểm nhu cầu sử dụng các thực phẩm chay tăng mạnh. Ðể cung ứng cho thị trường, nhiều cơ sở sản xuất, hàng quán tăng số lượng hàng để phục vụ thực khách. Ngoài những món thông dụng như đậu hũ, rau củ quả... nhiều nơi chế biến sẵn món chay các loại để khách hàng có thể mua về dùng liền, rất tiện lợi.

Giữ trọn nếp xưa

Hưởng ứng Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Việt Khái, huyện Phú Tân đã tổ chức ngày hội bánh dân gian với chủ đề “Món ngon Nam Bộ”, để chị em họp mặt và giao lưu với nhau.

Lạ miệng với “phở ốc hến”

Sự kết hợp giữa bánh phở, hải sản cùng nước dùng chua cay mà chủ quán Dì Út (nằm trên đường Lý Văn Lâm, Phường 1, TP Cà Mau) gọi tên là “phở ốc hến” đã mang lại trải nghiệm vị giác hấp dẫn, mới lạ cho thực khách.

Nghề quê giữa phố

(CMO) Dạo quanh các tuyến đường ở TP Cà Mau, không khó bắt gặp những người lao động mưu sinh bằng gánh hàng bán bánh dân gian. Ngoài sinh kế, ở một góc nhìn khác, chính họ cũng điểm thêm nét văn hoá ẩm thực bình dị giữa phố phường.

Hương vị bánh quê xứ rừng

(CMO) Tại gian hàng bánh dân gian Ðiểm du lịch Hương Tràm, xã Khánh An, huyện U Minh, mỗi ngày từ 8-22 giờ bếp luôn đỏ lửa để làm ra những món bánh dân gian hấp dẫn, nào là bánh chuối hấp, bánh rau mơ lá mít, bánh ít, bánh lọt, bánh xèo, chuối chiên... nóng hổi, thơm lừng, phục vụ du khách.

Tinh hoa ẩm thực Cà Mau

(CMO) Cà Mau - mũi đất cực Nam Tổ quốc là vùng đất trẻ, được hình thành hơn 3 kỷ nguyên, còn nhiều trầm tích, đầm mặn, trũng thấp, như U Minh Hạ, đầm Thị Tường, vùng đất ngập mặn bãi bồi Mũi Cà Mau... nên rất giàu về sản vật.