Thứ sáu, 13-11-26 04:18:07
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Tôm khô Rạch Gốc

Báo Cà Mau Tôm khô là một trong những đặc sản nổi tiếng thế giới. Mà tôm khô ngon, được nhiều người biết đến nhờ chỉ dẫn địa lý là tôm khô Rạch Gốc.

Tôm khô là một trong những đặc sản nổi tiếng thế giới. Mà tôm khô ngon, được nhiều người biết đến nhờ chỉ dẫn địa lý là tôm khô Rạch Gốc.

Tôm làm khô ngon phải là tôm đất sống trong môi trường tự nhiên.

Khi lấy nước biển vào vuông lúc ban đêm, tôm sẽ lội ngược dòng nước ra đụt. Bắt tôm lên rửa sạch, cho liền vào nồi nước đun thật sôi khoảng 5 phút, tôm đỏ lên và phồng vỏ mới cho 1 nắm muối hột vào nồi luộc. Vài phút sau đổ ra rổ hay cần xé cho ráo, đem phơi trên giàn, trên xịa cho tôm khô đều dưới ánh mặt trời. Tôm phơi có nắng tốt trong 1 ngày là đem cho vào bao đập vỏ nhẹ, đều tay. Sau đó đổ tôm ra sàn, sẩy cho sạch bụi, đem đổ vào thúng cho im. Tôm đất khô sẽ có màu đỏ cua gạch son, để bao lâu cũng không ngả màu, thật hấp dẫn.

Tôm khô của Rạch Gốc ngon và nổi tiếng không chỉ là tôm sinh trưởng tự nhiên mà trong đó còn mang cả tinh tuý kỹ thuật chế biến truyền thống. Với kinh nghiệm luộc không sát vỏ, lượng muối vừa phải để chất ngọt tự nhiên của tôm vẫn còn nồng nàn là “bí quyết” không phải ai cũng lĩnh hội được./.

Bắt tôm sinh thái trong rừng đước.
Lựa tôm trước khi luộc.
Luộc tôm khô.
Sàn lựa tôm khô.
Tôm đất khô thành phẩm.

Bài và ảnh: Lê Vũ Hoàng

Khơi sức dân, xây dựng quê hương

Từ những địa bàn còn khó khăn, thiếu thốn, diện mạo nông thôn hôm nay đang từng ngày đổi thay. Ðường làng khang trang, môi trường xanh - sạch - đẹp, đời sống người dân ngày càng nâng cao. Những chuyển biến ấy có được ngoài nguồn lực đầu tư của Trung ương và địa phương, còn có sự chung sức, đồng lòng của cán bộ, đảng viên và Nhân dân qua phong trào thi đua “Dân vận khéo”.

Phụ nữ bắt nhịp thanh toán tiêu dùng số

Không cần mang nhiều tiền mặt, nhiều phụ nữ ở Cà Mau đi chợ chỉ với chiếc điện thoại thông minh. Từ những giao dịch nhỏ hằng ngày, mô hình "Chợ 4.0" từng bước đi vào cuộc sống.

Ðiểm tựa vững chắc nơi cửa biển

Cửa biển Sông Ðốc (xã Sông Ðốc) từ lâu được biết đến là một trong những trung tâm nghề cá sầm uất. Nơi đây, hình ảnh những cán bộ, chiến sĩ Ðồn Biên phòng Sông Ðốc luôn hiện hữu như điểm tựa tinh thần và pháp lý vững chắc, đồng hành cùng ngư dân giữ vững chủ quyền biển, đảo quê hương.

Gìn giữ lịch sử Đảng bộ tỉnh

Công tác sưu tầm tài liệu, hiện vật về các đồng chí bí thư tỉnh uỷ qua các thời kỳ có ý nghĩa trong việc lưu giữ lịch sử hình thành, xây dựng và phát triển Ðảng bộ tỉnh Cà Mau. Mỗi hình ảnh, văn bản, kỷ vật là nguồn sử liệu quý, ghi dấu quá trình hoạt động cách mạng và những đóng góp của các thế hệ lãnh đạo đối với quê hương.

Sắt son niềm tin dưới Quốc kỳ nơi địa đầu cực Nam

Nghi lễ chào Quốc kỳ thiêng thiêng nơi Cột cờ Hà Nội tại Mũi Cà Mau (xã Đất Mũi, tỉnh Cà Mau) luôn mang lại cảm xúc tự hào. Dưới cờ đỏ sao vàng, Đảng bộ và Nhân dân Đất Mũi - Cà Mau càng sắt son niềm tin vào con đường mà Đảng và Bác đã lựa chọn, chung sức xây dựng quê hương, đất nước phồn vinh, hạnh phúc.

Nghề phụ thêm nguồn thu

Tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, phát huy tay nghề và lợi thế địa phương, nhiều phụ nữ nông thôn trong tỉnh có thêm việc làm, tăng thu nhập, cải thiện đời sống gia đình. Từ chế biến thuỷ sản, làm sản phẩm thủ công đến các công việc thời vụ, chị em có thể chủ động phát triển kinh tế, đồng thời sắp xếp thời gian chăm lo gia đình. Những nghề phù hợp với điều kiện từng địa phương không chỉ tạo sinh kế mà còn góp phần gìn giữ nghề truyền thống, phát huy giá trị sản phẩm bản địa.

Theo nhịp tàu về

Tàu cá nối nhau cập bến, mang theo đầy ắp tôm, cá sau những ngày vươn khơi, tạo nên nhịp sống nhộn nhịp tại Cảng cá Sông Ðốc (xã Sông Ðốc). Từ bốc dỡ, phân loại đến vận chuyển thuỷ sản, mỗi công đoạn đều có những lao động cần mẫn, giúp đưa sản vật biển đến thị trường và tạo thu nhập cho người dân địa phương.

Đến địa đầu cực Nam, thêm yêu đất nước

Lần đầu tiên, một trường học tại Thành phố Hồ Chí Minh phối hợp với Bảo tàng tỉnh Cà Mau tổ chức tour du lịch kết hợp giáo dục văn hoá, lịch sử địa phương. Qua hành trình từ Ðất Mũi đến những địa chỉ văn hoá, lịch sử, học sinh Trường Tiểu học - THCS - THPT Tân Phú không chỉ được trải nghiệm thực tế mà còn hiểu hơn về vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Giữ truyền thống, bắt nhịp thời đại

Giữa nhịp sống hiện đại, phụ nữ Cà Mau đang khẳng định vị thế bằng tri thức, bản lĩnh và khát vọng vươn lên. Họ chủ động thích ứng với những đổi thay của thời đại, đồng thời gìn giữ những giá trị truyền thống làm nên nét đẹp của người phụ nữ hiện đại.

Đánh thức tiềm năng du lịch làng nghề

Xã Hồng Dân có nhiều làng nghề truyền thống gắn với đời sống, văn hoá của cư dân vùng sông nước như: dệt chiếu, rèn dao, làm bánh tằm, làm mắm... Khai thác nét đặc sắc từ những nghề truyền thống này để phát triển du lịch cộng đồng là hướng đi giúp địa phương gìn giữ nghề xưa, tạo thêm sinh kế cho người dân.