Thứ năm, 18-12-25 10:43:47
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Về Cà Mau ăn tôm xẻ, tôm lụi

Báo Cà Mau Mỗi dịp Tết đến, người dân Cà Mau lại làm món tôm xẻ, tôm lụi - món ngon dân dã truyền thống có từ lâu đời không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết dành đãi bạn bè, khách quý phương xa.

Là người chuyên làm tôm xẻ và tôm lụi dịp Tết, anh Nguyễn Văn Miên và chị Trần Thị Xa (ấp Cây Kè, xã Quách Phẩm Bắc, huyện Ðầm Dơi), cho biết quy trình làm tôm xẻ rất kỳ công: rửa sạch tôm tươi, lột bỏ phần đầu và vỏ, giữ lại phần đuôi; dùng dao bén xẻ phần sống lưng ra làm đôi, thêm chút gia vị trộn đều, để thịt tôm thêm đậm đà. Làm tôm lụi thì cầu kỳ hơn, tôm lột vỏ xong, cuộn tròn lại, dùng sóng lá dừa vót nhọn hai đầu rồi xỏ lụi ngang phần thịt con tôm thành từng dây rồi đem phơi nắng. Trước kia treo từng giàn, nhưng nay số lượng nhiều nên phơi bằng vỉ lưới. Tôm xẻ và tôm lụi chỉ cần phơi 2/3 ngày đặng nắng là ngon nhất, giữ được độ mềm, nếu phơi khô thì con tôm sẽ bị cứng.

Người dân xứ biển dùng lưới để giăng bắt tôm xà búi.

Nguyên liệu chính làm món tôm xẻ là từ con tôm thẻ thiên nhiên loại to; còn tôm lụi thì làm từ con tôm xà búi (tôm thẻ đuôi đỏ) là ngon nhất, bởi loại tôm này thịt mềm. Tuy nhiên, hiện nay tôm xà búi cũng như tôm thẻ loại lớn rất hiếm, anh Miên phải đi mua khắp nơi mới có đủ nguyên liệu làm tôm xẻ bán Tết.

Tôm rửa sạch, lột vỏ, giữ lại phần đuôi.

 

Nguyên liệu làm tôm lụi phải là tôm tươi sống, loại khoảng 20 con/kg là ngon nhất.

Tôm lụi, tôm xẻ là món ngon truyền thống, đặc sản có từ xa xưa ở vùng quê Cà Mau. Ngày Tết, bạn bè đến vui xuân, chỉ cần đem bếp than hồng, rượu gốc hoặc cồn đốt lên, hơ cho tôm nóng là dùng được.

Món tôm lụi nổi tiếng của anh Nguyễn Văn Miên, ấp Cây Kè, xã Quách Phẩm Bắc, huyện Đầm Dơi. Trong ảnh: Anh Miên canh phơi từng vỉ tôm cho vừa nắng.

Chị Trần Thị Xa (phải) bên sản phẩm tôm xẻ, tôm lụi truyền thống - món quà dành cho khách dịp Tết đến, xuân về.

Huỳnh Lâm thực hiện

 

Vào vụ thu hoạch cá kèo

Tại Cà Mau, mô hình nuôi cá kèo hiện đang phát triển mạnh, với khoảng 120 ha, tập trung nhiều ở một số xã ven biển. Ðể chuẩn bị nguồn nguyên liệu làm khô phục vụ thị trường Tết, thường từ khoảng tháng 10 âm lịch là thời điểm bà con bắt đầu thu hoạch cá kèo.

Nhớ về một thời “hoa lửa”

Cuối tháng 10 vừa qua, đoàn cán bộ, công chức, người lao động tỉnh Cà Mau có chuyến về nguồn giáo dục truyền thống tại tỉnh Tây Ninh. Tại các điểm đến, những câu chuyện lịch sử được kể lại tái hiện những gian lao, sự hy sinh to lớn của cha anh và thêm trân trọng cuộc sống hoà bình hôm nay, góp phần bồi dưỡng lòng yêu nước, niềm tự hào dân tộc cho thế hệ trẻ.

“Trái tim” công nghiệp Cà Mau

Trải qua quá trình hình thành và phát triển, Cụm công nghiệp Khí - Điện - Đạm Cà Mau luôn xứng đáng là công trình trọng điểm, “trái tim” công nghiệp không riêng của Cà Mau mà còn là điểm sáng của vùng đồng bằng sông Cửu Long và quốc gia.

Dòng điện xanh dẫn đường cất cánh

Từ những bãi bồi ven biển giàu tiềm năng, hàng chục dự án điện gió quy mô mọc lên, tạo nên “cánh đồng” tua bin gió hùng vĩ, đưa Cà Mau vươn lên trở thành trung tâm năng lượng sạch của quốc gia. Sự chủ động, khẩn trương trong việc ban hành các quyết sách về phát triển công nghiệp năng lượng ngay sau khi hợp nhất tỉnh, thể hiện quyết tâm mạnh mẽ trên hành trình cất cánh từ dòng điện xanh.

Hành động sáng tạo vì môi trường xanh

Trong bối cảnh ô nhiễm rác thải nhựa đang trở thành mối đe doạ và thách thức toàn cầu đối với môi trường, xã hội, Xã đoàn Biển Bạch triển khai nhiều phần việc thiết thực nhằm góp phần giảm thiểu rác thải nhựa. Góp phần lan toả ý thức, trách nhiệm bảo vệ môi trường trong cộng đồng.

Tận dụng “rác thải” tạo nguồn thu

Những hàng vỏ xe cũ xếp thành cụm dưới mặt nước, phía trên được trợ nổi bằng thùng phuy, xếp dọc ven các con sông, kênh rạch để nuôi hàu trở thành mô hình kinh tế, vừa tiết kiệm chi phí đầu tư vừa mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho bà con vùng ngập mặn, ven biển Cà Mau.

Ngăn mặn, chống tràn, chủ động ứng phó biến đổi khí hậu

Cà Mau là một trong những tỉnh chịu tác động khá nặng nề từ biến đổi khí hậu. Nhiều năm qua, triều cường gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống, sinh hoạt của người dân, nhất là các hộ dân ở khu vực ven biển. Để chủ động ứng phó, tỉnh tranh thủ các nguồn vốn từ Trung ương và địa phương đầu tư hệ thống cống; gia cố bờ bao hạ lưu các cống dọc theo Quốc lộ 1, ven biển, góp phần hạn chế thấp nhất thiệt hại về tính mạng và tài sản của người dân.

Gần 30 năm nuôi dưỡng ước mơ trẻ thơ

Khác với những ngôi trường mầm non thông thường, Trường Mầm non SOS Cà Mau mang trên mình sứ mệnh đặc biệt: chăm sóc, nuôi dưỡng và dạy dỗ những trẻ em có hoàn cảnh kém may mắn tại Làng Trẻ em SOS. Suốt gần 30 năm qua, ngôi trường nhỏ ấy đã trở thành mái ấm thứ hai, nơi các em được lớn lên trong tình yêu thương và sự chở che.

Người “chiến sĩ” tiên phong trên tuyến đê biển Tây

42 năm bền bỉ gắn bó với ngành thuỷ lợi, 15 năm giữ trọng trách Hạt trưởng Hạt quản lý đê điều tỉnh Cà Mau, ông Bùi Văn Đông đã dành trọn tâm huyết, trí tuệ và cả sức lực của mình cho sứ mệnh bảo vệ tuyến đê biển Tây - “lá chắn sinh tử” của hơn 26.000 hộ dân và 128.000 ha đất sản xuất.

Những “đốm da beo” giữa lòng đô thị

Theo quy hoạch đô thị trước đây, đến năm 2045, các phường: An Xuyên, Tân Thành, Hoà Thành và Lý Văn Lâm phát triển đô thị theo mô hình phân bố chia đều với các trung tâm đa cấp. Động lực phát triển không gian đô thị gắn liền với các tuyến đường bộ và đường thuỷ đối ngoại.