Thứ bảy, 29-8-26 19:21:21
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Xôi gà xé

Báo Cà Mau

Mới nghỉ học mấy ngày là nhóc con ở nhà kêu thèm xôi gà xé - món điểm tâm thường ăn mỗi sáng đến trường. Là xôi mặn, dễ ăn, không ngán, cả nhà có thể ăn cùng nên mẹ lại lọ mọ vào bếp…

Buổi tối, trước khi đi ngủ, tranh thủ vo sạch 2 lon nếp, đổ nước vào ngâm qua đêm cùng với chút muối. Sáng dậy, chỉ rửa sơ nếp, để ráo nước. Khi cho nếp vào xửng hấp, nên bốc từng nắm nếp một, rải đều nhẹ nhàng từng lớp. Dùng ngón tay xoáy thành 5 lỗ trên lớp nếp giúp hơi nước lan tỏa đều. 


Tùy theo sở thích, nếu thích ăn béo thì chọn mua 2 - 3 cái đùi gà, hoặc không thích béo thì chọn mua thịt ức gà. Gà công nghiệp mua từ siêu thị, đã qua đông lạnh nên rửa qua với chút rượu trắng và xát gừng để khử mùi hôi. Dùng khăn giấy thấm gà cho khô, xát chút muối tiêu lên gà rồi xếp gà lên mặt nếp. Bắc nồi hấp lên bếp, lượng nước đổ vào nồi bên dưới chỉ khoảng 1/3 dung tích nồi, nếu nhiều nước quá sẽ khiến nước bốc hơi mạnh, làm cho lớp xôi bên dưới bị nát. Khi nước sôi thì đặt xửng nếp lên. Việc cho gà vào hấp cùng là để mỡ gà thấm vào nếp, khi cho ra thành phẩm hạt xôi sẽ căng bóng, thơm ngậy. Dùng một chiếc khăn xô ẩm trùm bên ngoài nồi hấp để giữ nhiệt, cho hạt nếp chín kỹ, chín đều. Cứ khoảng 10 phút thì nên mở nắp nồi, lau khô hơi nước ở nắp và dùng đũa đảo đều nếp để xôi có thể chín đều. Tùy theo loại nếp, nhưng thường phải mất khoảng 30 - 40 phút thì xôi chín.
Khi xôi và gà vừa chín tới thì gắp gà ra để nguội bớt rồi xé sợi. Da gà để riêng, phần thịt gà ướp với chút hành tím băm, đường, nước tương, trộn đều. Trong lúc chờ gà ngấm gia vị thì phi hành tím để ăn kèm. Hành phi vàng thì vớt lên để ráo dầu. Múc vài muỗng dầu nóng vừa phi hành tím vào chén hành lá đã xắt mịn có trộn với một ít muối, đường, trộn đều để làm chín hành lá. Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã hơi dập. 
Cho da gà vào chảo xào khô cho da ra hết mỡ, đến khi da gà tóp lại thì trút thịt gà xé vào xào cho gà hơi khô săn lại là được, nhưng không nên xào lâu quá sẽ làm gà khô cứng, mất ngon, nêm nếm lại sao cho có vị mằn mặn, ngòn ngọt thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay vào, trộn đều lần nữa.
Múc chút hành lá cho lên mặt xôi, xới xôi lại cho tơi, chưa kịp đơm ra dĩa thì mấy nhóc đã nhao: “Con muốn ăn trong hộp như người ta bán…”. Ừ thì cho vào hộp. Mở hộp xôi ra, mắt đứa nào cũng sáng rỡ: “Thơm quá. Ngon quá. Hấp dẫn quá, mẹ ơi!”…
N.B

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.

Khi người dân cùng kiến tạo không gian sống văn minh

Đi qua Hẻm 1 và Hẻm 6 (Khóm 2, phường Vĩnh Trạch), dễ dàng cảm nhận sự thay đổi rõ nét. Con hẻm được mở rộng, sạch sẽ, cờ Tổ quốc tung bay thẳng hàng, cây xanh được chăm sóc gọn gàng, hệ thống camera an ninh được lắp đặt đồng bộ. Đó là những dấu ấn đầu tiên của mô hình "Hẻm kiểu mẫu" do Uỷ ban MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Trạch phát động, với mục tiêu xây dựng khu dân cư xanh, sạch, đẹp, an toàn và văn minh.

Mở lối cho nông thôn mới hiện đại

​​​​​​​Sau hơn một thập niên triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia (MTQG) xây dựng nông thôn mới, diện mạo nông thôn trong tỉnh có nhiều đổi thay rõ nét. Bước vào giai đoạn 2026-2030, việc UBND tỉnh ban hành Bộ tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới và quy định tiêu chí xã đạt chuẩn nông thôn mới hiện đại không chỉ là sự điều chỉnh về tiêu chuẩn đánh giá, mà còn mở ra định hướng phát triển mới, lấy chuyển đổi số, kinh tế xanh và chất lượng cuộc sống của người dân làm trọng tâm.

Xã Trần Văn Thời ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường

Ngày 19/7, đồng chí Nguyễn Văn Khởi, Phó Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam tỉnh Cà Mau, Chủ tịch Hội Chữ thập đỏ tỉnh, dự lễ ra quân hưởng ứng Tuần lễ vệ sinh môi trường tại Xã Trần Văn Thời, đồng thời kiểm tra, khảo sát kết quả thực hiện phong trào thi đua “Toàn dân chung tay bảo vệ môi trường vì một Việt Nam xanh - sạch - đẹp” trên địa bàn.

Khánh thành cầu nông thôn trị giá 250 triệu đồng

Niềm vui lớn đến với bà con Nhân dân, đặc biệt là các em học sinh ấp Thạnh II và ấp Công Điền (xã Long Điền) trước thềm năm học mới, khi cây cầu giao thông kiên cố chính thức được đưa vào sử dụng.

Tuyến lộ dọc bờ kênh Hội Đồng Ninh sẽ hoàn thành trong tháng 10/2026

Sau gần 2 năm chịu cảnh đi lại khó khăn do tuyến lộ nông thôn thi công dở dang, 30 hộ dân sinh sống ven tuyến kênh Hội Đồng Ninh (ấp Tân Phú, Xã Trần Phán) mong muốn ngành chức năng sớm đầu tư hoàn thành tuyến lộ để người dân đi lại dễ dàng.

Anh Thịnh vá đường

Có những cuộc điện thoại nhờ giúp đỡ mà người gọi và người nhận chưa từng quen biết. Ðầu dây bên kia là lời báo vội về đoạn đường vừa sụt lún sau cơn mưa, "ổ gà" mới xuất hiện giữa tuyến lộ nông thôn, hay nỗi lo của một phụ huynh khi con trẻ mỗi ngày phải đi học trên cung đường tiềm ẩn nguy hiểm.

Hành động nhỏ, ý nghĩa lớn

Những ngày đầu Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026, màu áo xanh đã phủ khắp các tuyến đường, khu dân cư trên địa bàn tỉnh. Từ dọn vệ sinh môi trường, chăm lo hộ nghèo đến tuyên truyền phòng, chống dịch bệnh, mỗi hoạt động đều thể hiện tinh thần xung kích, trách nhiệm của tuổi trẻ vì cộng đồng.