Thứ sáu, 16-10-26 11:32:19
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Xôi gà xé

Báo Cà Mau

Mới nghỉ học mấy ngày là nhóc con ở nhà kêu thèm xôi gà xé - món điểm tâm thường ăn mỗi sáng đến trường. Là xôi mặn, dễ ăn, không ngán, cả nhà có thể ăn cùng nên mẹ lại lọ mọ vào bếp…

Buổi tối, trước khi đi ngủ, tranh thủ vo sạch 2 lon nếp, đổ nước vào ngâm qua đêm cùng với chút muối. Sáng dậy, chỉ rửa sơ nếp, để ráo nước. Khi cho nếp vào xửng hấp, nên bốc từng nắm nếp một, rải đều nhẹ nhàng từng lớp. Dùng ngón tay xoáy thành 5 lỗ trên lớp nếp giúp hơi nước lan tỏa đều. 


Tùy theo sở thích, nếu thích ăn béo thì chọn mua 2 - 3 cái đùi gà, hoặc không thích béo thì chọn mua thịt ức gà. Gà công nghiệp mua từ siêu thị, đã qua đông lạnh nên rửa qua với chút rượu trắng và xát gừng để khử mùi hôi. Dùng khăn giấy thấm gà cho khô, xát chút muối tiêu lên gà rồi xếp gà lên mặt nếp. Bắc nồi hấp lên bếp, lượng nước đổ vào nồi bên dưới chỉ khoảng 1/3 dung tích nồi, nếu nhiều nước quá sẽ khiến nước bốc hơi mạnh, làm cho lớp xôi bên dưới bị nát. Khi nước sôi thì đặt xửng nếp lên. Việc cho gà vào hấp cùng là để mỡ gà thấm vào nếp, khi cho ra thành phẩm hạt xôi sẽ căng bóng, thơm ngậy. Dùng một chiếc khăn xô ẩm trùm bên ngoài nồi hấp để giữ nhiệt, cho hạt nếp chín kỹ, chín đều. Cứ khoảng 10 phút thì nên mở nắp nồi, lau khô hơi nước ở nắp và dùng đũa đảo đều nếp để xôi có thể chín đều. Tùy theo loại nếp, nhưng thường phải mất khoảng 30 - 40 phút thì xôi chín.
Khi xôi và gà vừa chín tới thì gắp gà ra để nguội bớt rồi xé sợi. Da gà để riêng, phần thịt gà ướp với chút hành tím băm, đường, nước tương, trộn đều. Trong lúc chờ gà ngấm gia vị thì phi hành tím để ăn kèm. Hành phi vàng thì vớt lên để ráo dầu. Múc vài muỗng dầu nóng vừa phi hành tím vào chén hành lá đã xắt mịn có trộn với một ít muối, đường, trộn đều để làm chín hành lá. Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã hơi dập. 
Cho da gà vào chảo xào khô cho da ra hết mỡ, đến khi da gà tóp lại thì trút thịt gà xé vào xào cho gà hơi khô săn lại là được, nhưng không nên xào lâu quá sẽ làm gà khô cứng, mất ngon, nêm nếm lại sao cho có vị mằn mặn, ngòn ngọt thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay vào, trộn đều lần nữa.
Múc chút hành lá cho lên mặt xôi, xới xôi lại cho tơi, chưa kịp đơm ra dĩa thì mấy nhóc đã nhao: “Con muốn ăn trong hộp như người ta bán…”. Ừ thì cho vào hộp. Mở hộp xôi ra, mắt đứa nào cũng sáng rỡ: “Thơm quá. Ngon quá. Hấp dẫn quá, mẹ ơi!”…
N.B

Biển Bạch hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, xã Biển Bạch có thêm không gian phát triển, song cũng đặt ra yêu cầu khai thác hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có. Hướng đến mục tiêu tăng trưởng hai con số, cải thiện đời sống người dân, địa phương đang tập trung đầu tư hạ tầng giao thông, tăng hiệu quả sản xuất cũng như nâng chất nông thôn mới.

Xã Long Điền khánh thành 2 cầu giao thông nông thôn

Ngày 10/10, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Long Điền phối hợp với các đơn vị tài trợ tổ chức lễ khánh thành 2 công trình cầu giao thông nông thôn, gồm cầu Pháp Kiến tại ấp Thạnh 1 và cầu Thạnh An tại ấp Đầu Lá.

Phước Long ra quân xây dựng 28 tuyến đường giao thông

Trong giai đoạn 2026-2027, xã Phước Long triển khai xây dựng 28 tuyến đường giao thông, với chiều dài khoảng 55 km, kinh phí gần 84 tỷ đồng.

Thanh Tùng tập trung hoàn thiện hạ tầng giao thông

Cụ thể hoá Nghị quyết số 16-NQ/TU của Ban Chấp hành Ðảng bộ tỉnh về phát triển giao thông nông thôn (GTNT) giai đoạn 2026-2030, xã Thanh Tùng tập trung huy động các nguồn lực đầu tư nâng cấp, mở rộng hệ thống giao thông. Với phương châm "Nhà nước và Nhân dân cùng làm", địa phương từng bước hoàn thiện mạng lưới giao thông đồng bộ, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao đời sống người dân.

Nghĩa tình ở Khánh Hưng

Hơn nửa thế kỷ đã đi qua, chiến tranh chỉ còn trong ký ức. Nhưng ở Khánh Hưng - vùng đất từng là căn cứ cách mạng, câu chuyện về những người dân chở che cán bộ, bộ đội giữa vòng vây bom đạn vẫn được nhắc lại như một phần ký ức không thể phai mờ.

Giữ vững và nâng chất nông thôn mới

Xác định xây dựng nông thôn mới (NTM) là nhiệm vụ thường xuyên, liên tục và không có điểm dừng, thời gian qua, Ðảng bộ và Nhân dân xã Tân Ân chung sức, đồng lòng giữ vững và nâng chất các tiêu chí đạt được trong xây dựng NTM, NTM nâng cao, NTM kiểu mẫu, xây dựng diện mạo quê hương đổi mới, đời sống người dân được nâng cao.

Cần chế tài mạnh để nâng ý thức trách nhiệm của người dân

Thời gian qua, với sự nỗ lực của hệ thống chính trị và sự chung sức của Nhân dân, các đô thị khu vực trung tâm tỉnh Cà Mau không ngừng phát triển kinh tế - xã hội, xây dựng diện mạo hiện đại. Tuy nhiên, một số nơi còn tình trạng xả rác thải bừa bãi xuống lòng sông, không chỉ ảnh hưởng môi trường mà còn gây mất mỹ quan đô thị, cần được chấn chỉnh, xử lý triệt để.

Kết nối mạch giao thông, tạo sức bật xây dựng nông thôn mới

Với đặc thù địa hình sông ngòi chằng chịt, hạ tầng giao thông từng là “điểm nghẽn” trong phát triển kinh tế - xã hội của xã Tân Hưng. Việc tập trung nguồn lực đầu tư, nâng cấp các tuyến lộ huyết mạch, cùng những cây cầu giao thông không chỉ mở lối cho giao thương mà còn làm thay đổi diện mạo vùng quê này. Ðặc biệt, đây chính là đòn bẩy để Tân Hưng hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới.

Khát vọng phát triển vùng động lực phía Tây Cà Mau

Những ngày đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương mới, Xã Trần Văn Thời mang trong mình khí thế của vùng đất đang chuyển mình mạnh mẽ. Không chỉ là sự thay đổi về địa giới hành chính, việc thành lập xã mới trên cơ sở hợp nhất Thị trấn Trần Văn Thời và nhiều đơn vị lân cận mở ra không gian phát triển rộng lớn, tạo nền tảng để địa phương khai thác hiệu quả các nguồn lực, hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm kinh tế - dịch vụ quan trọng phía Tây tỉnh Cà Mau.

Đất Mũi đẩy mạnh phân loại rác thải tại nguồn

Sáng 26/7, Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh Cà Mau phối hợp với Trung tâm Phát triển nông thôn bền vững (SRD) thuộc Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam và Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Đất Mũi tổ chức truyền thông về bảo vệ môi trường, đồng thời triển khai nhân rộng mô hình phân loại rác thải sinh hoạt tại nguồn tại khu vực đông dân cư trên địa bàn xã Đất Mũi.