Thứ sáu, 27-3-26 17:37:59
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Xôi gà xé

Báo Cà Mau

Mới nghỉ học mấy ngày là nhóc con ở nhà kêu thèm xôi gà xé - món điểm tâm thường ăn mỗi sáng đến trường. Là xôi mặn, dễ ăn, không ngán, cả nhà có thể ăn cùng nên mẹ lại lọ mọ vào bếp…

Buổi tối, trước khi đi ngủ, tranh thủ vo sạch 2 lon nếp, đổ nước vào ngâm qua đêm cùng với chút muối. Sáng dậy, chỉ rửa sơ nếp, để ráo nước. Khi cho nếp vào xửng hấp, nên bốc từng nắm nếp một, rải đều nhẹ nhàng từng lớp. Dùng ngón tay xoáy thành 5 lỗ trên lớp nếp giúp hơi nước lan tỏa đều. 


Tùy theo sở thích, nếu thích ăn béo thì chọn mua 2 - 3 cái đùi gà, hoặc không thích béo thì chọn mua thịt ức gà. Gà công nghiệp mua từ siêu thị, đã qua đông lạnh nên rửa qua với chút rượu trắng và xát gừng để khử mùi hôi. Dùng khăn giấy thấm gà cho khô, xát chút muối tiêu lên gà rồi xếp gà lên mặt nếp. Bắc nồi hấp lên bếp, lượng nước đổ vào nồi bên dưới chỉ khoảng 1/3 dung tích nồi, nếu nhiều nước quá sẽ khiến nước bốc hơi mạnh, làm cho lớp xôi bên dưới bị nát. Khi nước sôi thì đặt xửng nếp lên. Việc cho gà vào hấp cùng là để mỡ gà thấm vào nếp, khi cho ra thành phẩm hạt xôi sẽ căng bóng, thơm ngậy. Dùng một chiếc khăn xô ẩm trùm bên ngoài nồi hấp để giữ nhiệt, cho hạt nếp chín kỹ, chín đều. Cứ khoảng 10 phút thì nên mở nắp nồi, lau khô hơi nước ở nắp và dùng đũa đảo đều nếp để xôi có thể chín đều. Tùy theo loại nếp, nhưng thường phải mất khoảng 30 - 40 phút thì xôi chín.
Khi xôi và gà vừa chín tới thì gắp gà ra để nguội bớt rồi xé sợi. Da gà để riêng, phần thịt gà ướp với chút hành tím băm, đường, nước tương, trộn đều. Trong lúc chờ gà ngấm gia vị thì phi hành tím để ăn kèm. Hành phi vàng thì vớt lên để ráo dầu. Múc vài muỗng dầu nóng vừa phi hành tím vào chén hành lá đã xắt mịn có trộn với một ít muối, đường, trộn đều để làm chín hành lá. Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã hơi dập. 
Cho da gà vào chảo xào khô cho da ra hết mỡ, đến khi da gà tóp lại thì trút thịt gà xé vào xào cho gà hơi khô săn lại là được, nhưng không nên xào lâu quá sẽ làm gà khô cứng, mất ngon, nêm nếm lại sao cho có vị mằn mặn, ngòn ngọt thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay vào, trộn đều lần nữa.
Múc chút hành lá cho lên mặt xôi, xới xôi lại cho tơi, chưa kịp đơm ra dĩa thì mấy nhóc đã nhao: “Con muốn ăn trong hộp như người ta bán…”. Ừ thì cho vào hộp. Mở hộp xôi ra, mắt đứa nào cũng sáng rỡ: “Thơm quá. Ngon quá. Hấp dẫn quá, mẹ ơi!”…
N.B

Vĩnh Thanh phát động xây dựng tuyến đường kiểu mẫu dài hơn 10 km

Hơn 500 thùng rác được trao tận tay người dân, cùng sự tham gia đồng loạt của cán bộ, hội viên đoàn thể và Nhân dân ra quân dọn vệ sinh môi trường, thể hiện quyết tâm của xã Vĩnh Thanh trong xây dựng tuyến đường kiểu mẫu Nguyễn Thị Mười dài trên 10 km đạt sáng - xanh - sạch - đẹp.

Khu Ốc đảo, phường An Xuyên được quy hoạch thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử

Khu Ốc đảo (Khóm 24, phường An Xuyên) được định hướng phát triển thành không gian các công trình văn hoá, lịch sử, kết hợp với các không gian công cộng như sân sinh hoạt cộng đồng đa năng, hoa viên cây xanh và hệ thống hạ tầng kỹ thuật phục vụ cộng đồng.

Nối mạch đường xuân

Xuân không chỉ hiện diện trong sắc mai vàng hay mâm cơm sum họp mà còn trải dài trên những công trình giao thông vừa kịp hoàn thành trước thềm năm mới. Những tuyến đường rộng mở, thông suốt như nối dài niềm vui đoàn viên, mở ra hành trình phát triển và khát vọng vươn lên. Trên mỗi cung đường rộn ràng nhịp xe, có thể cảm nhận rõ nhịp chuyển mình mạnh mẽ của quê hương trong mùa xuân mới.

Xuân về trên những tuyến đường quê

Những ngày giáp Tết Nguyên đán, khi nhịp sống trở nên rộn ràng hơn, khi mỗi mái nhà tất bật chuẩn bị cho mùa đoàn viên, thì ở nhiều vùng nông thôn trên địa bàn tỉnh Cà Mau, người dân bắt tay trồng hoa, chăm cây, làm đẹp những tuyến đường quê. Không phải những công trình lớn lao, nhưng chính từ những việc làm giản dị ấy, mùa Xuân như đang về sớm trên từng lối nhỏ đường quê.

Đường cờ Tổ quốc - Điểm nhấn đẹp ở xã Vĩnh Phước

Những ngày này, trên các tuyến đường của xã Vĩnh Phước, sắc đỏ cờ Tổ quốc rợp nắng sớm, tạo nên không gian trang nghiêm, rực rỡ niềm tự hào. Không chỉ mang ý nghĩa chính trị, văn hoá sâu sắc, những tuyến đường cờ còn thể hiện tinh thần đoàn kết, trách nhiệm và sự đồng thuận của chính quyền và Nhân dân trong gìn giữ giá trị thiêng liêng của dân tộc.

Khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn

Ngày 21/12, tại 2 xã U Minh và Vĩnh Thanh diễn ra lễ khởi công, khánh thành cầu giao thông nông thôn trên địa bàn.

Bàn giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt

Chiều 19/12, Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học “Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt tại Cà Mau”, với sự tham gia của nhiều nhà khoa học, chuyên gia và đại diện các cơ quan, đơn vị liên quan.

Phường An Xuyên phát huy lợi thế đô thị

Phường An Xuyên được thành lập trên cơ sở hợp nhất diện tích và dân số của Phường 1, Phường 2, Phường 9, phường Tân Xuyên và xã An Xuyên. Với tổng diện tích khoảng 69,8 km², dân số hơn 81.300 người, phường An Xuyên giữ vị trí chiến lược trong định hướng phát triển kinh tế – đô thị của tỉnh.

Những cán bộ Mặt trận thầm lặng xây dựng quê hương

Cán bộ công tác Mặt trận ở khóm, ấp trên địa bàn tỉnh chính là những “kiến trúc sư” thầm lặng, miệt mài gầy dựng khối đại đoàn kết, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội địa phương. Họ là những “cầu nối” vững chắc, đưa chủ trương, chính sách đến với người dân và tập hợp tâm tư, nguyện vọng của người dân đến với Ðảng và chính quyền. Những đóng góp của họ dù “không tên” nhưng đã và đang tạo nên diện mạo mới, góp phần quan trọng vào công cuộc xây dựng nông thôn mới, đô thị văn minh.

Những trưởng ban công tác Mặt trận gần dân, sát cơ sở

Là “cầu nối” quan trọng giữa Đảng, chính quyền và Nhân dân, thời gian qua, những người làm công tác Mặt trận cơ sở xã Định Thành luôn phát huy vai trò tiên phong trong tuyên truyền, vận động, khơi dậy tinh thần thi đua yêu nước, huy động sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân, góp phần thực hiện thắng lợi các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.