​Đặc sản Bạc Liêu​ vào mùa Tết

Để đáp ứng nhu cầu sử dụng, làm quà biếu tặng các đặc sản tăng mạnh trong dịp Tết, những ngày qua nhiều cơ sở sản xuất bánh kẹo, cá khô, tôm khô, bánh phồng, tôm chao… trong tỉnh đã tăng cường nhân lực và nhịp độ sản xuất để cung cấp cho thị trường những sản phẩm ngon, chất lượng.

Bà Thúy Sang (HTX Thành Đạt) đóng gói sản phẩm giao cho khách.

Làm không đủ bán

Những loại đặc sản của Bạc Liêu được tiêu thụ nhiều nhất trong dịp Tết là cá khô, tôm khô, tôm chao, củ kiệu, mắm không xương…, với đặc điểm chung là ngon, sạch, an toàn. Do được làm thủ công và phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời nên các loại cá khô, tôm khô luôn giữ được hương vị đặc trưng.

Nhiều năm qua, các sản phẩm khô của Hợp tác xã (HTX) Thành Đạt (ấp Cây Dương, xã Long Điền, huyện Đông Hải) luôn làm nức lòng thực khách bởi chất lượng đảm bảo, hương vị thơm ngon. Bà Thúy Sang - thành viên HTX Thành Đạt, chia sẻ: “Sản phẩm chủ lực của HTX là tôm khô, bánh phồng tôm, chà bông tôm. Do các sản phẩm này đều được công nhận là OCOP cấp tỉnh, nên thời gian gần đây HTX nhận được rất nhiều đơn đặt hàng của đối tác, nhiều nhất là Cần Thơ và TP. Hồ Chí Minh. Ngoài ra, HTX còn tăng cường làm thêm khô cá kèo, mắm tôm… phục vụ thị trường Tết”.

Để có thể cung cấp cho thị trường sản phẩm đạt chất lượng, HTX Thành Đạt ưu tiên lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế, tẩm ướp và phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, đảm bảo sản phẩm khô không những đẹp mà còn chất lượng. Mấy ngày qua, HTX phải tăng cường thêm nhân công, tăng công suất hoạt động mới có thể cung ứng đủ đơn đặt hàng của khách.

Thời điểm này, chỉ tính riêng tôm khô, mỗi ngày HTX bán từ 10 - 20kg. Đối với khô cá kèo, cá phi, bánh phồng tôm cũng bán từ 5 - 20kg/ngày tùy loại. Đặc biệt có hôm, sản phẩm làm ra không đủ bán. Tuy giá nguyên liệu tăng nhưng HTX vẫn giữ nguyên giá bán để tri ân khách hàng.

Cơ sở sản xuất khô Quyển Đình tăng cường sản xuất khô phục vụ thị trường tết Nguyên đán. Ảnh: M.L

Độc đáo sản phẩm riêng của địa phương

Nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng ưa chuộng sản vật độc lạ của địa phương để sử dụng và làm quà biếu tặng dịp Tết, bà Lâm Thị Hon (Phường 1, TX. Giá Rai) đã tăng cường sản xuất bánh phồng tôm, tôm chao, cá phi khô... để dự trữ và cung ứng cho khách hàng. Trong đó, tôm khô và lịch khô là mặt hàng được khách hàng đặt mua nhiều nhất. Tuy giá bán cao hơn so với thị trường, nhưng sản phẩm khô do bà Hon làm ra vẫn được nhiều người tìm mua vì chất lượng ngon hơn.

Tương tự, không khí làm việc, mua bán của cơ sở Quyển Đình (xã Phong Thạnh Tây, TX. Giá Rai) cũng nhộn nhịp không kém. Ngoài sản xuất khô cá phi, khô cá chốt và tôm khô như các năm trước, năm nay cơ sở còn sản xuất thêm món tôm xẻ lụi, tôm càng ép noãn, cá chạch nguyên - xẻ tẩm vị…, cung cấp cho thị trường.

Không chỉ có mực, tôm, cá khô các loại, Bạc Liêu còn có nhiều đặc sản ngon khác như: bánh phồng tôm Ý Tám, bánh phồng sữa Đất Phương Nam, mắm cá trắm cỏ Hồng Dân, chả cá thát lát 7 Lãnh, Yến sào Hi!Nest… cũng được nhiều người tìm mua để sử dụng và làm quà biếu vào dịp Tết vì không chỉ ngon, lạ mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng phụ gia khi chế biến.

Để phục vụ nhu cầu tiêu dùng tăng cao của người dân, bên cạnh việc bán hàng trực tiếp tại cơ sở, điểm mua bán thì thị trường cũng nở rộ hình thức mua bán trực tuyến. Tuy nhiên, người mua cần tìm đến các cơ sở hoặc người bán uy tín, hàng hóa có thương hiệu. Còn khi đặt mua hàng trên các trang mạng, người mua cần cân nhắc, xem kỹ về nguồn gốc, xuất xứ, giá cả để tránh mua nhầm hàng hóa không đảm bảo chất lượng.

Minh Luân