Kiểm soát an toàn thực phẩm từ bếp ăn đến đường phố

Trong bối cảnh nguy cơ ngộ độc thực phẩm vẫn tiềm ẩn, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố, việc siết chặt quản lý, tăng cường kiểm tra và nâng cao ý thức cộng đồng trở thành yêu cầu cấp thiết.

• Cà Mau triển khai “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026
• Khởi động “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026
• Tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm
• Siết chặt quản lý an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ người dân

Hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn thực phẩm  (ATTP) năm 2026 với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, các ngành chức năng trên địa bàn tỉnh Cà Mau đã và đang triển khai nhiều giải pháp đồng bộ, quyết liệt.

Xoay quanh nội dung này, phóng viên Báo và phát thanh, truyền hình Cà Mau có cuộc trao đổi với ông Hoàng Lý Tưởng, Chi cục trưởng Chi cục ATTP tỉnh.

Ông Hoàng Lý Tưởng, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh, nhấn mạnh: Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm cần sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị, cộng đồng doanh nghiệp, các cơ sở sản xuất, kinh doanh và từng người dân mới đạt hiệu quả bền vững.

- Ông có thể cho biết, chủ đề của Tháng hành động năm nay đặt ra những nhiệm vụ trọng tâm và điểm mới nào đáng chú ý?

Ông Hoàng Lý Tưởng: Chủ đề năm nay nhấn mạnh việc nâng cao vai trò, trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, quảng cáo thực phẩm, đồng thời tăng cường nhận thức của người tiêu dùng. Chúng tôi tập trung siết chặt quản lý bếp ăn tập thể, nhất là tại khu công nghiệp, doanh nghiệp và trường học, đặc biệt là khối mầm non, tiểu học, nhằm hạn chế tối đa nguy cơ ngộ độc tập thể.

Song song đó, tăng cường kiểm tra các cơ sở dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố, chú trọng nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vệ sinh trong sơ chế, chế biến.

Điểm mới của năm nay là kiểm soát chặt hoạt động kinh doanh, quảng cáo thực phẩm trên mạng xã hội và sàn thương mại điện tử; đồng thời phát huy vai trò “người tiêu dùng thông thái”, chủ động phản ánh vi phạm. Địa phương cũng ưu tiên phát triển chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, kết nối trực tiếp với bếp ăn tập thể.

Tỉnh thành lập nhiều đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh: MINH ANH 

-  Trong Tháng hành động, công tác kiểm tra được triển khai ra sao, thưa ông?

Ông Hoàng Lý Tưởng: Chúng tôi thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành từ tỉnh đến cơ sở, có sự phối hợp của ngành y tế, công thương, nông nghiệp và chính quyền địa phương. Điểm đáng chú ý là tăng cường kiểm tra đột xuất để đánh giá đúng thực trạng. Không chỉ kiểm tra hồ sơ, các đoàn còn thực hiện test nhanh, lấy mẫu thực phẩm, nước để kiểm nghiệm, qua đó kịp thời phát hiện nguy cơ mất ATTP.

Chúng tôi triển khai theo phương châm “kiểm tra đi đôi với hướng dẫn”. Khi phát hiện sai sót, đoàn sẽ hướng dẫn trực tiếp để cơ sở khắc phục, yêu cầu ký cam kết không tái phạm; đồng thời, tổ chức tập huấn bổ sung kiến thức.

Công tác truyền thông cũng được đẩy mạnh qua các kênh như Zalo, Facebook, TikTok và hệ thống loa truyền thanh cơ sở, giúp thông tin lan toả nhanh, dễ tiếp cận.

- Qua kiểm tra, những vi phạm phổ biến là gì và được xử lý như thế nào?

Ông Hoàng Lý Tưởng: Một số lỗi vẫn còn khá phổ biến như: Điều kiện vệ sinh chưa đảm bảo, khu chế biến chật hẹp, không theo quy trình một chiều; nhân viên không sử dụng đầy đủ đồ bảo hộ, còn đeo trang sức, để móng tay dài; nguồn gốc nguyên liệu chưa rõ ràng, nhất là ở các cơ sở nhỏ lẻ, thức ăn đường phố. Ngoài ra, vi phạm về quảng cáo, nhãn mác trên môi trường mạng vẫn còn xảy ra.

Đối với các trường hợp vi phạm, chúng tôi xử lý nghiêm theo quy định. Những trường hợp cố ý hoặc tái phạm sẽ bị xử phạt ở mức cao, buộc khắc phục hậu quả và công khai thông tin vi phạm. Trường hợp nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khoẻ cộng đồng có thể bị xử lý hình sự.

Thực hiện test nhanh các mẫu thực phẩm nhằm phát hiện sớm nguy cơ mất an toàn.

- Ông có khuyến nghị gì để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm?

Ông Hoàng Lý Tưởng: Chúng tôi xác định phải kiểm soát chặt chuỗi cung ứng thực phẩm, yêu cầu các bếp ăn ký hợp đồng với cơ sở đạt chuẩn VietGAP, OCOP hoặc chuỗi thực phẩm an toàn. Đồng thời, đẩy mạnh truy xuất nguồn gốc bằng mã QR, tăng cường ứng dụng công nghệ trong giám sát như lắp đặt camera tại khu chế biến. Bên cạnh đó, chú trọng diễn tập xử lý ngộ độc tập thể, siết chặt quy định lưu mẫu thực phẩm 24 giờ.

Đối với người dân, cần thực hiện nghiêm “5 chìa khoá an toàn thực phẩm” của WHO: giữ vệ sinh, tách riêng thực phẩm sống - chín, nấu chín kỹ, bảo quản đúng nhiệt độ và sử dụng nguyên liệu an toàn.

- Xin cảm ơn ông!

Hà Giang - Chí Linh (thực hiện)