Bánh dân gian hoà vị Tết

Trong gian bếp nhỏ in dấu thời gian, gia đình bà Phạm Thị Màu, ấp Bửu II (xã Ðông Hải), vẫn giữ lửa nghề làm bánh dân gian trong nhịp sống hiện đại. Vị thơm ngon các món bánh truyền thống của bà Màu nức tiếng gần xa, được người tiêu dùng ưa chuộng.

• Bạc Liêu dự thi 2 loại bánh tại Hội thi trình diễn bánh dân gian Nam Bộ
• TP. Bạc Liêu: Khai mạc Ngày hội bánh dân gian Nam Bộ lần thứ I - năm 2025
• Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

Tôi thương nghề lắm!

Ở ấp Bửu II, chúng tôi tìm gặp bà Màu, có lẽ là người duy nhất ở địa phương còn gắn bó với nghề làm bánh dân gian. Bên ngoài, nắng trưa miền quê gay gắt, bên trong căn nhà nhỏ, chiếc lò hấp bánh vẫn đỏ lửa, toả hơi ấm quen thuộc.

Ðôi tay đã hằn dấu thời gian nhưng vẫn nhanh nhẹn, bà Màu thoăn thoắt trộn bột, chuẩn bị cho mẻ bánh bò nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy để kịp giao cho khách.

 “ Tôi làm bánh đến nay cũng gần 20 năm. Nghề này cực, phải thức khuya, dậy sớm, lại đòi hỏi tỉ mỉ từng công đoạn, nhưng tôi thương nghề lắm. Một phần vì thu nhập của gia đình, phần vì bánh quê còn là nét văn hoá của làng xóm ngày xưa. Còn sức là tôi còn làm, để giữ nghề, giữ hồn quê”, bà Màu tâm tình.

Bánh bò nước cốt dừa của gia đình bà Màu nổi tiếng thơm ngon, được khách hàng khắp nơi đặt mua.

Ở tuổi 75, bà Màu chưa nghĩ đến chuyện nghỉ ngơi. Mỗi ngày, lò bánh của bà vẫn đỏ lửa, cho ra đời những chiếc bánh mang hương vị quen thuộc khiến ai đã từng thưởng thức đều khó quên: bánh bò nước cốt dừa, bánh khoai mì nướng, bánh chuối hấp, bánh lá... Theo bà, để bánh ngon, khâu làm bột là quan trọng nhất, người làm bánh phải đặt cả cái tâm vào từng chiếc bánh, không thể vì lợi nhuận mà chạy theo số lượng.

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu của thực khách, bà Màu đã “khoác áo mới” cho những chiếc bánh quê vốn là một phần không thể thiếu của ẩm thực dân gian Nam Bộ. Không chỉ đưa thêm màu sắc tự nhiên vào bánh để bắt mắt, bà còn sáng tạo ra nhiều loại bánh với hương vị mới từ những chiếc bánh truyền thống như bánh bò da lợn, xôi cuộn nhân đậu xanh...

Chị Nguyễn Kim Ngà, con gái bà Màu, xem nghề làm bánh như nghề truyền thống của gia đình.

Với việc lấy chất lượng làm hàng đầu và không ngừng làm mới cho “đứa con tinh thần” của mình, những chiếc bánh của bà Màu không chỉ được tiêu thụ  trong xã Ðông Hải, mà đã có mặt ở khắp các địa phương trong tỉnh. Bà Màu cho biết: “Mọi người biết đến là qua người quen giới thiệu khi đã thưởng thức bánh của tôi làm. Thường khách ở những nơi xa đặt bánh khi gia đình có đám, tiệc. Cả nhà phải thức đêm làm bánh để kịp giao cho khách".

Con cháu tiếp nối giữ nghề

Ðiều khiến chúng tôi ấn tượng không chỉ là tình yêu nghề của người thợ làm bánh ở tuổi xế chiều, mà còn là sự tiếp nối bền bỉ của cả gia đình. Nghề làm bánh ở nhà bà Màu không dừng lại ở một thế hệ. Từ con gái đến con rể, từ cháu nhỏ đến cháu lớn, ai cũng biết và có thể tham gia vào từng công đoạn làm bánh.

Anh Lê Văn Sự, con rể của bà Màu, khéo léo làm món xôi cuộn.

Giữa gian bếp, anh Lê Văn Sự, con rể thứ ba của bà Màu, thoăn thoắt cho bột vào khuôn, động tác thuần thục chẳng kém thợ lành nghề. Ðặc biệt, khi anh trổ tài cuộn xôi, chỉ trong chốc lát đã hoàn thành cuộn xôi ba lớp ngay ngắn, đẹp mắt mà không cần khuôn, khiến người xem không khỏi trầm trồ.

Ngoài các loại bánh truyền thống, gia đình bà Màu còn sáng tạo thêm nhiều món mới để đáp ứng thị hiếu như rau câu lá dứa, rau câu nhân cà phê, các loại chè, xôi vị... tạo nên sự phong phú mà vẫn giữ được hồn cốt của ẩm thực dân gian.

Bà Màu vừa làm bánh, vừa truyền nghề lại cho con gái.

Chia sẻ lý do vẫn bám trụ với nghề giữa muôn vàn lựa chọn trong nhịp sống hiện đại, những người con của bà Màu cho biết, làm bánh không chỉ là kế sinh nhai mà còn là nghề truyền thống của gia đình. Hơn nữa, dù thị trường ngày càng đa dạng nhưng bánh quê vẫn có chỗ đứng riêng, bởi hương vị mộc mạc, chân tình khó thay thế.

Trung Kiên