Truyền hình
Món ăn được tạo hình như ổ kén, nhỏ bằng ngón tay út, bên ngoài vàng giòn, bên trong ngọt mềm, thêm mùi mè, béo ngọt của khoai lang và nước cốt dừa, ăn rất “cuốn”.
Trên thị trường hiện có rất nhiều cơ sở sản xuất khoai lang kén đóng túi sẵn và cấp đông, rất tiện lợi. Tuy nhiên, việc cuối tuần cùng các bé vào bếp tự tay làm ra món ăn ngon, hợp vệ sinh để cả nhà cùng thưởng thức vẫn có ý nghĩa và thú vui riêng. Đặc biệt là có thể điều chỉnh vị ngọt, hoặc thay thế một số nguyên liệu theo khẩu vị.
Nên chọn khoai lang bí (khoai lang ruột vàng thành phẩm sẽ mềm hơn khoai lang tím), rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ; hoặc cũng có thể gọt vỏ khoai, cắt thành khoanh rồi hấp, miễn sao khoai chín mềm là được. Cho khoai ra tô lớn khi còn nóng, dùng muỗng nghiền mịn.
Với 600gr khoai thì cho vào 150gr bột chiên giòn, 50ml nước cốt dừa (hoặc thay bằng sữa tươi, whipping cream), 30gr đường (thích ăn ngọt thì tăng thêm đường, hoặc ngược lại) và một ít muối. Trộn đều hỗn hợp quyện vào nhau và vê viên thuôn dài khoảng 6cm. Lăn viên bột qua mè đen rồi mang đi chiên vàng là có thể thưởng thức.
Còn nếu thích ăn theo kiểu bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt thì sau khi tán nhuyễn khoai, chỉ cho thêm một ít bột năng, đường, muối, nước cốt dừa, nhồi đều sao cho hỗn hợp quyện thành một khối dẻo mịn là được. Sau khi tạo hình xong thì lăn qua một lớp bột năng mỏng để hạn chế các viên bột dính vào nhau. Pha bột chiên giòn, mè đen với một ít nước thành một hỗn hợp sền sệt, không quá loãng rồi nhúng từng viên khoai vào cho bám đều một lớp bột, chiên vàng giòn.
Món khoai lang kén ngon nhất là dùng khi còn nóng. Có thể ăn không hoặc chấm tương cà, tương ớt đều ngon.
N.B
Xem thêm bình luận