Mở lối sinh kế mới

Trong mâm cỗ ngày Tết của người Nam Bộ, thịt heo là nguyên liệu rất phổ biến và gần như không thể thiếu. Ðể góp thêm phần đa dạng cho ẩm thực ngày Tết, khô thịt heo, sản phẩm OCOP 3 sao của phường Tân Thành, được chế biến công phu, kết hợp hài hoà giữa hương vị quen thuộc và cách làm mới, tạo nên món ngon độc đáo.

• Giữ màu xanh biển cả, vun bồi sinh kế bền vững
• An sinh bền vững từ những mô hình sinh kế thiết thực
• Không rời quê vẫn có sinh kế ổn định
• Hỗ trợ sinh kế - Ðiểm tựa thoát nghèo

Trong không khí những ngày tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, gian bếp của bà Cao Thị Bạch rộn ràng từ sớm tinh mơ. Từng mẻ khô thịt heo được ướp kỹ, phơi đượm nắng, mang theo hương vị quê nhà, góp phần làm phong phú thêm mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình.

Tại cơ sở bà Cao Thị Bạch (Khóm 9, phường Tân Thành) những ngày giáp Tết 2026, lao động địa phương tất bật sơ chế, phơi khô chuẩn bị nguồn hàng phục vụ thị trường Tết.

Với nguồn nguyên liệu thịt heo tại địa phương, nhiều năm nay, bà Cao Thị Bạch, Khóm 9, phường Tân Thành, bền bỉ gắn bó với nghề làm khô thịt heo, nghề đòi hỏi sự công phu và tâm huyết. Từ khâu chọn thịt, tẩm ướp gia vị đến phơi đúng độ, mỗi công đoạn đều được thực hiện cẩn trọng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính sự chỉn chu ấy đã giúp sản phẩm khô thịt heo Út Bạch được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao từ năm 2022, trở thành một trong những sản phẩm đắt hàng của phường Tân Thành mỗi dịp Tết.

Sản phẩm khô thịt heo OCOP 3 sao của phường Tân Thành được đóng gói, hoàn thiện nhãn mác, sẵn sàng cung ứng cho thị trường Tết.

Nghề làm khô thịt heo còn tạo việc làm ổn định cho nhiều phụ nữ lao động nhàn rỗi tại địa phương. Vào cao điểm vụ Tết, hộ kinh doanh Út Bạch tuyển thêm lao động thời vụ, giúp nhiều gia đình có thêm thu nhập, trang trải chi tiêu, sắm sửa Tết. Trong nhịp lao động khẩn trương, rộn ràng của cơ sở sản xuất, không khí Tết như về sớm hơn nơi làng quê yên bình.

Khô thịt heo Út Bạch được chế biến hoàn toàn bằng thủ công. Thịt heo được tuyển chọn kỹ lưỡng, tươi ngon, phần nạc săn chắc, không lẫn mỡ; gia vị tẩm ướp là những nguyên liệu quen thuộc của gian bếp Việt kết hợp với tỏi, sả băm. Sau khi ướp, thịt được phơi trong 2 nắng, cho thành phẩm đạt độ khô vừa phải. Khi chiên lên, từng miếng khô chuyển màu vàng ươm, dậy mùi thơm đặc trưng, vị mặn ngọt hài hoà, dai nhẹ, thường rất ưa miệng trong mâm đãi khách ngày Tết sum vầy.

Nghề làm khô thịt heo còn tạo việc làm ổn định cho nhiều phụ nữ lao động nhàn rỗi tại địa phương.

Chị Huỳnh Thị Vís Phương, Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Tân Thành, cho biết: "Hội đã đồng hành hỗ trợ cơ sở khô thịt heo của bà Cao Thị Bạch trong việc kết nối tiêu thụ, quảng bá sản phẩm, hướng dẫn hoàn thiện bao bì, nhãn mác, đồng thời giới thiệu sản phẩm đến các kênh phân phối, hội chợ, phiên chợ xuân. Sản phẩm khô thịt heo OCOP 3 sao ngày càng được nhiều người tiêu dùng tin tưởng, lựa chọn làm quà biếu dịp Tết, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm địa phương".

Theo chị Phương, đây không chỉ là mô hình kinh tế hiệu quả mà còn thể hiện rõ tinh thần khởi nghiệp của phụ nữ trên địa bàn phường, tạo sức lan toả phong trào phụ nữ làm kinh tế giỏi, góp phần tăng thu nhập, xây dựng gia đình ấm no, hạnh phúc, tiến bộ.

Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Tân Thành hỗ trợ kết nối, quảng bá, đưa sản phẩm khô thịt heo tham gia các hoạt động giới thiệu, tiêu thụ trong dịp Tết 2026.

Từ câu “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ...” gợi nhắc Tết xưa đến những mẻ khô thịt heo OCOP 3 sao hôm nay, có thể thấy rõ sự tiếp nối hài hoà giữa giá trị truyền thống và tư duy phát triển mới. Trong dòng chảy đô thị hoá, từ những nguyên liệu quen thuộc, nghề làm khô thịt heo của bà Cao Thị Bạch không chỉ đem đến món ngon ngày Tết mà còn mở ra hướng sinh kế mới cho người dân địa phương.

Kiều Nương - Hoàng Vũ