Lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ VII - Cần Thơ 2018: Đậm đà hương vị bánh Bạc Liêu

Trong những ngày tháng 4 lịch sử, từ ngày 25 - 29/4/2018, người dân phương Nam lại được sống trong bầu không khí náo nhiệt của lễ hội Bánh dân gian Nam bộ lần thứ VII - Cần Thơ 2018. Đây là hoạt động nhằm tôn vinh, bảo tồn và quảng bá nét đẹp văn hóa ẩm thực Nam bộ. Với ý nghĩa đặc biệt đó, Bạc Liêu đã góp mặt với những loại bánh đậm đà hương vị, góp phần tạo nên những sắc màu độc đáo cho lễ hội bánh dân gian.
LỄ HỘI VĂN HÓA ĐẶC SẮC
Tìm về cội nguồn chiếc bánh quê hương là thông điệp được gửi gắm với những ai dự lễ hội Bánh dân gian Nam bộ tại TP. Cần Thơ. Sự kiện này quy tụ hơn 200 gian hàng, trong đó có hơn 100 gian trưng bày và chế biến các loại bánh dân gian Nam bộ. Theo Ban tổ chức lễ hội, số lượng bánh năm 2018 tăng và phong phú hơn cho thấy hoạt động này đã thật sự trở thành ngày hội văn hóa quan trọng của người dân phương Nam. Đặc biệt, việc tôn vinh và phát huy giá trị bánh dân gian ngày càng được các địa phương quan tâm và cộng đồng trách nhiệm.
Theo ghi nhận của chúng tôi, thời tiết tại đất Tây Đô trong những ngày diễn ra lễ hội khá nóng bức. Song, lễ hội vẫn tấp nập những dòng người từ khắp mọi miền đất nước tìm về. Ai cũng tỏ ra háo hức vì được sống trong không gian tràn ngập sắc màu văn hóa và quan trọng là thưởng thức những món bánh ngon của vùng đất Nam bộ. Những món ăn thân thuộc như: bánh xèo, bánh kà-tum, bánh bò, bánh tét lá cẩm, bánh cuốn ngọt, bánh lá dừa, bánh ít, bánh khoai mì… được chế biến bắt mắt, thơm ngon gắn liền với những câu chuyện dân gian luôn mang sức hấp dẫn lớn với du khách.
Trong khuôn khổ lễ hội còn diễn ra nhiều hoạt động đặc sắc như: trình diễn cách làm bánh dân gian, hội thi hát về ẩm thực và món ngon Nam bộ, buffet bánh dân gian, không gian chợ nổi trên cạn… nhằm tái hiện lại những nét sinh hoạt, đặc biệt là văn hóa ẩm thực trong đời sống của người dân Nam bộ xưa.

Gian hàng của Bạc Liêu tham dự lễ hội Bánh dân gian Nam bộ lần thứ VII - Cần Thơ 2018. Ảnh: H.T

CUỐN HÚT BỞI HƯƠNG VỊ BẠC LIÊU
Đến với lễ hội lần này, Bạc Liêu giới thiệu hơn 10 loại bánh dân gian mang nét văn hóa đặc trưng của các dân tộc anh em Kinh - Khmer - Hoa. Trong đó, 3 món bánh tham gia hội thi Bánh dân gian Nam bộ là: bánh củ cải tiều, bánh khọt và bánh tằm bì. Dù không phải là loại bánh có độc quyền tại Bạc Liêu, song các món bánh của tỉnh nhà tạo sự khác biệt nhờ cách chế biến khá công phu. Chẳng hạn, bánh củ cải tiều được Sóc Trăng đổ bằng khuôn nhưng các nghệ nhân Bạc Liêu lại nặn bằng tay nên xét về độ dẻo, thơm… thì Bạc Liêu chiếm ưu thế hơn. Ngoài ra, bí quyết sơ chế nhân bánh cũng là yếu tố giúp bánh củ cải tiều Bạc Liêu cuốn hút thực khách.
Hay loại bánh tằm bì lâu nay có màu trắng đục thì Bạc Liêu lại trình làng một “phiên bản” màu xanh lam từ màu của lá mơ. Theo các nghệ nhân, bánh tằm có màu xanh lam mới đúng với nguyên bản của loại bánh dân gian này. Thông qua cách chế biến món bánh, Bạc Liêu muốn bánh tằm được hiểu đúng và gìn giữ giá trị gốc thật sự. Bên cạnh đó, món bánh khọt nghệ của quê hương bản Dạ cổ hoài lang có độ mỏng hơn đơn vị Bà Rịa - Vũng Tàu nên “đắt như tôm tươi” vì không gây ngán.
Nghệ nhân Đỗ Hồng Nguyên (công tác tại Trường cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu) chia sẻ: “Tôi cảm thấy vinh dự vì được đại diện các nghệ nhân làm bánh dân gian Bạc Liêu tham dự lễ hội. Tôi sẽ cố gắng hết mình để quảng bá những món bánh nổi tiếng của tỉnh nhà đến với du khách. Ngoài ra, mong muốn được giao lưu, học hỏi kinh nghiệm làm bánh dân gian của các tỉnh bạn”.
Xác định lễ hội Bánh dân gian Nam bộ lần thứ VII - Cần Thơ 2018 là sự kiện văn hóa quan trọng, Bạc Liêu với sự chuẩn bị tốt về mọi mặt đã tạo được ấn tượng trước các đơn vị bạn và du khách. Tại đây, Bạc Liêu cũng tranh thủ quảng bá những tiềm năng, thế mạnh của du lịch tỉnh nhà để chân tình mời gọi bạn bè phương xa về thăm.
HỮU THỌ