Muối ba khía xây cuộc sống vững bền

(CMO) Từng là trí thức trẻ tình nguyện về quê hương công tác theo Đề án Trí thức trẻ. Sau nhiều năm làm công tác và sinh sống tại địa phương, đôi vợ chồng trẻ Trần Thị Xa và Nguyễn Văn Miên, ở ấp Cây Kè, xã Quách Phẩm Bắc, huyện Đầm Dơi không ngừng nỗ lực xây dựng thương hiệu ba khía Đầm Dơi, với mong muốn đưa con ba khía đi xa hơn, được nhiều người biết đến hơn. Đây cũng là sản phẩm OCOP của xã Quách Phẩm Bắc.

Không phải ngẫu nhiên mà những thế hệ trẻ 8X này lại chọn con ba khía để khởi nghiệp, khởi sự kinh doanh. Xuất phát từ thực trạng đa phần những sản phẩm ba khía trên thị trường không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, gây ra tình trạng hoang mang, mất niềm tin từ người tiêu dùng. Bên cạnh đó, nguồn nguyên liệu dồi dào, tận dụng được lao động nhàn rỗi tại địa phương nên anh Nguyễn Văn Miên quyết tâm phát triển, gắn bó với mô hình kinh doanh này. Anh Nguyễn Văn Miên trăn trở: “Khởi sự rất khó khăn bởi tiếng vang của con ba khía Rạch Gốc quá lớn. Nhưng mình không nản chí mà quyết tâm xây dựng nên thương hiệu con ba khía Đầm Dơi. Bởi, chất lượng thịt con ba khía sống ở đâu cũng gần giống nhau, chỉ khác cách muối, quy trình muối có đảm bảo vệ sinh và độ mặn vừa phải mà không mất thịt mới là quyết định”.

Chị Trần Thị Xa nhận giải Nhất tại Hội thi “Ý tưởng, dự án khởi nghiệp sáng tạo tỉnh Cà Mau năm 2020”.

Ban đầu, việc xây dựng thương hiệu, thu mua nguyên liệu, gia công sản xuất và tìm ra các công thức để muối, bảo quản, đặc biệt là để vận chuyển sản phẩm đi tiêu thụ gặp rất nhiều khó khăn. Tuy nhiên, bằng ý chí quyết tâm, tìm tòi học hỏi và chịu khó thử nghiệm nên đã đúc kết được nhiều kinh nghiệm trong sản xuất sản phẩm ba khía sạch. Có được nguồn sản phẩm sạch và được công nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, được khách hàng ưa chuộng, anh Miên và chị Xa hướng tới xây dựng thương hiệu sản phẩm có tem truy xuất nguồn gốc sản phẩm. 

Cơ sở sản xuất ba khía Đầm Dơi tạo việc làm cho nhiều lao động tại địa phương.

Chị Trần Thị Xa trần tình: “Ban đầu chúng tôi chọn theo cách truyền thống đóng keo, vô nước muối vận chuyển, nhưng cách này thích hợp cho vận chuyển số lượng ít, còn số lượng bán hàng trăm ký ba khía mỗi ngày như cơ sở tôi thì không đáp ứng được. Từ đó tôi nghĩ ra cách dùng can nhựa để vận chuyển, mỗi can từ 30-50 kg ba khía, rất tiện dụng. Chúng tôi hút chân không và dùng muối hạt để vận chuyển ba khía xuất khẩu bằng đường tiểu ngạch rất phù hợp với yêu cầu của các hãng bay”.

Từ việc chú trọng đến chất lượng, mẫu mã và vệ sinh an toàn thực phẩm nên sản phẩm ba khía Đầm Dơi của anh Miên và chị Xa được nhiều thực khách trong và ngoài nước ưa chuộng. Anh chị đã mạnh dạn đầu tư máy móc, trang thiết bị sản xuất, trộn sẵn theo yêu cầu của khách hàng từng khu vực trong và ngoài nước để đa dạng sản phẩm từ con ba khía. Chủ tịch xã Quách Phẩm Bắc Nguyễn Việt Khái cho hay: “Chúng tôi chọn sản phẩm ba khía để xây dựng OCOP bởi sản phẩm có nguồn nguyên liệu dồi dào tại địa phương, bên cạnh đó cơ sở sản xuất ba khía Đầm Dơi giúp tạo việc làm cho nhiều lao động”.

Đã qua, sản phẩm OCOP ba khía Đầm Dơi nhận được nhiều giải thưởng tại các hội thi như: “Giới thiệu sản phẩm hội viên phụ nữ"; "Sự kiện truyền thông phụ nữ Cà Mau chung sức xây dựng nông thôn mới" và "Chương trình OCOP năm 2020". Đây là động lực, là tiền đề để con ba khía Đầm Dơi nói riêng, ba khía Cà Mau nói chung vươn tầm khu vực để được nhiều người biết đến./.

Huệ Như