Ông Trương Phước Thông, Phó Chi cục trưởng Chi cục Thú y tỉnh: Sẽ xử lý nghiêm những trường hợp bơm nước vào heo

Thời gian qua, ngành chức năng đã đẩy mạnh ngăn chặn tình trạng bơm nước vào heo trước khi giết mổ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Nhằm giúp bạn đọc hiểu thêm về hoạt động này, PV Báo Bạc Liêu có cuộc trao đổi với ông Trương Phước Thông, Phó chi cục trưởng Chi cục Thú y tỉnh về những giải pháp thực hiện của đơn vị.

Theo ông Trương Phước Thông, thời gian qua, trên địa bàn tỉnh có tình trạng bơm nước vào heo trước khi giết mổ. Tuy nhiên, việc bắt quả tang các đối tượng bơm nước vào heo rất khó khăn. Khi đơn vị kiểm tra bắt quả tang hoặc nghi ngờ có dấu hiệu bơm nước vào heo thì giữ heo lại 6 tiếng. Trong thời gian đó, nếu heo chết thì do heo bị bơm nước. Trường hợp này, chủ cơ sở sẽ bị xử phạt từ 4 - 5,5 triệu đồng/con heo.

PV: Xin ông cho biết các giải pháp của Chi cục Thú y tỉnh trong việc ngăn chặn việc bơm nước vào heo?

Ông Trương Phước Thông: Thực hiện chỉ đạo của Bộ NN&PTNT, UBND tỉnh về việc tăng cường quản lý công tác giết mổ gia súc và tình trạng bơm nước vào heo, Chi cục Thú y tỉnh thường xuyên kiểm tra các lò giết mổ tập trung, điểm giết mổ gia súc. Chi cục phối hợp với các huyện, thị, thành phố mời các chủ lò giết mổ gia súc cam kết không bơm nước vào heo. Đồng thời yêu cầu nâng cấp các lò giết mổ không đảm bảo vệ sinh và phải di dời ra khỏi khu dân cư. Bên cạnh đó, tuyên truyền, vận động các chủ lò giết mổ giữ gìn vệ sinh thú y trong công tác vận chuyển, giết mổ; hợp tác với ngành chức năng, địa phương tháo gỡ các hệ thống phục vụ bơm nước vào heo; khai báo những người tham gia giết mổ bơm nước vào heo.

Thời gian tới, Chi cục Thú y tỉnh sẽ kết hợp với các địa phương tăng cường kiểm tra việc vận chuyển, mua bán, giết mổ gia súc - gia cầm, nhất là việc bơm nước vào heo. Đồng thời sẽ xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm.

PV: Ông có thể hướng dẫn người tiêu dùng cách phân biệt thịt heo không bơm nước với thịt heo bị bơm nước?

Ông Trương Phước Thông: Thịt heo không bị bơm nước có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, khối thịt săn chắc, không nhũn nhão, không rỉ nước, có độ đàn hồi cao. Vết cắt ra có màu sắc bình thường, sáng và khô. Khi luộc có nước trong, váng mỡ to, có mùi thơm. Cách tốt nhất là lựa chọn thực phẩm ở những hộ kinh doanh uy tín, thịt có đóng dấu kiểm dịch thú y.

Còn thịt heo bị bơm nước thường có màu nhạt, miếng thịt mềm, thớ cơ nở, để lâu sẽ bị rỉ dịch, có mùi hôi, khi nấu tiết ra nước nhiều hơn…

Khi mua thịt, dùng ngón tay ấn lên miếng thịt, nếu thấy bề mặt tạo thành vết lõm và nhanh chóng phục hồi khi nhấc tay ra là thịt tươi ngon; còn ngược lại là thịt kém chất lượng (thịt bị bơm nước).

PV: Xin cảm ơn ông!

Minh Đạt

(thực hiện)