Truyền hình
Cây bồn bồn xưa kia gắn liền với đói nghèo và cơ cực. Nơi nào có cây bồn bồn, thì gần như cây lúa không sống nổi, vì bồn bồn chỉ phát triển ở vùng đất phèn, mặn. Vậy mà, sau chương trình ngọt hoá gắn với tập trung chuyển đổi sản xuất, cây bồn bồn trở thành đặc sản và là món ngon nức lòng thực khách gần xa.
- Nông dân Văn Bá Phước: Thu nhập tiền triệu từ cây bồn bồn
- Canh chua bồn bồn cá lóc đồng
- Ngọt ngon với bồn bồn xào tôm
- Khảo sát mô hình bồn bồn – cá đồng hiệu quả tại Khánh An
.jpg)
Nông dân xã Phước Long thu hoạch bồn bồn trên vùng đất phèn, mặn.
Ở Cà Mau, những cánh đồng đầy phèn mặn ngày nào giờ được thay thế bởi vùng sinh thái nước lợ để cây bồn bồn sinh trưởng cùng con cua, con cá. Mô hình sản xuất kết hợp này mang về lợi nhuận tăng thêm nhiều so với những cánh đồng chuyên canh lúa nước. Giờ đây, loại cây mọc hoang vốn bị chặt bỏ ngày nào được nông dân chú ý canh tác để mỗi đợt thu hoạch, từng lõi bồn bồn non trắng trẻo, giòn rụm được đem chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn thực khách.
Bồn bồn mới thu hoạch chế biến món gì cũng ngon, từ xào hải sản đến kết hợp với các loại thịt, hay có thể giữ vị ngọt thanh nguyên bản bằng cách nhúng lẩu đều mang lại hương vị rất riêng.
.jpg)
Món bồn bồn xào thịt bò ngon ngọt và bổ dưỡng.
Món bồn bồn muối chua gây thương nhớ với nhiều thực khách nhất. Bởi sự biến tấu đa dạng của món dưa này, khi thì đem chấm với cá kho, thịt kho, ăn đến mấy chén cơm mà vẫn còn thèm; khi thì kết hợp để làm gỏi tôm thịt, hoặc xào với trứng, hải sản cũng rất đưa cơm. Dưa bồn bồn ở Cà Mau mang hương vị rất đặc trưng, do được ngâm bằng nước gạo vo nên khi lên men, dưa có vị chua thanh, giữ được màu trắng và độ giòn khi ăn.
.jpg)
Món dưa bồn bồn trộn gỏi tôm và tai heo.
.jpg)
Dưa bồn bồn ăn cùng cá kho rất đưa cơm.
Tôi vẫn còn nhớ chuyện người bạn thân từ Mỹ về Cà Mau chơi. Trước khi về lại Mỹ, chị đã tìm khắp chợ Bạc Liêu (phường Bạc Liêu) để mua mấy chục ký bồn bồn tươi và dưa bồn bồn để đem về làm quà xứ sở.
Từ giống cây mọc hoang ngày nào, cây bồn bồn đã nâng tầm thành đặc sản. Nhờ sự sáng tạo và không ngừng đổi mới, cây bồn bồn không chỉ trở thành món ăn đặc sắc, níu chân thực khách mà còn là mô hình kinh tế đem lại thu nhập ổn định cho những nông dân vùng đất khó./.
Lư Kiết Tường
Xem thêm bình luận