Từ phụ phẩm tôm đến chuỗi giá trị xanh

Mỗi ngày, ngành chế biến thuỷ sản tại Cà Mau tạo ra lượng lớn đầu tôm, vỏ tôm sau quá trình sơ chế. Trước đây, nguồn phụ phẩm này chủ yếu được xử lý như chất thải, vừa làm gia tăng chi phí sản xuất, vừa tiềm ẩn nguy cơ gây ô nhiễm môi trường. Tuy nhiên, nhờ ứng dụng công nghệ chế biến sâu, những phần tưởng chừng bỏ đi lại được “hồi sinh” thành các sản phẩm giá trị kinh tế cao, hình thành mô hình kinh tế tuần hoàn trong ngành thuỷ sản.

• Sản xuất bột tôm, bột ruốc từ phế phụ phẩm đầu, vỏ tôm, ruố
• Sản phẩm tái chế - Sáng tạo vì môi trường
• Tái chế nước uống từ... chất thải con người
• Diễn đàn khu vực châu Á về 3R ở Việt Nam: Giảm thiểu, tái sử dụng và tái chế chất thải

Nắm bắt xu hướng phát triển bền vững, từ năm 2019, Công ty Cổ phần Việt Nam Food (tại Khu Công nghiệp Hoà Trung, Xã Lương Thế Trân) đầu tư dây chuyền công nghệ hiện đại để khai thác giá trị từ phụ phẩm tôm. Thông qua quy trình chiết xuất tiên tiến, đầu và vỏ tôm được chuyển hoá thành chitin - nguyên liệu quan trọng để sản xuất chitosan, hợp chất sinh học có nhiều ứng dụng trong sản xuất và đời sống.

Xưởng đầu vào sơ chế đầu, vỏ tôm tại Công ty Cổ phần Việt Nam Food.

Chị Mai Anh Thư, Kỹ thuật viên Hoá phân tích, Công ty Cổ phần Việt Nam Food, phân tích hàm lượng trong dịch thuỷ phân từ đầu, vỏ tôm.

Phòng lưu mẫu các sản phẩm chiết xuất từ đầu, vỏ tôm.

Từ chitosan, doanh nghiệp phát triển nhiều dòng sản phẩm phục vụ nông nghiệp, thuỷ sản và công nghiệp môi trường. Các chế phẩm hữu cơ được sử dụng để cải tạo đất, hỗ trợ cây trồng phát triển, xử lý môi trường nước trong nuôi thuỷ sản và tạo ra nhiều sản phẩm sinh học giá trị khác. Nhờ đó, phụ phẩm từ ngành tôm không chỉ được tận dụng triệt để mà còn trở thành mắt xích quan trọng trong chuỗi sản xuất xanh.

Ðạm tôm - sản phẩm được chiết xuất từ đầu, vỏ tôm, dùng làm thức ăn trong chăn nuôi.

Sản phẩm dịch thuỷ phân tôm đóng thùng chuẩn bị xuất bán.

Ông Quản Hồng Thìn, Phó Giám đốc Công ty Cổ phần Việt Nam Food, cho biết: Ðầu và vỏ tôm chiếm gần một nửa trọng lượng nguyên liệu đầu vào. Hằng năm, công ty thu gom 30-40 ngàn tấn phụ phẩm tôm tại Cà Mau và các tỉnh lân cận đưa về nhà máy để chế biến. Việc tái sử dụng nguồn phụ phẩm này giúp giảm đáng kể lượng chất thải phát sinh, đồng thời, tạo thêm nguồn doanh thu từ các sản phẩm có giá trị gia tăng cao.

Ông Quản Hồng Thìn, Phó Giám đốc Công ty Cổ phần Việt Nam Food, giới thiệu một số dòng sản phẩm chiết xuất từ đầu, vỏ tôm.

Những nỗ lực đổi mới sáng tạo trong chế biến phụ phẩm giúp doanh nghiệp nhận được nhiều giải thưởng và chứng nhận uy tín trong nước, quốc tế. Thành công này không chỉ khẳng định tiềm năng của công nghệ chế biến sâu mà còn mở ra hướng biến phụ phẩm thành tài nguyên, nâng cao giá trị sản xuất và từng bước xây dựng nền kinh tế tuần hoàn hiện đại, thân thiện với môi trường./.

Loan Phương thực hiện