Về Bạc Liêu thưởng thức ẩm thực… xanh

Xanh trong “ẩm thực xanh” là từ miêu tả gần nhất sự kết hợp tuyệt vời của ẩm thực và du lịch (DL) sinh thái Bạc Liêu. Xanh ở đây còn có nghĩa là du khách vừa có thể thưởng thức những món ăn ngon, sạch đúng nghĩa, vừa được hòa mình vào không gian xanh mát của thiên nhiên.

Thưởng thức bánh xèo lá nho tại vườn nho Phương Thùy. Ảnh: T.N

Trải nghiệm tuyệt vời

Ngày hội Tôm và Muối (trong khuôn khổ Ngày hội Văn hóa - DL Bạc Liêu và Lễ hội Dạ cổ hoài lang năm 2022) là dịp để khẳng định giá trị của con tôm và hạt muối Bạc Liêu. Bởi là người Bạc Liêu, có lẽ ai cũng đã từng nghe câu hát “Có ai về quê hương tôi Bạc Liêu/ Hãy về thăm ruộng muối đã mặn tình” đã đi sâu vào ký ức của nhiều người. Hạt muối mặn tình ấy đưa vào ẩm thực, kết hợp với con tôm Bạc Liêu tạo nên mỹ vị khó quên, ăn một lần là nhớ mãi.

Đến thưởng thức ẩm thực tại Nông trại Tôm Khỏe (ấp 15, xã Vĩnh Hậu A, huyện Hòa Bình), du khách có thể mới cảm nhận trọn vẹn cái thú vui của miệt vườn sông nước. Anh Bùi Quốc Dương - ông chủ trẻ của nông trại hồ hởi đón khách, không quên giới thiệu vài món “ruột” của nông trại. Khi được hỏi anh tâm đắc nhất món nào, anh tự tin: “Tôm sú thiên nhiên nướng muối ớt là ngon nhất!”. Tùy vào nhu cầu của thực khách muốn ăn tôm vừa hay tôm cỡ lớn mà ông chủ chính tay lựa chọn những con tôm còn búng tanh tách để chế biến. Vừa chống bè đưa chúng tôi ra rặng đước của tán rừng ngập mặn, anh vừa kể cái đặc biệt của con tôm nơi đây. Dưới cánh rừng ngập mặn là tôm, cua và cá nuôi thiên nhiên. Cứ 2 tháng anh thả giống một lần, cua được thu hoạch hằng ngày, tôm thì thu hoạch vào ngày con nước lớn hằng tháng. Anh kể, con giống nuôi thiên nhiên không đạt năng suất như nuôi công nghiệp, nhưng chất lượng và hương vị thì không thể bàn cãi. Vừa lênh đênh trên chiếc bè ngắm hàng đước trải dài, vừa chính tay nướng và thưởng thức thịt tôm dai ngọt, thơm phức, tôi nghĩ, DL sinh thái sẽ càng tuyệt vời hơn khi được trải nghiệm hòa mình vào thiên nhiên, được thưởng thức món ăn ngon, sạch đúng nghĩa.

Tôm thiên nhiên nướng muối ớt khiến du khách khó quên.

Định hướng phát triển

Bánh xèo Bạc Liêu không còn xa lạ với người dân và du khách gần xa, bởi cứ ghé Bạc Liêu, người ta lại muốn ăn món bánh dân dã khi đổ lên chảo nghe tiếng dầu mỡ kêu xèo xèo này. Vậy mà độc lạ hơn nữa, món bánh xèo lá nho tại vườn nho Phương Thùy (xã Hưng Thành, huyện Vĩnh Lợi) được nhiều người đến thưởng thức và yêu thích! Bánh xèo ở đây không quá lớn, nhân bánh có tôm, thịt, củ sắn, củ cải đỏ, rau ăn kèm với lá nho, lá tra, lá cóc, cải xanh. Lá nho có vị hơi chua nhẹ như lá lụa nhưng thơm mùi đặc trưng. Lá nho sạch không phân thuốc vừa hái xuống còn tươi xanh, gói kèm với các loại rau, thêm một miếng bánh xèo vàng ươm, chấm với nước mắm chua ngọt, 5 vị mặn, ngọt, chua, cay, chát hòa tan trong miệng, du khách dùng bữa dưới giàn nho xanh mát, trĩu quả mang lại một trải nghiệm khó quên.

Mở cửa đón khách không lâu nhưng homestay Vườn nhà tôm (ấp 16, xã Vĩnh Hậu A, huyện Hòa Bình) của chị Lưu Kiều Diễm được nhiều bạn trẻ tìm đến để “check-in” và trải nghiệm. Đến vườn, chúng tôi ấn tượng với không gian xanh mát đầy ắp các loại rau, từng luống cải xoăn, bồ công anh đều tăm tắp, khung cảnh đơn giản nhưng rất riêng. Mô hình vườn rau - ao cá trong nông nghiệp giờ đây lại trở thành điểm thu hút du khách ghé thăm. Đặc biệt ở chỗ, rau tại đây hoàn toàn sạch, cá nâu, tôm, cua được thả tự nhiên dưới ao. Vừa câu được vài con cá nâu dưới ao, chúng tôi làm ngay món cá nướng, bước ra vườn hái đủ loại rau, vừa cắm trại trên mặt nước, vừa thưởng thức món cá nâu nướng ăn kèm với rau sống trong vườn.

Hiện nay, DL sinh thái là một trong những định hướng chiến lược DL của tỉnh nhà, thiết nghĩ, ngoài việc khai thác theo lộ trình lâu dài, đầu tư nhiều hơn ở phần chất, thì việc quảng bá hình ảnh, thương hiệu của địa phương cũng nên được lồng ghép vào ẩm thực và dịch vụ. Bởi lẽ, nhu cầu của DL không còn đơn giản chỉ là tham quan, mà là trải nghiệm thực tế và thưởng thức ẩm thực xanh, sạch của địa phương.

TUYẾT NGHI