Truyền hình
Bước vào tháng 11 âm lịch, cũng là lúc cá đồng trong ao đìa đã ú mập sau những tháng ngày tắm mình trong dòng nước trời ngọt lịm. Ngoài đồng, lúa đông xuân xanh rì, vươn mình đón nắng ban mai. Chỉ còn hơn tháng nữa là đến Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, cảnh vật như cùng chuyển nhịp, mang theo hơi thở rộn ràng của mùa xuân, khiến lòng người thêm xốn xang, háo hức mong chờ một cái Tết sum vầy, ấm áp.
Thằng Quận, đứa em ở xã Châu Thới, khoe giọng hào hứng: “Cuối tuần này nhà em tát đìa ăn Tết, hia (anh - PV) rảnh vô ăn cá đồng chơi, tắm bùn luôn cho vui!”. Ở miền Tây, cứ gần Tết là hầu như nhà nông nào cũng vào mùa thu hoạch cá đồng. Cá bắt lên, mớ đem bán, mớ xẻ khô, mớ làm mắm ăn Tết, vừa có thêm thu nhập, vừa sẵn tay chuẩn bị ít đặc sản làm quà biếu bà con, xóm giềng.
Nông dân miền Tây tát đìa ăn Tết.
Riêng xứ Cà Mau, nơi được ví như “vương quốc cá đồng”, sản vật phong phú đến mức cá đồng không chỉ là nguồn thực phẩm, mà còn là món quà hào sảng của thiên nhiên. Cá đồng Cà Mau mang trong mình cái vị mộc mạc mà đậm đà, thấm đẫm nghĩa tình con người phương Nam. Có du khách từng nói vui: “Về Cà Mau mà chưa ăn cá đồng thì coi như chưa biết hết Cà Mau”. Quả thật, cái ngon của cá đồng nơi đây không chỉ níu chân người lạ, mà còn góp phần làm nên tiếng thơm “Người Cà Mau dễ thương vô cùng”.
Cá lóc nướng trui.
Nhắc đến món ngon từ cá đồng Cà Mau thì kể sao cho xiết, nhưng nổi bật nhất vẫn là món cá lóc nướng trui rơm. Cá lóc nướng xong, cạo sạch lớp vảy cháy xém bên ngoài, để lộ lớp da căng giòn, thơm phức. Thịt cá chắc nịch, ngọt lịm, chấm nước mắm me hay đơn giản là muối hột giã ớt đỏ, vắt miếng chanh thôi cũng đủ khiến người ta xuýt xoa “ngon hổng tả nổi”. Cá lóc nướng trui cuốn với lá sen non, bông súng ma hay bất cứ loại rau đồng nào cũng hợp vị, càng ăn càng khoái.
Cũng con cá lóc ấy, nếu chịu khó biến tấu thêm chút nữa, đem rang muối Bạc Liêu trong nồi đất với sả để nguyên cây, lại thành món ngon lạ miệng. Cá chín tới, thịt trắng phau, giữ trọn độ ngọt tự nhiên, thơm mùi sả, ăn hoài không ngán.
Hấp dẫn với món cá lóc hấp đầu hành.
Không dừng lại ở nướng hay rang muối, cá lóc còn được chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác như cá lóc quay me chua ngọt, cá lóc hấp trái bầu thanh mát hay hấp đầu hành. Mỗi món mang một dư vị riêng, vừa dân dã, vừa bổ dưỡng, khiến ai đã ăn qua một lần cũng khó lòng quên được.
Cá rô nướng muối ớt.
Bên cạnh cá lóc, các món ăn từ cá rô, cá sặc cũng làm say lòng người. Cá rô nấu canh bông súng ngọt thanh, cá rô khô tộ đậm đà hay cá rô nướng muối ớt thơm lừng đều mang trọn hương vị miền quê sông nước. Đặc biệt, món cá rô kho tộ đất, kho chung với tép mỡ cho dậy mùi, ăn kèm đậu rồng giòn ngọt, rất bắt cơm.
Rồi đến cá sặc bướm băm nhuyễn vo viên nấu cơm mẻ chua dịu, ăn với cả chục thứ rau đồng xanh mướt; hay chiên xù vàng ươm, chấm nước mắm trái bần chua thanh. Tất cả hoà quyện, làm nên bản sắc ẩm thực rất riêng của vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, mộc mạc mà đậm đà, giản dị mà khó quên.
Về Cà Mau mình nhé! Mùa này cá đồng nhiều vô kể. Không chỉ thưởng thức những món ngon dân dã, du khách còn cảm nhận nhịp sống chân chất, nghĩa tình của người dân miền sông nước. Để rồi khi rời xa, vẫn còn vương vấn mãi một Cà Mau đậm đà hương vị cá đồng và ấm áp tình người.
Bài: Lư Kiết Tường; Ảnh: Hồng Tài
Xem thêm bình luận