Mắm cá lóc đồng U Minh vào OCOP

Từ lâu, vùng đất U Minh nổi tiếng với những cánh rừng tràm bạt ngàn và từ đó cũng cho ra mật ong rừng tràm trứ danh. Cùng với đó là nguồn nguyên liệu cá đồng phong phú không chỉ làm ra nhiều món ngon mà còn là lưu giữ nghề làm mắm cá lóc đồng truyền thống.

• Phát triển vùng nguyên liệu cho thương hiệu “Mắm cá lóc Thới Bình”
• Mắm cá lóc chưng thịt
• Khi sản phẩm OCOP làm “đại sứ văn hoá”
• OCOP đưa nông sản vươn xa

Tại Ấp 4, Xã Nguyễn Phích, Cơ sở mắm cá lóc đồng của chị Trần Huyền Ðang là một trong những địa chỉ tiêu biểu, với sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2024. Ðây không chỉ là niềm tự hào của gia đình, mà còn là minh chứng cho nỗ lực giữ gìn và phát triển nghề truyền thống của người dân địa phương.

Chị Ðang cho biết, gia đình đã truyền nghề làm mắm qua 3 thế hệ, với hơn 50 năm gắn bó. “Hồi nhỏ tôi đã thấy bà ngoại làm mắm, ngoại truyền cho mẹ, rồi mẹ truyền lại cho tôi. Làm mắm tuy cực nhưng vui, vì đó là nghề truyền thống của quê mình. Tôi chỉ mong giữ được nghề và phát triển, quảng bá sản phẩm để người ở xa cũng biết đến hương vị đặc trưng của đặc sản mắm cá lóc đồng U Minh”, chị Đang tâm sự.

Chị Ðang chia sẻ bí quyết, để làm được mắm cá lóc ngon, điều quan trọng nhất là phải chọn cá đồng tươi sống. Cá được làm sạch, để ráo, ướp muối theo tỷ lệ vừa đủ. Sau khi ủ khoảng 1 tuần thì trộn thính, đường, tỏi... Tất cả các công đoạn phải làm thủ công, không được vội vàng thì mắm mới thơm, thịt cá mới dai.

Sản phẩm mắm cá lóc đồng U Minh được đóng gói, chuẩn bị vận chuyển đi tiêu thụ trong và ngoài tỉnh. (Ảnh: CHÍ LINH)

Hiện nay, cơ sở của chị Ðang sử dụng nguyên liệu cá lóc đồng vùng U Minh Hạ, có trọng lượng từ 100 gram đến 1 kg/con. Mỗi ký mắm có giá bán lẻ dao động từ 140-180 ngàn đồng, tuỳ kích cỡ. Sản phẩm tiêu thụ mạnh cả trong và ngoài tỉnh. Mỗi tháng, cơ sở cung ứng ra thị trường trên 1 tấn mắm cá lóc, riêng dịp Tết lượng hàng bán ra tăng gấp 2-3 lần so với ngày thường.

Ðể quảng bá sản phẩm, chị Ðang tận dụng mạng xã hội Zalo, Facebook, TikTok giới thiệu mắm cá lóc đến khách hàng. Chị phấn khởi cho biết: "Số lượng khách đặt hàng qua mạng nhiều, có khách ở tận Bình Dương, Ðồng Nai, thậm chí họ mua để gửi qua nước ngoài làm quà Tết. Tôi rất mừng vì sản phẩm quê hương được biết đến rộng hơn”.

Không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho gia đình, cơ sở của chị Ðang còn tạo việc làm thường xuyên cho nhiều lao động địa phương. Từ nghề thủ công nhỏ lẻ, giờ đây, sản phẩm mắm cá lóc đồng đã có thương hiệu, chất lượng đạt chuẩn OCOP 3 sao, mở ra hướng phát triển bền vững cho sản phẩm truyền thống của U Minh.

Sản phẩm mắm cá lóc đồng U Minh của cơ sở chị Ðang được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2024. (Ảnh: CHÍ LINH)

Ông Huỳnh Hoàng Tương, Phó Chủ tịch UBND Xã Nguyễn Phích, cho biết: “Mắm cá lóc đồng là sản phẩm đặc trưng của địa phương, vừa mang đậm bản sắc vùng U Minh, vừa có tiềm năng phát triển kinh tế. Thời gian tới, xã sẽ phối hợp cơ quan chuyên môn của tỉnh tổ chức các lớp tập huấn nâng cao năng lực quản lý, kỹ năng marketing, xây dựng thương hiệu cho chủ thể OCOP. Ðồng thời, đề xuất nguồn vốn vay ưu đãi để hỗ trợ các cơ sở đầu tư thêm máy móc, cải tiến mẫu mã, bao bì, đáp ứng yêu cầu thị trường hiện nay”.

Sản phẩm mắm cá lóc đồng U Minh không chỉ là món ăn dân dã, gắn bó với bữa cơm quê, mà còn là niềm tự hào của người dân vùng sông nước. Từ nguồn nguyên liệu cá đồng tự nhiên, qua bàn tay khéo léo của người làm, mỗi hũ mắm cá lóc như kết tinh văn hoá, lao động và tình yêu quê hương, đồng thời gói trọn tâm huyết giữ nghề truyền thống.

Việc đạt chuẩn OCOP 3 sao không chỉ giúp sản phẩm vươn xa hơn trên thị trường, mà còn mở ra hướng đi bền vững, giúp người dân U Minh phát triển kinh tế, nâng tầm giá trị sản phẩm từ nghề truyền thống./.

Trúc Linh