Truyền hình
Là người thích ăn vặt nên chị em tôi hay sưu tầm những món ngon, lạ miệng để lúc rỗi rảnh là... lăn vô bếp làm chơi (nhưng mà ăn thiệt). Như hôm rồi, có dịp đi Cà Mau chơi, được mấy chị bạn đãi món khoai môn ngào với nước mắm và đường. Hai thứ nguyên liệu tưởng chừng như chẳng ăn nhập gì với nhau, vậy mà khi kết hợp lại cho ra một món ăn thật lạ miệng, thật hấp dẫn.
Chị Hai tôi rất có khiếu nấu ăn, chỉ cần cho chị nếm qua một món ăn nào đó là chị đã có thể nghĩ ra cách chế biến và chất lượng đạt khoảng 80%. Nhưng theo chị thì, hãy suy nghĩ một cách đơn giản là mình đang thưởng thức một món ăn mới, chứ đừng đem so sánh với món ăn do người khác chế biến, dĩ nhiên là không thể giống 100%, vì mình chỉ học “lóm”. Vậy là, sau chuyến đi chơi về, cuối tuần, tôi và mấy đứa bạn lại được thỏa thích ngồi “chém gió” với món khoai môn ngào nước mắm đường của chị Hai.
Khoai môn chọn củ to, gọt vỏ, rửa sạch, xắt que dài với độ dày vừa phải (ảnh), để ráo nước. Nên dùng dao lượn sóng xắt khoai để bề mặt khoai tiếp xúc với dầu (mỡ) nhiều hơn, khoai sẽ giòn hơn khi chiên. Cho khoai vào chảo ngập dầu (mỡ) khi dầu (mỡ) chưa quá nóng. Có thể chiên sơ rồi sau đó chiên lại lần thứ hai cho khoai được giòn hơn. Khi khoai chín giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Pha nước mắm với đường theo tỷ lệ 1 muỗng đường là 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng nước lọc. Cho ít dầu (mỡ) vào cái chảo khác, đổ hỗn hợp nước mắm đường vào chảo. Quậy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì trút khoai môn đã chiên giòn vào, trộn đều sao cho bên ngoài khoai được áo một lớp nước mắm đường thì tắt bếp.
Que khoai môn bên ngoài giòn, bên trong mềm dẻo với vị bùi của khoai, vị mặn ngọt của nước mắm đường, tuy là món chiên nhưng không có cảm giác ngán, ngậy, là món ăn vặt rất hấp dẫn, hoặc cũng có thể là món “chữa cháy” để lai rai những khi nhà có khách đột xuất.
B.N
Xem thêm bình luận