Truyền hình
Người xưa có câu “Dĩ thực vi tiên”, coi chuyện ăn uống là điều quan trọng hàng đầu trong cuộc sống. Quả thật, ăn uống không chỉ để no mà còn là một nét văn hoá, là nghệ thuật phản ánh điều kiện tự nhiên, lối sống và tâm hồn của mỗi vùng đất, mỗi cộng đồng người.
- Đất Mũi gọi mời từ tinh hoa ẩm thực
- Khai mạc Ngày hội “Tinh hoa ẩm thực Cà Mau”
- Cốm dẹp - Nét đẹp ẩm thực cúng trăng
Cà Mau, vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc, được thiên nhiên ưu đãi với nhiều sản vật phong phú. Đây chính là nguồn tài nguyên quý để phát triển văn hoá ẩm thực và du lịch. Trải qua quá trình cộng cư, hoà hợp và sáng tạo, 3 dân tộc anh em Kinh - Hoa - Khmer đã góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đặc sắc, mang bản sắc riêng.
Món giò heo hầm thuốc bắc ngon và bổ dưỡng của cộng đồng người Hoa.
Ẩm thực Cà Mau là sự giao thoa tinh tế giữa truyền thống và sáng tạo. Ở đó, ta dễ dàng bắt gặp những món ăn dân dã nhưng lại mang hồn cốt của nhiều dân tộc. Chẳng hạn, trong các bữa tiệc của người Hoa, món giò heo hầm thuốc bắc là món không thể thiếu. Từ món ăn truyền thống với bắp giò heo hầm mềm cùng thuốc bắc, người Hoa ở Cà Mau đã biến tấu cầu kỳ hơn: giò heo được thui vàng, quét mật ong rừng tạo màu đỏ đẹp mắt, sau đó chiên giòn rồi mới hầm cùng thuốc bắc. Món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn và có thể dùng kèm với các loại rau đặc trưng của vùng đất phương Nam.
Món “tử khí đông lai đại phát tài”.
Không chỉ sáng tạo trong cách chế biến, người Hoa còn gửi gắm trong món ăn những ý nghĩa tốt lành, may mắn. Ví dụ như món cải tùa xại (cải trắng) hầm nấm đông cô, được đặt tên là “Tử khí đông lai đại phát tài”, hàm ý tài lộc dồi dào. Theo tiếng Triều Châu, “tùa xại” đồng âm với “tài lớn”, vì thế món ăn không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa chúc phát đạt, may mắn. Với du khách, được thưởng thức món ăn vừa ngon vừa chứa đựng lời chúc “phát tài” là một trải nghiệm thú vị, và cũng rất hợp với tinh thần mến khách, khát vọng phát triển của người Cà Mau hôm nay, luôn mong “mọi người đến Cà Mau đều phát tài, phát lộc”.
Một điểm bán bún nước lèo cá đồng và heo quay nổi tiếng ở phường Bạc Liêu.
Cùng với các món ăn của cộng đồng người Hoa, đồng bào Khmer cũng góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực của Cà Mau với những món ngon mang đậm hồn quê và vị mắm đặc trưng. Những món như bún nước lèo, mắm bò hóc chưng thịt bằm, mắm đồng chiên ăn với rau đồng... không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, mà còn là cầu nối văn hoá, kể lại câu chuyện về cách người Khmer gìn giữ và sáng tạo trong từng bữa ăn.
Món mắm bò hóc chưng thịt bằm chấm rau đồng.
Với định hướng phát triển du lịch trở thành một trong những trụ cột kinh tế của tỉnh, việc khai thác và phát huy giá trị ẩm thực của đồng bào các dân tộc không chỉ làm phong phú sản phẩm du lịch mà còn góp phần xây dựng bản sắc riêng cho du lịch Cà Mau. Mỗi món ăn, mỗi hương vị đều gắn với câu chuyện về con người, văn hoá và vùng đất, đó chính là “thương hiệu vàng” giúp Cà Mau trở thành điểm đến hấp dẫn, níu chân du khách gần xa.
Lư Lâm Hỷ
Xem thêm bình luận