Thứ tư, 8-7-26 05:47:01
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Đậm đà cốm gạo Tân Thành

Báo Cà Mau (CMO) Nghề làm cốm ở phường Tân Thành, TP Cà Mau có từ rất lâu, làng nghề nhộn nhịp quanh năm nhưng tất bật nhất vào dịp Tết. Mặc dù có nhiều loại bánh, mứt với mẫu mã đẹp và mới lạ được bán trên thị trường, nhưng cốm gạo vẫn là một trong những món ăn mộc mạc, giản dị, được nhiều người dân ưa chuộng.

Giòn, thơm, béo, đậm đà hương vị là đặc trưng của cốm gạo Tân Thành. Cốm gạo có nhiều loại như: cốm gạo sấy (cốm thụt), cốm gạo (hay nếp) nhúng, nhưng loại cốm gạo sấy là được làm phổ biến nhất. Với nguyên liệu từ gạo đập không phải nhúng qua dầu như những loại cốm nếp, kết hợp với gừng, hành, đậu phộng, đường, nước cốt dừa…, mỗi mẻ cốm gạo ra lò có hương thơm đậm đà, vừa thể hiện sự tỉ mỉ của người thợ làm cốm.

Gạo được cho vào máy sấy.

 

Để trên lò sấy khoảng 10 phút sau thì có thể mang ra đập.

 

Sau khi đập, cốm gạo được sàng lại để loại bỏ những hạt lép.

 

Để có được mẻ cốm giòn, thơm, đảm bảo chất lượng, người làm phải có kinh nghiệm và canh lửa cẩn thận.

 

Gừng là một trong những nguyên liệu làm tăng thêm hương vị đậm đà cho cốm gạo.

 

Cốm sau khi ngào đường được cắt và cho vào bọc để giữ độ giòn, thơm.

 

Trung bình mỗi cái Tết, cơ sở sản xuất cốm của bà Trần Thị Nâu, Khóm 4, phường Tân Thành sản xuất trên 700 kg cốm.

 

Cốm Tân Thành được nhiều người ưa chuộng.

 

Những ngày gần Tết Nguyên đán, khách đến mua cốm thụt để chế biến cốm ngào đường.

Hiện tại tổ làm cốm của chị em phụ nữ phường Tân Thành có 17 thành viên. Để công việc làm cốm thuận lợi, một số gia đình đã đầu tư máy sấy gạo. Công việc tuy vất vả từng khâu nhưng họ vẫn miệt mài để cho ra những mẻ cốm giòn, thơm phục vụ khách hàng./.

Kim Chi 

 

Thương quá bồn bồn

Cây bồn bồn xưa kia gắn liền với đói nghèo và cơ cực. Nơi nào có cây bồn bồn, thì gần như cây lúa không sống nổi, vì bồn bồn chỉ phát triển ở vùng đất phèn, mặn. Vậy mà, sau chương trình ngọt hoá gắn với tập trung chuyển đổi sản xuất, cây bồn bồn trở thành đặc sản và là món ngon nức lòng thực khách gần xa.

Chung tay bảo vệ môi trường

Mùa hè năm 2026 của tuổi trẻ Cà Mau tiếp tục được tô điểm bởi sắc xanh của tinh thần tình nguyện. Qua những công trình, phần việc thiết thực ngay từ ngày đầu ra quân chiến dịch hè, các bạn trẻ Cà Mau đang cùng nhau viết nên “khúc ca xanh” bảo vệ môi trường, ứng phó biến đổi khí hậu.

Cơ hội mới với mô hình nuôi tôm sú gia hoá

Những năm gần đây, nhiều nông dân ở Cà Mau mạnh dạn ứng dụng các tiến bộ khoa học - kỹ thuật vào sản xuất nhằm nâng cao năng suất và hiệu quả kinh tế. Trong đó, mô hình nuôi tôm sú gia hoá theo hình thức 2 giai đoạn đang được nhiều hộ dân lựa chọn bởi khả năng thích nghi tốt, tỷ lệ sống cao và thời gian nuôi ngắn. Tại ấp Kinh 5B, xã Trí Phải, mô hình của ông Nguyễn Văn Phong đang mang lại kết quả khả quan, trở thành hướng sản xuất được nhiều người quan tâm.

Hối hả nối nhịp tuyến cao tốc Cà Mau - Đất Mũi

Dù gặp nhiều khó khăn do khan hiếm nguồn vật liệu, điều kiện địa hình và thời tiết đang vào mùa mưa, nhưng tại các vị trí xây cầu trên tuyến cao tốc Cà Mau - Đất Mũi vượt sông lớn, không khí xây dựng vẫn đang diễn ra hối hả, khẩn trương.

Mùa hè bổ ích của trẻ em vùng biển

Hè về, bên cạnh niềm vui được nghỉ ngơi sau một năm học, trẻ em vùng ven sông, ven biển Cà Mau cũng đối mặt với không ít nguy cơ về tai nạn, thương tích, đặc biệt là đuối nước. Chính vì vậy, Tháng Hành động vì trẻ em năm 2026 được các cấp bộ Ðoàn trong tỉnh triển khai với nhiều hoạt động thiết thực, mang đến cho các em mùa hè an toàn, bổ ích và đầy yêu thương.

Từ phụ phẩm tôm đến chuỗi giá trị xanh

Mỗi ngày, ngành chế biến thuỷ sản tại Cà Mau tạo ra lượng lớn đầu tôm, vỏ tôm sau quá trình sơ chế. Trước đây, nguồn phụ phẩm này chủ yếu được xử lý như chất thải, vừa làm gia tăng chi phí sản xuất, vừa tiềm ẩn nguy cơ gây ô nhiễm môi trường. Tuy nhiên, nhờ ứng dụng công nghệ chế biến sâu, những phần tưởng chừng bỏ đi lại được “hồi sinh” thành các sản phẩm giá trị kinh tế cao, hình thành mô hình kinh tế tuần hoàn trong ngành thuỷ sản.

Làm chủ kỹ thuật y tế chuyên sâu

Những năm gần đây, Bệnh viện Ða khoa Cà Mau từng bước khẳng định năng lực của bệnh viện tuyến tỉnh khi làm chủ nhiều kỹ thuật chuyên sâu, giúp người dân được tiếp cận dịch vụ y tế chất lượng cao ngay tại địa phương.

Khu dân cư tự quản đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Mô hình “Khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc” là chủ trương chiến lược, trọng điểm của Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, nhằm phát huy vai trò làm chủ và tinh thần tự quản của Nhân dân trong xây dựng cộng đồng văn minh. Phóng sự ảnh ghi nhận tại Khóm 9, phường Tân Thành.

Gom rác thải, góp yêu thương

Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của đời sống xã hội, công tác bảo vệ môi trường ngày càng được các cấp, các ngành và người dân quan tâm bằng nhiều cách làm thiết thực, hiệu quả. Tại xã Cái Ðôi Vàm, mô hình “Biến rác thải thành tiền” do Hội Liên hiệp Phụ nữ xã phối hợp cùng Ðoàn Thanh niên thực hiện, không chỉ góp phần giữ gìn môi trường xanh - sạch - đẹp mà còn lan toả tinh thần sẻ chia, tiếp thêm động lực cho nhiều học sinh hoàn cảnh khó khăn đến trường.

Ðịnh hình tuyến kết nối cao tốc - Quốc lộ 1

Sau khi hoàn thành tuyến chính cao tốc đoạn thành phần Hậu Giang - Cà Mau, hiện các đơn vị thi công tập trung đẩy nhanh tiến độ tuyến nối cao tốc với Quốc lộ 1, quyết tâm hoàn thành gia tải trước ngày 30/5 theo chỉ đạo của Bộ Xây dựng.