Truyền hình
Sau khi Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ II năm 2025 khép lại, thông tin về loài thuỷ sản chủ lực của vùng địa đầu cực Nam Tổ quốc tiếp tục “nóng” trong một cuốn sách về ẩm thực. Cuốn sách “Lê la ẩm thực - Măm măm khắp chốn” của tác giả Duy Nam, do Công ty Văn hoá Việt Thư (TP Hồ Chí Minh) phối hợp cùng Nhà Xuất bản Phụ nữ Việt Nam xuất bản, trở thành kênh quảng bá văn hoá ẩm thực đặc sắc.
- Cua Cà Mau: Ðịnh vị tầm cao mới
- Tổng duyệt Lễ bế mạc Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ II - 2025
- Cuộc thi “Xác lập kỷ lục” về cua Cà Mau đã tìm được quán quân
Sách “Lê la ẩm thực - Măm măm khắp chốn” có bài giới thiệu cua Cà Mau.
Theo tác giả Duy Nam: “Cuốn sách mời gọi bạn khám phá thế giới ẩm thực theo cách riêng, từ những món ăn truyền thống của Việt Nam như: phở, bánh mì, bánh chưng... đến các món đặc trưng trên thế giới như: pizza, sushi...”. Ðiều thú vị là cuốn sách được thiết kế theo phong cách tương tác, cho phép người đọc có thể tự sáng tạo bằng cách tô màu, sáng tạo món ăn, tham gia các trò chơi về ẩm thực.
Ở trang 25, đại diện tiêu biểu của ẩm thực phương Nam: cua Cà Mau, được giới thiệu đầy hấp dẫn bên cạnh 46 món ăn nức tiếng trong và ngoài nước. Qua quyển sách này, đặc sản trứ danh của Ðất Mũi hứa hẹn sẽ "vươn xa" hơn, tiếp cận rộng rãi hơn với độc giả.
Tác giả Duy Nam đúc kết tinh hoa của món ăn này: “Cua Cà Mau nổi tiếng với thịt chắc, ngọt, gạch béo ngậy”.
Du khách chọn mua món ngon từ cua tại Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ II năm 2025.
Danh tiếng này đến từ môi trường sống độc đáo: cua được nuôi, khai thác trong hệ sinh thái rừng ngập mặn Cà Mau, nơi giao thoa giữa nước mặn và nước lợ. Nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào cùng với việc cua phải vận động liên tục theo từng "con nước" tạo nên chất lượng thịt chắc, dai ngon và vị ngọt đậm đà, khó nơi nào sánh được. Phần gạch cua vàng ươm, béo ngậy chính là "điểm gây thương nhớ" cho thực khách.
Cuốn sách không quên hướng dẫn nhiều cách chế biến cua Cà Mau thành các món hấp dẫn như: rang me, hấp bia, sốt bơ tỏi. Tuy nhiên, tác giả khẳng định, món ngon nhất vẫn là cua hấp hoặc luộc chấm muối tiêu chanh để giữ trọn hương vị.
Các món ăn chế biến từ cua Cà Mau tại Ngày hội Cua Cà Mau lần thứ II năm 2025.
Năm 2022, cua Cà Mau được Cục Sở hữu Trí tuệ (Bộ Khoa học và Công nghệ) cấp Chỉ dẫn địa lý. Ðây là sự công nhận chính thức về chất lượng đặc thù và danh tiếng của đặc sản Cà Mau, đồng thời tạo lợi thế cạnh tranh và chống làm giả trên thị trường.
Cua Cà Mau được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý.
Tỉnh Cà Mau định hướng phát triển cua Cà Mau theo chuỗi giá trị và gắn với sinh kế bền vững, đặc biệt thông qua mô hình nuôi cua quảng canh cải tiến (cua trong vuông tôm - lúa, tôm - rừng). Ðây là mô hình nuôi sinh thái, không sử dụng hoá chất, vừa bảo vệ rừng ngập mặn, vừa mang lại sản phẩm đạt chất lượng cao nhất cho thị trường.
Ðịa phương cũng đang thúc đẩy áp dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc bằng mã QR và khuyến khích chế biến sâu (cua đông lạnh, gạch cua đóng hộp) để đa dạng hoá sản phẩm, phục vụ thị trường xuất khẩu.
Cùng với những nỗ lực nâng cao chất lượng, quảng bá thương hiệu đã giúp cua Cà Mau ngày càng được biết đến rộng rãi, góp phần cho sự phát triển của ngành du lịch vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.
Cua Cà Mau và các sản phẩm chế biến từ cua xuất hiện nhiều tại các hội chợ, triển lãm thương mại lớn trong và ngoài nước như: Triển lãm Thành tựu đất nước "80 năm hành trình Ðộc lập - Tự do - Hạnh phúc", Hội chợ Mùa thu tại Hà Nội, Hội chợ Thuỷ sản và Nghề cá quốc tế Busan (Hàn Quốc)... Qua đó khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
Sự xuất hiện của cua Cà Mau trong cuốn sách của tác giả độc lập như Duy Nam là minh chứng sống động cho giá trị vượt trội của đặc sản này. Cuốn sách trở thành cầu nối, để hương vị trứ danh của Ðất Mũi vượt qua ranh giới địa lý, tiếp cận với đông đảo bạn đọc yêu ẩm thực trên toàn thế giới.
Nguyễn Quốc
Xem thêm bình luận