Hương vị mộc mạc hấp dẫn thực khách

Cây dừa từ lâu không chỉ là biểu tượng quen thuộc của làng quê yên bình mà còn là nguồn cảm hứng bất tận của ẩm thực Việt Nam. Với nguyên liệu từ trái dừa, qua bàn tay khéo léo của những người nội trợ và nghệ nhân ẩm thực, đã cho ra đời hàng trăm món ngon, từ dân dã đến tinh tế, mang đậm hương vị quê nhà.

• TP. Bạc Liêu: Khai mạc Ngày hội bánh dân gian Nam Bộ lần thứ I - năm 2025
• Nghệ nhân tâm huyết giữ nghề làm bánh truyền thống 
• Đánh thức tiềm năng du lịch từ bánh dân gian người Hoa

Dừa hiện diện trong bữa ăn Việt dưới nhiều hình thức phong phú: nước dừa thanh mát giải nhiệt, cơm dừa béo bùi, cốt dừa sánh mịn, dầu dừa thơm dịu, đa công dụng... Mỗi phần của trái dừa đều được tận dụng triệt để, vừa thể hiện sự khéo léo, tiết kiệm của người Việt, vừa tạo nên nét đặc trưng khó trộn lẫn của ẩm thực Nam Bộ.

Nước dừa là món giải khát thanh nhiệt được rất nhiều người ưa chuộng.

Những món mặn nấu với dừa thường tạo nên điểm nhấn hương vị đậm đà. Cá kho nước dừa là món quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Cá được kho liu riu trong nước dừa tươi, thêm chút hành, tiêu tạo nên vị mặn ngọt hài hoà, hương thơm lan toả. Bên cạnh đó, thịt kho nước dừa, tôm rim nước dừa cũng là những món ăn dân dã phổ biến, luôn gợi cảm giác ấm áp, sum vầy.

Ðối với món tráng miệng, ăn vặt, dừa gần như giữ vai trò “linh hồn”. Không chỉ góp mặt trong nguyên liệu chính nấu ra các món chè, xôi..., nước cốt dừa còn được chế biến thành điểm nhấn hương vị. Nước cốt dừa được nấu sánh mịn, béo ngậy chan lên những món chè dân dã như chè chuối, chè bắp, chè đậu... mang đến vị béo ngọt hài hoà, nịnh miệng thực khách hảo ngọt. Với các loại bánh quê như: bánh bò, bánh chuối hấp, bánh lá... thì nước cốt dừa là yếu tố không thể thiếu để làm nên bản sắc. Dừa sợi được sên dẻo trở thành nhân của bánh dừa nướng, món ăn thân thuộc của biết bao thế hệ. Vị béo của nhân dừa hoà quyện cùng vỏ bánh mềm xốp, được nướng xém vàng, tất cả tạo nên sức hấp dẫn rất riêng.

Bánh dừa nướng là sự kết hợp khéo léo giữa lớp vỏ mềm xốp, nhân dừa dẻo, béo ngọt, món ngon trong ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ.

Bánh bò lá dứa có sự góp mặt từ nguyên liệu dừa để tạo ra vị béo, thơm, rễ tre độc đáo.

Bánh bò nướng lá dứa nhân dừa mềm thơm, sự hoà quyện đồng điệu thơm - ngọt - béo.

Không chỉ xuất hiện trong bữa ăn chính hay món tráng miệng, dừa còn góp mặt trong những món quà vặt dân gian. Kẹo dừa, mứt dừa... là những thức quà mộc mạc, thường được làm vào dịp lễ, Tết. Từng miếng kẹo dẻo thơm, béo ngọt không chỉ làm vui miệng mà còn gợi nhớ những ngày quây quần bên bếp lửa, háo hức chờ đợi mẻ mứt dừa dần khô lại thành phẩm.

Mứt dừa qua bàn tay khéo léo trở nên bắt mắt và ngon miệng.

Ngày nay, dừa còn hiện diện trong nhiều món ăn và thức uống hiện đại. Sinh tố dừa, rau câu dừa, kem dừa, cà phê cốt dừa, sữa dừa đóng chai hay các món ăn chay, eat-clean sử dụng sữa dừa thay thế sữa động vật ngày càng được ưa chuộng. Ðiều đó cho thấy, giá trị của dừa không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở tính ứng dụng cao, phù hợp với xu hướng ẩm thực lành mạnh.

Rau câu dừa - món ăn đem đến hương vị tươi mát, vừa có thể tráng miệng và ăn vặt.

Từ những món ăn dân dã nơi thôn quê đến thực đơn của nhà hàng, quán cà phê, dừa vẫn giữ trọn vị trí riêng trong lòng thực khách. Món ngon làm từ dừa không quá cầu kỳ mà chinh phục người ăn bằng sự mộc mạc, dung dị nhưng không kém phần đặc sắc như chính con người và vùng đất nuôi dưỡng nên loại quả ngọt lành ấy. Thế nên, dừa không chỉ là nguyên liệu ẩm thực, mà còn là một phần ký ức, văn hoá, góp phần làm nên bản sắc ẩm thực Việt Nam./.

Lam Khánh thực hiện