Truyền hình
Thời điểm tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 đến gần, các làng nghề làm cá khô bổi ở Xã Trần Văn Thời bước vào thời điểm nhộn nhịp nhất trong năm. Những mẻ cá khô được xếp ngay ngắn, phơi mình dưới nắng hanh vàng là hình ảnh dễ bắt gặp dọc theo các tuyến đường liên ấp, trong sân nhà hay khu phơi cá của các cơ sở sản xuất. Khung cảnh lao động rộn ràng, tất bật tạo nên sinh khí phấn khởi, tươi vui.
- Trăm năm giữ lửa làng nghề
- Nét đẹp làng nghề xứ biển
- Phát triển làng nghề gắn với đặc sản
- Rộn ràng làng nghề đón Tết
Giữ chất lượng giữa biến động giá cả
Tại Cơ sở Cá khô bổi Ba Ðức, Ấp 7, Xã Trần Văn Thời, không khí sản xuất những ngày này diễn ra liên tục từ sáng sớm đến chiều muộn. Ông Lê Minh Ðức, chủ cơ sở, cho biết, năm nay giá cá nguyên liệu tăng cao hơn so với mọi năm, kéo theo giá thành sản phẩm cũng tăng đáng kể.
“Giá cá khô năm nay cao hơn năm rồi nên sức mua có phần chậm hơn. Tuy nhiên, đã làm nghề quan trọng nhất vẫn là chất lượng. Cá phải tươi, không mập quá thì thịt mới ngon. Khô cá phơi nắng tự nhiên cho hương vị đậm đà, khác biệt hơn so với dùng lò sấy”, ông Ðức chia sẻ.
Những mẻ cá khô bổi xếp đều tăm tắp, căng mình dưới nắng hanh vàng – dấu hiệu Tết đang đến rất gần. Ảnh: TRÚC LINH
Theo kinh nghiệm của người làm nghề lâu năm, để lựa được cá khô bổi ngon, không quá mặn hoặc nhạt, chỉ cần cầm con cá lên thấy nhẹ tay, đưa ra ánh nắng nhìn thấy thớ cá trong là dấu hiệu nhận biết cá vừa vị, phơi đạt chuẩn. Ðó chính là bí quyết giúp sản phẩm cá khô bổi Trần Văn Thời giữ hương vị đặc trưng, được thị trường ưa chuộng nhiều năm qua.
Hơn 30 năm gắn bó với nghề, ông Ba Đức vẫn tỉ mỉ từng công đoạn làm cá khô bổi truyền thống. Ảnh: TRÚC LINH
Ðể phục vụ thị trường tết Nguyên đán sắp tới, Cơ sở Cá khô bổi Ba Ðức đã chuẩn bị trên 20 tấn cá khô, giá bán dao động từ 240-380 ngàn đồng/kg, tuỳ kích cỡ. Từ nay đến Tết, trung bình mỗi ngày cơ sở sản xuất khoảng 1 tấn cá khô, tất cả các khâu từ sơ chế, phơi cá đến bảo quản đều được thực hiện trong điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng nguồn nước sạch, khu phơi khép kín, hạn chế tối đa tác động từ môi trường bên ngoài.
Cá khô bổi đạt chuẩn được lựa chọn kỹ trước khi đóng gói đưa ra thị trường. Ảnh: TRÚC LINH
Với sự đầu tư bài bản và chú trọng chất lượng, sản phẩm cá khô bổi Ba Ðức đã được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2017, đồng thời đạt chuẩn OCOP 3 sao năm 2021, góp phần nâng tầm giá trị sản phẩm truyền thống của địa phương.
Ðộng lực phát triển kinh tế nông thôn
Xã Trần Văn Thời hiện có 3 cơ sở sản xuất cá khô bổi, giải quyết việc làm thường xuyên cho khoảng 30 lao động, chưa kể nhiều hộ dân làm cá khô nhỏ lẻ theo mùa vụ. Nghề làm khô cá bổi đã và đang góp phần quan trọng vào việc tạo việc làm, tăng thu nhập, ổn định đời sống người dân địa phương, nhất là vào dịp cuối năm.
Người lao động tất bật trở cá, canh nắng để đảm bảo chất lượng cá khô phục vụ thị trường Tết. Ảnh: TRÚC LINH
Theo ông Trịnh Việt Khái, Phó Chủ tịch UBND Xã Trần Văn Thời, chính quyền địa phương luôn quan tâm tạo điều kiện để các cơ sở làng nghề duy trì và phát triển sản xuất, từng bước nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu sản phẩm gắn với chương trình OCOP.
“Xã xác định nghề làm cá khô bổi là một trong những nghề truyền thống có tiềm năng phát triển. Thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục phối hợp hỗ trợ các cơ sở về thủ tục, quảng bá sản phẩm, đảm bảo điều kiện về an toàn thực phẩm, qua đó nâng cao giá trị và sức cạnh tranh của cá khô bổi trên thị trường”, ông Khái cho biết.
Cá khô bổi Trần Văn Thời – sản phẩm truyền thống gắn bó với sinh kế của nhiều hộ dân địa phương. Ảnh: TRÚC LINH
Dù năm nay sức mua có phần chậm hơn do giá cả tăng cao, nhưng những người gắn bó với nghề vẫn có niềm tin vào thị trường Tết. Những mẻ cá khô bổi được phơi đều dưới nắng, thấm đẫm công sức lao động của người dân Xã Trần Văn Thời không chỉ mang hương vị khô cá bổi đặc trưng của vùng sông nước mà còn chứa đựng khát vọng về mùa Tết đủ đầy, ấm no.
Trúc Linh - Phong Nguyên
Xem thêm bình luận