ĐT: 0939.923988
Thứ bảy, 18-1-25 15:53:08
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mắm chưng - Món ngon cho bữa cơm gia đình

Báo Cà Mau Các loại mắm cá quen thuộc như: mắm lóc, mắm cá sặt, mắm cá phi, mắm cá linh, mắm cá sơn... ngoài ăn sống, nấu lẩu thì món mắm chưng cùng thịt ba rọi bằm nhuyễn, hột vịt, nêm gia vị, được xem là món ăn dân dã nhưng khá hao cơm trong các bữa cơm gia đình Việt.

Thông thường, ở vùng nông thôn, khi có nhiều cá đồng, cá biển, bà con chọn cách làm khô, làm mắm để có món ăn dự trữ được lâu trong năm. Mắm cá chế biến được nhiều món như: mắm chiên, chưng nguyên chất; mắm kho để làm lẩu mắm cùng cá tươi, thịt ba rọi, ăn kèm bún, rau sống... Ðặc biệt, những người nội trợ đã biến tấu, bằm hỗn hợp mắm, trộn cùng thịt ba rọi, trứng, hành, tiêu và nêm gia vị, sau đó đem chưng cách thuỷ, thành món mắm chưng thiệt ngon, thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình.

Thi thoảng, giữa đời sống tất bật nơi thị thành, hay những ngày ngán ăn thịt, cá, nhiều người lại thèm được về quê nhà, ra chái bếp sau nhà lục cơm nguội, ăn cùng mắm sống, mắm chưng, chuối chát, vậy mà cảm giác ngon không sao tả.

Mắm chưng cách thuỷ, giữ được mùi thơm và tròn vị ngon.  Món mắm chưng tuy dân dã nhưng được nhiều người yêu thích.  Mắm chưng được trang trí đẹp mắt.Mắm chưng cách thuỷ, giữ được mùi thơm và tròn vị ngon. Món mắm chưng tuy dân dã nhưng được nhiều người yêu thích. Mắm chưng được trang trí đẹp mắt.

 

Món mắm chưng tuy dân dã nhưng được nhiều người yêu thích.Món mắm chưng tuy dân dã nhưng được nhiều người yêu thích.

 

Mắm chưng được trang trí đẹp mắt.Mắm chưng được trang trí đẹp mắt.

 

Loan Phương thực hiện

 

Giá đỗ Công nghệ mới uy tínGia công nồi phở 20l inox giá rẻ noritake Công ty yến sào Khánh HòaGiá Chivas 13 nhập khẩu chính hãngmón gà bó xôi nguyên con Tiệm gà nướng cơm lam Long An

Bánh dân gian vẫn “đỏ lửa”

Theo sự phát triển của xã hội, rất nhiều loại bánh hiện đại xuất hiện. Thế nhưng, bánh dân gian vẫn chiếm giữ vị thế nhất định trên thị trường. Nhiều gia đình, nhiều thế hệ vẫn tiếp nối, duy trì nghề làm bánh dân gian. Họ gìn giữ nghề không chỉ vì kinh tế mà còn vì tình yêu, tâm huyết giữ nét văn hoá ẩm thực truyền thống được trao truyền từ bao đời.

Vị Hà thành trên đất cực Nam

Từ những cơ duyên khác nhau, nhiều người con đất Bắc xa quê vào Nam lập nghiệp, trong hành trang họ mang theo có phong vị của món ăn quê nhà. Ðể rồi chính những món ăn thân thuộc của quê hương đã tạo cho họ sinh kế mới ở vùng đất cực Nam.

Nấu đám miệt vườn

Ẩm thực trong đám tiệc ở miền Tây tựa như bức tranh văn hoá đầy màu sắc, phản ánh được nếp sống, phong vị của đất và người nơi đây. Các món ăn đậm chất quê nhưng được chế biến cầu kỳ, qua bàn tay khéo léo của những thợ nấu là các mẹ, các dì, các chị tại nhà.

Sương sâm - Ngọt ngào hương vị tuổi thơ

Thế hệ 8X, 9X chắc hẳn ai cũng từng biết đến món sương sâm - món ngon dân dã được chế biến từ loại lá của dây leo hoang dại, dây dại này có sức sống mãnh liệt, mọc quanh năm nơi các bờ vườn ở miền Tây.

Mùa bông điên điển

Đến hẹn lại lên, vào tháng 7-11 (âm lịch), khi cơn gió bắt đầu se lạnh, nước cũng dâng cao hơn, cá tôm mập ú, hoa súng nở trắng đồng, rau thì xanh mơn mởn... cũng là lúc bông điên điển bắt đầu trổ, khoe sắc vàng rực soi bóng khắp các bờ kênh, tạo nên khung cảnh đặc sắc, nên thơ, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Mắm ngon từ con tôm, con ruốc

Cà Mau là vùng sông nước, được thiên nhiên ưu đãi nhiều loài thuỷ sản như: tôm, cá và các loài giáp xác, đặc biệt là con ruốc. Cũng từ những thứ này, người dân Cà Mau đã chế biến ra nhiều món ẩm thực độc đáo như mắm tôm, mắm ruốc làm nức lòng bao thực khách.

Xe tàu hũ của bà

“Hũ đây”, “Tàu hũ nóng đây”, “Ai tàu hũ không”, tiếng rao ấy của cụ bà Tô Thị Y (86 tuổi, ở Phường 1, TP Cà Mau) đã trở nên quen thuộc gần 40 năm qua.

Mắm chay ngày giỗ nội

Bà nội mất khi tôi còn nhỏ xíu, vì vậy ký ức của tôi về bà không nhiều, chỉ lờ mờ nhớ hình ảnh lúc bà nội nấu món chay trong cái nồi nhỏ có tay cầm, lúc bà lom khom hái bông bí, đọt bí sau nhà. Bà nội tôi ăn chay trường, nên sau này mỗi lần giỗ bà nội, ba mẹ tôi làm món chay để cúng, thường là món gỏi cuốn chay, nấu canh kiểm và đặc biệt luôn trộn món mắm chay.

Chả cá thu xứ biển

Cà Mau có bờ biển dài 254 km, với ngư trường rộng lớn (trên 100.000 km2), rất dồi dào nguồn lợi thuỷ hải sản, trong đó có nhiều loài cá có giá trị kinh tế cao như: cá cơm, cá ngừ, cá thu...

Chiếc bánh “hạnh phúc”

Bánh phu thê (hay còn gọi là bánh xu xê) là món ăn tượng trưng cho tình cảm vợ chồng thuỷ chung, son sắt, một lòng một dạ gìn giữ tình yêu bền chặt. Ðây cũng là một trong những loại bánh cổ truyền của người Việt Nam qua bao đời nay.